Грейпфрут

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Грейпфрут (лат. Citrus paradisi) - Rute тұқымдасына жататын цитрус ағашы. Қазіргі уақытта бұл мәдениеттің жиырмаға жуық әр түрлі сорттары бар.

Тарих

Алғаш рет грейпфрут 1650 жылы Барбадостағы адамның көзіне көрінді. Ал ол өзінің атауын бір ғасыр өткен соң алды - 1750 жылы: әйгілі Гриффитс Хьюз күтпеген жерден бұл цитрусты жемісті «тыйым салынған жеміс» деп атады. Бұл жемісті 1814 жылы бастамашыл ямайкалық саудагерлер естуімізге таныс «грейпут» деп атады. Дәл сол кезде бұл жемістердің тұтыну көлемі де, танымалдығы да айтарлықтай өсті, нәтижесінде олар 1880 жылдан бастап АҚШ -та өнеркәсіптік ауқымда өсіріле бастады. Ең үлкен грейпфрут плантациясы қазір Флорида мен Техаста. Еуропа елдеріне жеткізілетін грейпфруттер көбінесе Кипр мен Израильде өсіріледі.

Сипаттама

Грейпфрут - биіктігі бес -алты метрге дейін өзгеруі мүмкін мәңгі жасыл субтропикалық ағаш. Рас, кейде ағаштар он үштен он бес метрге дейін өседі.

Жұқа және ұзын грейпфрут жапырақтары (олардың орташа ұзындығы он бес сантиметр) қою жасыл реңктермен боялған. Ал диаметрі бес сантиметрге жететін ақ гүлдер төрт немесе бес жапырақшадан тұрады.

Шырынды грейпфрут жемісінің диаметрі оннан он бес сантиметрге дейін. Сыртқы жағынан олар апельсинді біршама еске түсіреді. Әр жемістің ішінде сіз лобулаларға бөлінетін қышқыл целлюлозаны таба аласыз. Ал целлюлозаның түсі әртүрлілікке байланысты қанық қызыл-қызылдан нәзік ақшыл сарғышқа дейін өзгеруі мүмкін. Грейпфруттердің қабығы негізінен сары түсті, бірақ қызарған еті бар сорттарда кейде сәл қызғылт реңкке ие болады.

Қолданылуы

Грейпфрут жемістері әрдайым дерлік шикі түрде тұтынылады, бірақ кейде олардың целлюлозасы дәмді немесе жеңіл жеміс салаттарына қосылады. Сонымен қатар, грейпфрут дәмді шырын алу үшін кеңінен қолданылады. Ал кейде одан керемет джем дайындалады.

Бұл жемістердің құрамындағы эфир майлары алкогольдік сусындар мен кондитерлік өнеркәсіпте, сондай -ақ парфюмерия өнеркәсібінде белсенді қолданылады - олардың негізінде әжетханалар мен одеколондардың алуан түрі жасалады.

Грейпфрутта кездесетін көптеген заттар белгілі бір дәрілік заттармен белсенді әрекеттесе алады. Сондықтан, белгілі бір дәрі -дәрмектерді қолданатындардың бәрі грейпфруттің ағзаға қалай әсер ететінін түсіндіру үшін зиян тигізбейді. Сонымен қатар, грейпфрут шырынын дәрі -дәрмектермен бірге қолдануға болмайды - бұл қандағы белсенді заттардың мөлшерін жоғарылату арқылы дозаланғанда әсер етуі мүмкін.

Күніне бір грейпфрут жеу қандағы холестерин деңгейін едәуір төмендетуі мүмкін. Бұл жеміс әсіресе қан айналымы мен жүректің ишемиялық аурулары бар адамдарға пайдалы, себебі холестериннің жоғарылығы олар үшін әрқашан қосымша қауіп факторы болып табылады. Сонымен қатар, қызыл еті бар грейпфруттер холестеринді сары еті бар аналогтарынан әлдеқайда төмендете алады. Ал грейпфрут - бұл қосымша фунтты жеңе алатын керемет диеталық өнім.

Грейпфрут тұқымының сығындысы күшті саңырауқұлаққа қарсы және айқын микробқа қарсы әсерге ие. Ал бұл жемістердің шырыны асқазан сөлінің қышқылдығын арттыруға көмектеседі, сондықтан қышқылдығы төмен адамдарға ұсынылады.

Грейпфруттен ләззат алу үшін ол өткір пышақпен кесіледі, содан кейін әр жартысынан іргелес қабыршақтардың бір бөлігі бар өзек алынады. Содан кейін пайда болған депрессияға қант құйылады және біртіндеп қалыптасатын тәтті шырын қасықпен алынады. Егер сіз кесектерді жегіңіз келсе, онда шамадан тыс ащыдан арылу үшін әр сегментті қаптайтын былғары мөлдір қабықты алып тастау қажет.