Джекфрут

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Джекфрут (лат. Artocarpus heterophyllus) Moraceae тұқымдасына жататын Artocarpus тұқымынан мәңгі жасыл ағаш. Алла Тағала ағашты біздің планетада өсетін ең үлкен жемістермен марапаттады. Салмағы 35 келіге дейін болатын осындай жемістердің бірі кішкентай ауылды кешкі аспен тамақтандыра алады. Ал бір ағаштың жылдық өнімділігі 100 -ден 200 көшетке дейін. Джекфрутты «үнді нан жемісі» деп те атайды, ал оның үлкен жемістерін (тұқымдық жемістер) «кедейлерге арналған нан» деп атайды.

Сіздің атыңызда не бар

«Джекфрут» ағашының атауын 15 ғасырдың аяғында Үндістанға жеткен португалдықтар жергілікті тілден алған. Португал тілінде бұл «джака» сияқты естілді.

«Jackfruit» ағашының ағылшын тіліндегі жалпы атауы 16 ғасырдың ортасында португал дәрігері Гарсиа де Ортаның негізгі жұмысына енгізілді, онда ол Үндістанның емдік шөптерін сипаттады.

Көптеген ғасырлар өткен соң, американдық ботаник Ральф Рэндлз Стюарт (1890-15-04 - 1993-06-11), ағаштың аты шотландиялық ботаник Уильям Джектің (1795 - 1822) есімін мәңгілікке қалдырды деп болжайды. Бенгалия, Суматра және Малайзиядағы Ост -Индия компаниясының қызметкері ретінде.

Сипаттама

Үлкен жемісті ұстау үшін ағаштың қалың және биік діңі, сондай -ақ күшті икемді бұтақтары болуы керек сияқты. Бірақ ағаш өзінің биіктігімен мақтана алмайды, тек 20 метрге дейін өседі. Ал бұтақтар өте күшті емес, тек қою қара жасыл жапырақтардың салмағына төтеп береді. Сопақша пішіні мен өлшемімен жапырақтары резиналы фикусқа ұқсайды. Жапырақтардың беті былғары.

Тығыз жапырақтардың арасында жұқа бұтақтарда жасырын емес еркек гүлдер жасырылады. Аналық гүлдер еркектерге қарағанда үлкен болғанымен, тартымдылығымен ерекшеленбейді және гүлшоғырларда жиналады. Олар бұтақтардың күшіне сенбейді, сондықтан олардың ұрпақтарының сақталуына қамқорлық жасай отырып, ағаштың діңінде орналасады.

Мысал ретінде Джекфрутты қолдана отырып, табиғат адамға жақсы нәтиже алу қажет болған кезде сыртқы сұлулық басты критерий емес екенін тағы да көрсетеді.

Джекфрут жемістері

Ағаштың жемістері бөлек сипаттамаға лайық. Өйткені, олардың көптігімен ерекшеленетін Оңтүстік -Шығыс Азия елдеріндегі хош иісті және қоректік целлюлоза тек қана банандар мен манго бәсекелесе алатын негізгі азық -түлік өнімдерінің бірі болып табылады.

Шын мәнінде, ағаштың жемісі - бұл үлкен жемісті құрайтын ұсақ жемістер қауымдастығы. Мұндай жемістер ұзындығы 90 см -ге дейін, диаметрі 50 см -ге дейін жетуі мүмкін. Жекфруттың бұтақтары жұқа және нәзік болғандықтан, жемістер ағаштың діңінде түзілуді қалайды, бұл оларға берік негізге кепілдік береді.

Толық піскен кезде жеміс тәтті жемісті хош иісті шығарады, ал оның целлюлозасында банан, алма, ананас және манго хош иістері таңқаларлық түрде араласып, жаңа дәмді дәм береді.

Әрбір тұқым әлемге ашық қоңыр түсті тұқым әкеледі, оның иісі шіріген пияздың иісіне ұқсайды. Шамасы, бұл піскен жемістерде олар ұзақ сақтауға тырысқанда басым болады.

Ұрықтың химиялық құрамы

Жеміс целлюлозасы судың төрттен үш бөлігін құрайды (дәлірек айтқанда, 74%), көмірсулар үшін 23 пайыз, ақуыздар үшін 2 пайыз және май үшін бір пайыз. Бұл сонымен қатар диеталық талшықтың бай көзі, В6 дәрумені, ал Джекфрут С дәрумені мен калийдің орташа деңгейіне ие. Адамға пайдалы басқа химиялық элементтер де аз мөлшерде болады.

Пісіруді қолдану

Джекфруттың әр түрлі сорттары оның жемістері мен тұқымдарын мүлде басқа ыдыстарда қолдануға мүмкіндік береді.

Піспеген жемістер көкөністерді алмастырады. Олармен бірге сорпалар дайындалады, бұқтырылады және барлық тағамдар дайындалады, олар тек осы жерде дәм татуға болады.

Ұзақ уақыт сақталатын десерт, желе, джемнің барлық түрлері тәтті піскен жемістерден дайындалады.