2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Джусай (лат. Allium ramosum) - пияз тұқымынан шыққан көпжылдық және аязға төзімді өсімдік, сонымен қатар хош иісті, сонымен қатар қытай немесе тармақталған пияз деп аталады. Кейде оны жабайы деп те атайды.
Сипаттама
Өте жұқа және ұзын жасыл жебелермен жабдықталған Джусайдың белгілі жас сарымсақпен сыртқы ұқсастығы бар. Айтпақшы, оның дәмі мен өте ерекше хош иісі де сарымсақты өте еске салады.
Тар сызықты Джусай шамдары тамырларға мықтап бекітілген және диаметрі 0,8-ден 1,5 см-ге дейін жетеді, ал гүлдену сабақтарының биіктігі алпыс-жетпіс сантиметрге дейін жетеді.
Джусайдың жұлдыз тәрізді ақ гүлдері күлгін реңктермен боялған жапырақтарында сәнді орталық тамырларға ие және өте тығыз сфералық пішінді қолшатырларда жиналады. Бұл өсімдіктің гүлдері керемет нәзік және өте жағымды хош иіспен мақтана алады. Алғашқы гүлдер гүлдей бастағанға дейін, барлық гүлшоғырлар өте ерекше «жамылғылардың» астында болады.
Алғаш рет бұл мәдениетті алыс Қытай мен достық Моңғолияның көптеген халықтары ашты, енді бұл қызықты мәдениетті жер шарының әр бұрышынан кездестіруге болады.
Қай жерде өседі
Қазіргі уақытта әдемі джусай Шығыс және Батыс Сібірде, Орталық Азия таулары мен Алтайдың оңтүстік аймақтарында өседі.
Қолдану
Жаңа ащы жусай жиі салаттар қосылған тіскебасарларға ғана емес, сонымен қатар бірінші немесе екінші тағамдарға қосылады. Бұл пияз кез келген гарнирге керемет қосымша болады. Ол сондай -ақ керемет дәмді тұздықтар жасайды - бәрі оның керемет хош иісінің арқасында. Айтпақшы, тек Джусай жебелерін ғана емес, сонымен қатар шамдары бар оның гүлдерін де жеуге рұқсат етілген. Мергендерге келетін болсақ, олар өте жақсы тұздалған және әр түрлі консервілерде. Жусай жапырақтарын әрдайым мұздатуға болады - бұл тәсіл оларды жыл бойы аспаздық мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, мұздатылған жапырақтар өздерінің керемет дәмін ғана емес, сонымен қатар барлық пайдалы қасиеттерін жақсы сақтайды.
Жусайды корей салаттары, лағман сияқты танымал тағамдардан жиі кездестіруге болады, және т.б. ол қуыру дайындау үшін белсенді қолданылады. Ал кейде сорпаға немесе тұшпараға салады - жусай кез келген тағамның дәмін әртараптандыруға тамаша көмектеседі.
Сау жусайдың барлық бөліктері аскорбин қышқылына өте бай, сәйкесінше, бұл көкөніс қан тамырлары мен иммунитетті нығайтудың қиын жұмысында тамаша көмекші болады. Сонымен қатар, ол шеміршек тініне, сондай -ақ қан түзу және эндокриндік жүйелерге өте пайдалы әсер етеді.
Тибетте хош иісті пияздың барлық бөліктері қолданылады - олар гастроэнтерит, бронхит және басқа да бірқатар аурулармен жақсы күресуге көмектесетін дәрілік препараттардың барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады. Олар жүйке кернеуіне және тіпті аменореяға көмектеседі. Ал шығыста Жусай гастрит, сарқылу және неврастения үшін өте белсенді қолданылады.
Бұл өсімдікті түрлі суық тиюде, сондай -ақ туберкулез мен бронхит кезінде қолдану жақсы. Бұл сонымен қатар жүрек ақауы бар адамдарға көмектеседі. Ал бұрыш бұрышының пиязы айқын гемопоэтикалық, қуатты холеретикалық және жұмсақ диуретикалық әсерге ие.
Халықтық медицинада Жусай шырыны белсенді қолданылады - жәндіктердің шағуынан немесе қалақайдың күйіп қалуынан болатын қабынуды тез жоюға көмектеседі.
Көбінесе хош иісті пияз ерекше безендіру ретінде қолданылады - оның жұқа жебе жапырақтары жұлдызға айналады, кез келген жеке сюжетті безендіру рөлін өте жақсы жеңеді.
Қарсы көрсеткіштер
Жусай жеке төзімсіздігі бар адамдарға қажет емес. Бұл өте жағымсыз холелитиазбен ауыратындардың барлығына, сондай -ақ холециститпен немесе панкреатитпен және асқазан -ішек жолдарының түрлі қабыну ауруларымен ауыратындарға қарсы.
