2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Colchis klekachka (латын Staphylea colchica) - әйгілі грузин дәмдеуіші, оны жиі джонжоли деп атайды. Бұл өсімдік Қызыл кітапқа енгізілген өте сирек кездесетін өсімдік.
Сипаттама
Colchis klekachka - бұл қоңыр қабығымен жабылған немесе биіктігі әдетте төрт метрден аспайтын бірдей түсті бұтамен қапталған салыстырмалы түрде кішігірім біртүрлі ағаш. Жалаңаш жасыл бүршікте бес жапырақ пен ұзын гүл бүршігі ыңғайлы орналасқан. Жиектері бойынша жіңішке тісшелері бар барлық жапырақшалар сопақша пішінді және шыңына жақын қиғаштармен ерекшеленеді. Дамудың басында олар аздап өседі, содан кейін жалаңаш болады. Мұндай жапырақтардың ұзындығы он үш сантиметрге жетуі мүмкін, ал ені алты жарым.
Colchis klekachka жапырақтары сәуірде гүлдей бастайды. Шамамен бір мезгілде ағаштарда күлкілі рацемозды гүлшоғырға жиналған сәл ұзартылған ақ бүршіктер пайда бола бастайды. Барлық бүршіктер өте әлсіз, бірақ өте жағымды хош иіспен мақтана алады.
Colchis klekachka жемістері ұзындығы сегіз сантиметрге жететін ұзартылған жұмыртқа тәрізді ісінген капсулалар болып табылады. Олар шыңдарға бағытталған және негізге жақындаған. Сонымен қатар, әр болт бұрғылау карпельдерімен жабдықталған.
Қай жерде өседі
Табиғатта Colchis klekachka Қырымда, Орта Азия мен Кавказда кездеседі. Ал оны Түркия мен Кавказда сирек кездестіруге болады.
Қолданылуы
Colchis klekachka - грузин тағамдарының ең ерекше және ерекше дәмді тағамдарының бірі. Грузияда капер хош иісті дәмдеуіштер тағамдардың басым көпшілігінде қолданылады - бұл оларға керемет және ерекше дәм береді.
Колхис клекачкасы өсетін елдердің жергілікті тұрғындары бүршікті белсенді түрде жинайды, содан кейін оларды ашытады немесе ақ қырыққабатқа ұқсайды.
Ал дәмді тағамдар дайындау үшін мұқият жуылған және дұрыс кептірілген бұтақтар бұтақтарын ағаш немесе саз контейнерлерге қабаттарға салады, содан кейін мұқият тұз себеді. Контейнерлер шөптермен шетінен толтырылғаннан кейін, олардың барлық мазмұны жақсы жабылады және ыдыстарды әрі қарай толтыруды жалғастырады. Содан кейін жасыл желектің үстіне ағаш кружкаларды салып, жүктемені мұқият басады. Бұл формада құнды өнім бір жарым айға дейін ашытылады, содан кейін сіз оны жеуге кірісе аласыз. Үстелге мұндай тағамдар берер алдында, оны мұқият сығып алады, содан кейін туралған пиязға (пияз немесе жасыл) аздап себеді де, өсімдік майының аз мөлшерін құяды. Әдетте, клекачку үстелге ащы тағамдар немесе дәмдеуіштер түрінде беріледі.
Ашытылған түрде бұл дәмдеуіш бірінші тағамдармен, көкөністерден, ет пен балықтан жасалған тағамдармен, сондай -ақ ыстық немесе суық соустармен жақсы үйлеседі. Көбінесе Colchis klekachka майонезбен, сондай -ақ сары маймен немесе зәйтүн майымен беріледі.
Colchis klekachka - бұл экологиялық таза өнім, себебі ол ешқандай химиялық қоспасыз өсіріледі. Ал дүкендерде оны кішкене шыны банкаларға оралған табуға болады. Рас, ашық түрде мұндай банкалардағы өнімді бірнеше күннен артық сақтауға рұқсат етіледі.
Colchis klekachka калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен - әр 100 г өнімге тек 23 ккал.
Colchis klekachka жөтелге, сондай -ақ сіатикаға, көгеруге және ас қорыту бұзылыстарына өте жақсы. Ол сондай -ақ есте сақтау қабілетін нығайтады, ағзадан токсиндерді шығарады, бас ауруларын жеңілдетеді, ішекті, асқазанды және репродуктивті жүйені бауырмен емдейді.
Егер сіз бұл мәдениетті үнемі жеп отырсаңыз, онда сіз жүректі айтарлықтай нығайта аласыз, сонымен қатар жараларды тез емдеп, ауруды (тіс ауруын қоса) азайтасыз.
