2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Жасыл шалғам (латынша Raphanus) Қырыққабат тұқымдасына жататын көкөніс дақылдары.
Сипаттама
Жасыл шалғамның дөңгеленген немесе сәл ұзартылған тамыры өте жұқа жасыл терімен жабылған. Әр жемістің ішінде ақшыл -жасыл немесе ақ түске боялған сәл борпылдақ, бірақ сонымен бірге өте шырынды целлюлозаны кездестіруге болады.
Жасыл шалғам барлық басқа сорттардан керемет жағымды және таңқаларлық нәзік дәмімен ерекшеленеді.
Қай жерде өседі
Өзбекстан жасыл шалғамның туған жері болып саналғанымен, қазіргі уақытта ол барлық жерде өсіріледі.
Қолдану
Жасыл шалғам қара руларға қарағанда ас дайындауда жиі қолданылады - бұл оның нәзік және талғампаз дәміне байланысты. Бұл шалғам негізінен салаттарға кесіледі - бұл барлық басқа өнімдердің аздап ащы болуына көмектеседі және осылайша дайын тағамға ерекше дәм береді. Алайда, гарнирде немесе бұқтырылған кезде жасыл шалғам одан да жаман сезінбейді. Ол етпен (әсіресе сиыр етімен) жақсы үйлеседі - оның дәмі бірден жақсарады және жарқырайды.
Ал пайдалылығы тұрғысынан жасыл шалғам қара түстен еш кем түспейді. Құрамындағы В1 дәрумені жүйке және эндокриндік жүйелердің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді, ал организмнің толық өсуіне ықпал ететін В2 витамині тіндердің құрылысы мен көру үшін өте қажет. Құрамында жасыл шалғам мен ниацин бар, ол иммундық жүйені нығайтуға ғана емес, сонымен қатар стреске төзімділікті едәуір арттырады. Ал аскорбин қышқылы қан тамырларының жағдайына өте пайдалы әсер етеді. Сонымен қатар, бұл бағалы өнім құрамында бактерияға қарсы қасиеттері бар заттар да бар.
Жасыл шалғамды тәбеттің болмауынан үнемі зардап шегетін барлық адамдарға мәзірге қосу ұсынылады - бұл өнім ас қорыту ферменттерінің пайда болуына үлкен үлес қосады. Ал бұл бағалы түбірлік көкөністердегі талшық іш қатуды жеңуге көмектеседі және бүкіл асқазан -ішек жолдарының жұмысына өте пайдалы әсер етеді.
Сонымен қатар, жасыл шалғам денеден зиянды холестеринді кетіру қабілетімен әйгілі, яғни іс жүзінде бұл атеросклероздың тамаша профилактикасы. Оны жүрек -қан тамырлары ауруларынан немесе артериялық гипертензиядан зардап шегетін адамдарға диетаға енгізу пайдалы - калий тұздары, олардың құрамында жүрек бұлшықетін күшейтуге және қысымды қалыпқа келтіруге көмектеседі. Егер сіз көп ұзамай ауыр ауруға төтеп беруіңіз керек болса, жасыл шалғам жоғалған күшті тезірек қалпына келтіруге көмектеседі - бұл тамырлар иммундық жүйені нығайтуға қабілетті.
Жасыл шалғамның төмен калориялығы оны салмақ тастағысы келетіндердің барлығына фигураға зиян келтірместен жеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, бұл тыныс алу жолдарының инфекциялық немесе қабыну ошақтары үшін нағыз таптырмайтын құралға айналады. Жасыл шалғам өт қабы мен өт жолдарының ауруларына пайдалы болады. Қант диабетімен ауыратындарға келетін болсақ, бұл тамырлар қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Халықтық медицинада жасыл шалғам радикулитке, подаграға және буындардағы әр түрлі ауыр сезімге кеңінен қолданылады - бұл көкөністен алынған грейл компресс түрінде зақымдалған жерлерге жағылады.
Қарсы көрсеткіштер
Жасыл шалғам болашақ аналарға, сондай -ақ жара мен ішек қабынуынан зардап шегетін адамдарға қолдануға қарсы. Бұл өнімді бүйрек пен бауыр ауруларына, сондай -ақ жоғары қышқылдықпен жүретін гастритке жеу ұсынылмайды.
Ұсынылған:
Жабайы шалғам
Жабайы шалғам - қырыққабат немесе крест тәрізділер тұқымдасының өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Raphanus raphanistum L. Жабайы шалғам тұқымдасының атауына келетін болсақ, латынша ол келесідей болады:
Шалғам
© Наталья Евстигнеева / Rusmediabank.ru Латын атауы: Рафанус Отбасы: Крест ағашы Санаттар: Көкөніс дақылдары Шалғам (латынша Raphanus) - көкөніс мәдениеті; айқыш ағаштар тұқымдасына жататын бір жылдық немесе көпжылдық өсімдік.
Тамыз: шалғам егу
Тамыз айында жылы мезгілдің аяқталып келе жатқанын, бақшадағы төсектердің босап жатқанын түсіну аздап қайғылы. Алайда, жаздың соңғы айында вегетациялық кезеңі қысқа егін егуге болады. Бұл мақсат үшін ең қолайлы көкөніс - шалғам. Егістікті тамызда аяқтағаннан кейін, бағбандар әлі де қыркүйек-қазан айларында репа егінін толық жинауға және асхана үстеліне жаңа піскен көкөністерді қабылдау мерзімін ұзартуға уақыт алады
Бірегей жапырақты шалғам
Көптеген көкөніс өсірушілер шалғамды қыста тамырлы көкөніс ретінде жөтелді емдеуге, салаттарға қоспа ретінде пайдаланады. Пайдалы дақылдардың басқа да сорттары бар екен. Азия елдерінде жапырақты жасыл ретінде кеңінен қолданылады. Тамаша көкөністі егжей -тегжейлі қарастырайық
Ақ шалғам
Ақ шалғам (латынша Raphanus) Қырыққабат тұқымдасына жататын көпжылдық шөптесін өсімдік. Тарих Адамзат ақ шалғаммен ежелден таныс. Сонымен қатар, оған деген көзқарас әрқашан өте түсініксіз болды: кейбіреулер оны арзан тамақ тек құлдарға жарамды деп санады, ал басқалары ақ шалғамды құдайлардың тағамы деп атады.
