Васаби (жапондық эвтрем)

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Жағымды және ерекше дәм беру үшін аспаздық тағамдарға әр түрлі дәмдеуіштер жиі қосылады. Дәмдеуіштерді тағамның дәмін жақсарту үшін қолдануға болады. Тамаққа ингредиенттер ретінде ұсақталған сабақтар, жапырақтар, гүлдер және басқа дақылдардың басқа элементтері қолданылады. Жапон тағамдары заманауи аспаздық әлемде бұрыннан танымал бола бастады. Васаби - бұл бізге осы елден келген ерекше өсімдік мәдениеті. Бұл өсімдік «жапон желкесі» деп те аталады

Сонымен бірге васабидің биологиялық және ғылыми атауы - жапондық эвтрем. Өсімдіктің шығу тегі туралы ойлап тапқан аңыз бойынша, тамыр жүйесінің өткір дәмі сицуока сегунын таң қалдырды.

Васаби сегіз жүз жыл бойы Жапонияда дәмдеуіш ретінде қолданылған. Алғашында ол тек осы елде қолданылды. Бірақ қазір васаби бүкіл әлемге таралды. Көптеген тағамдар дәмі, өткірлігі мен дәмі үшін жапон желкек қосылған. Өсімдіктің өткір хош иісті тамыры тағам дайындауда бірден танымал болды және көптеген тағамдарға хош иісті және дәмді дәмдеуіш ретінде қолданылды. Жалпы жапондық тамырдың көптеген жағымды қасиеттері мен пайдалы қасиеттері бар. Сонымен қатар, оның көмегімен әр түрлі ауруларды емдеуге болады.

Жапондық Eutrem және оның ерекшеліктері

Ғылымда жапондық эвтреманы әр түрлі терминдер деп атайды. Бір жіктеуге сәйкес, ол қырыққабат отбасының өкілі болып саналады (Cruciferous). Кейбір жағдайларда эвтрем жасыл қыша атауын алады, өйткені оның дәмі ұқсас ингредиентке өте ұқсас. Қазір eutrem Ресей Федерациясының Қызыл кітабына енгізілген.

Eutremus japonica - көпжылдық шөптесін өсімдіктердің өкілі. Ол биіктігі жарты метрге дейін жетеді. Жапондық желкек сабағы түзу құрылымға және жасыл реңкке ие. Жапырақтары жүрек тәрізді, сонымен қатар жасыл түсті. Нақты тамыр жүйесі өзінің құрылымында негізгі тамырсабақ пен қосымша қосымша тамырлы процестерге ие. Васаби жағымды хош иіске ие және құрамында эфир майлары көп. Васаби хош иісі қарапайым желкек хош иісіне ұқсас.

Eutremus japonica және қоршаған орта

Жалпы, жапондық эвтрема - өсіру мәселесінде өте талапшыл және күрделі өсімдік. Зауыттың тамыр жүйесі тау суларының мұзды ағындарын өте жақсы көреді. Сонымен қатар, мәдениеттің жер үсті бөлігі салқын және қатал климатта өсе алмайды. Қоңыржай және оңтүстік аймақтарда Эутрем өзін ең жайлы және жайлы сезінеді. Жыл бойы мұндай аймақтарда ауа температурасы жетіден жиырма екі градусқа дейін өзгеруі керек. Табиғатта жапон желкесі биік ағаштардың көлеңкесінде жақсы өседі. Сонымен қатар, ауа ылғалдылығын арттыру қажет. Өте тығыз отырғызылған жағдайда жапондық желкек саңырауқұлақ ауруларына сезімтал. Қоңыржай климаттық белдеуде эвтремияға қажетті жағдайларды жылыжай өсіру арқылы жасауға болады. Ыстық елдер мен аймақтарда васабиді ашық ауада да өсіруге болады. Дегенмен, мұнда эвтремді күннің тікелей және ыстық сәулелерінен қорғау қажет.

Топырақ

Көбінесе эвтрема температураның күрт өзгеруі мен шектен тыс жерлерде өсіріледі. Сондықтан васаби өсірілетін топырақты алдын ала қорғаған дұрыс. Бұл мақсаттар үшін жылыжай құрылымының ішінде құмды топырақ орналастырылған, бірақ органикалық компоненттердің үлкен көлемі бар аумақты таңдау қажет. Құм мен қиыршықтың бес бөлігі үшін үш бөлік сазды жерді, жапырақты топырақтың екі бөлігін және компосттың немесе гумустың бір бөлігін қосыңыз. Барлық осы қоспаны мұқият араластыру керек.

Сонымен қатар, қышқылдық деңгейін тексеру қажет. Алынған топырақ таңдалған жерге қойылуы керек. Әрі қарай, сіз дренаж жағдайын және ылғалдың сіңу жылдамдығын тексеруіңіз керек. Мұны істеу үшін сіз топырақты мұқият суарып, судың топыраққа қаншалықты тез енетінін көруіңіз керек. Бетінде кір мен қоқыс болмауы керек. Содан кейін топырақ дұрыс дайындалады.

Эутреманың қалыпты дамуы үшін бағбан топырақты азықтандыру немесе қазу кезінде екпелердің бір шаршы метріне отыз грамм мөлшерінде аммоний сульфатын қосуы қажет. Нитроаммофосканы да сол мөлшерде қолдануға болады.