Килантро

Мазмұны:

Бейне: Килантро

Бейне: Килантро
Бейне: Яичница-болтунья: правда о карнивор-диете 2024, Наурыз
Килантро
Килантро
Anonim
Image
Image

Килантро кориандр деп те аталады. Сонымен қатар, бұл шөпті басқа атаулармен жиі кездестіруге болады: қытай ақжелкені, хамем, кишиш, кинджи, кишнич, чилантро, коландра. Бұл мәдениет дәмдеуіштерді, яғни жапырақтар мен дәмдеуіштерді, тұқымдарды біріктіреді.

Біздің эрамызға дейінгі бес мың жыл бұрын кориандр бұрыннан белгілі болған. Бастапқыда бұл мәдениет Еуропаның оңтүстігінде, содан кейін Африкада, содан кейін Азияда пайда болды. Айта кету керек, бастапқыда кориандр дәрілік мақсаттарда кеңінен қолданылған. Қытайда кинза өлместік әкелуі мүмкін деген сенім болған. Килантро бірінші рет Ресейде ХІХ ғасырда пайда болды деген нұсқа бар, бірақ бұл мәдениет бұрыннан белгілі болған шығар.

Пайдалы қасиеттері

Килантро жүрек -тамыр жүйесі мен ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Сонымен қатар, кинза асқазан жарасы мен гастритке де көмектеседі. Кориандр қан тамырларын нығайтуға қабілетті. Килантро майы ауыр тағамдарды тез сіңіруге көмектеседі.

Килантроды тағамдардың алуан түріне қосуға болады, бұл шөпті нағыз әмбебап етеді. Азия асханасында кинзаға ерекше көңіл бөлінеді. Килантро тұқымын қолдану ауыр ет тағамдарын тез сіңіруге мүмкіндік береді, ал бұл өсімдіктің жапырақтары көптеген дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер береді.

Килантро көптеген грузин тұздықтарына қосылады; ол сонымен қатар бородино нанында, корей сәбізінде және харчо сорпасында кездеседі. Кейбір үнді дәмдеуіштері мен қоспаларында цилантро бар.

Цилантро құрамында белоктар, көмірсулар, темір, калий, кальций, фосфор, натрий, магний және келесі витаминдер бар: А, В, С, РР.

Қолданылуы

Килантро тұқымы мен жасыл дәмі бойынша айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл зауыттың жапырақтары жаңа және шырынды хош иіс пен ашық түсті дәм береді. Тұқымның ағаш хош иісі бар, дәмі мен иісі тәтті. Тұқымдарды тұқым ретінде де, ұнтақ ретінде де қолдануға болады.

Кориандр етке, сорпаларға және көптеген тұздықтарға қосылады. Жаңа кинза жапырақтарына келетін болсақ, олар салаттарда қолданылады, ал жасыл түрінде кинза ет тағамдарымен бірге берілуі мүмкін. Килантроның ерекше өткір иісі мен дәмі барлығына ұнай бермейді, сондықтан бұл мәдениетті минималды мөлшерде қолдану керек.

Тұқымға келетін болсақ, олар әлдеқайда жиі қолданылады. Ұнтақталған кориандр нан өнімдеріне, сорпаларға, шұжықтарға, спагеттиге, бұршақ пен жасымыққа қосылады. Мысалы, Греция мен Кипрде кинза кез келген тағамда болады. Грецияда тіпті зәйтүн консервіленген, бұл мәдениеттің көптігімен. Килантроны басқа дәмдеуіштермен тамаша үйлестіруге болады, кейде ыдыста цилантроның болуын анықтау мүмкін емес. Дегенмен, бұл дәмдеуіш жарқын дәм мен керемет хош иіс береді. Кориандр сонымен қатар көптеген дәмдеуіштердің қоспаларының бірі болып табылады.

Кориандр тұнбасын жасау үшін кориандрге алкоголь енгізу керек. Көптеген алкогольдік сусындарда кориандр тұқымы немесе олардан алынған сығынды бар. Кориандр майы көптеген танымал зауыттарда кездеседі. Килантро кейбір сыраға қосылады. Алкоголь қосылған сусын тыныштандыратын әсерге ие болады, жүрек бұлшықеттерін босаңсытады, тіпті күшейтеді.

Тұтас кориандр әр түрлі маринадтарға жиі қосылады. Мұнда Кавказ маринадтары ерекше назар аударуға тұрарлық: бұл хош иісті дәмдеуіштер мұнда әсіресе кеңінен қолданылады. Кейде цилантро қамырға, сондай -ақ кейбір ашытылған сүт өнімдеріне қосылады. Тұқымдарды ыдысқа қоспас бұрын ұсақтау керек, тек осы жағдайда ең айқын және тұрақты хош иісті алуға болады.

Көптеген әйгілі шығыс тәттілерінде кориандр кеңінен қолданылады, ол мұнда қант түрінде қосылады. Бұл таңғажайып тәттілерді араб елдерінің шығыс базарларынан, Ираннан, Түркиядан және Египеттен сатып алуға болады.