Қиярдағы ащы

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Көбінесе әдемі болып көрінетін қиярдың дәмі ащы. Қиярдың ащы дәмінің себебі неде және ащының пайда болуын қалай болдырмауға болады? Жемісте пайда болған ащыдан қалай арылуға болады?

Қияр - әлемдегі ең танымал көкөністердің бірі. Бұл көкөністі тек жылыжай мен бақшада ғана емес, балконда да, бөлмеде де өсіруге болады. Кез келген өсіру орнында болашақта жемістің дәмімен көңілін қалдырмау үшін өсімдіктің биологиясын ескеру қажет. Қияр өсіру кезінде егіншіліктің дұрыс жүргізілмеуі оларда ащының жиналуына әкелуі мүмкін.

Ашудың себептері

Қиярдың ащылығын цукурбитацин субстанциясы береді. Бұл зат сабақтың түбіндегі жемістің қабығында кездеседі. Цукурбитациннің мөлшері сортқа және қияр өсірудің қолайсыз жағдайына байланысты. Алайда, кейбір елдерде ащы қияр дәрілік мақсатта арнайы өсіріледі.

Цукурбитацин қиярдың барлық түрлерінде болады (асқабақ тұқымы), бірақ жемістегі концентрациясы жоғарылаған кезде ащы сезіне бастайды.

Ащының пайда болуына мыналар көмектеседі:

- көкөністі суаруға байланысты қателер. Тұрақты емес суару, мол суарудың кезектесуі, топырақтың ұзақ кептіруімен, суық сумен суару (20 градустан төмен);

- күн мен түн арасындағы температураның айтарлықтай айырмашылығы. Қоршаған орта температурасының төмендеуімен жемістердің дамуы тежеледі, бұл оларда кукурбитациннің жиналуына әкеледі;

- төмен сортты тұқымдар. Мұндай тұқымдардан қияр генетикалық түрде ащы болуға бейім;

- топырақ дайындау. Топырақты жаңа көңмен толтыру топырақтың қажетсіз қызуына әкеледі, бұл өз кезегінде тамырдың күйіп қалуына әкелуі мүмкін. Зауыт стрессті бастан кешіреді, жемістердің дамуы кешеуілдейді, бұл ащының жиналуына әкеледі.

- қиярдың ащы болуының себебі құнарланбаған сазды топырақ, сондай -ақ тығыздалған топырақта оттегінің болмауы болуы мүмкін.

- кірпіктерге бұралу, сыну, иілу сияқты механикалық әсер ету де көктердегі ащы сезімнің жоғарылауына ықпал етеді.

- қияр екпелері астындағы топырақтың қышқылдық индексі рН = 6-7 болуы керек. Топырақ реакциясының елеулі өзгеруі қиярдағы кукурбитациннің көбеюіне әкеледі.

- ащының жоғарылау дәрежесі күн сәулесіне тікелей байланысты.

Қиярда қажетсіз ащы пайда болуды қалай болдырмауға болады

Қияр дәмді және ащы болмауы үшін олардың өсуіне қолайлы жағдай жасау қажет.

Қияр өсірудің кейбір ережелерін сақтай отырып, сіз жоғары сапалы көкөністерден керемет өнім алуға қол жеткізе аласыз.

Қону алаңы алдыңғы қатарда анықталады.

Қияр күн сәулесінде емес, орташа жұмсақ жарықтандырылған жерлерде отырғызылады. Қияр құрғақ ауаны ұнатпайды, сондықтан өсімдіктер нашар көлеңкелі жерлерге отырғызылады немесе өсімдіктер арасында кезектесіп жүгері немесе күнбағыс отырғызу арқылы жасанды түрде көлеңке жасайды. Жүгері мен күнбағыс қосымша қияр кірпіктеріне тірек болады.

Сіз қияр отырғызуды жүзім бұтасының жанына орналастыра аласыз. Жүзім жапырақтарының көлеңкесі қияр кірпіктерін күннен қорғайды, ал жүзім торы жақсы тірек болады.

Күн сәулесінде өсімдіктерді арнайы жабатын материалмен жабу немесе тікелей күн сәулесінен қолшатыр жасау керек.

Жүзім бағындағы қияр

Егер ауа райы ұзақ уақыт бойы суық болса, қияр екпелері оларды суықтан қорғайтын пленкамен жабылуы керек.

Өсімдіктерді тек жылы сумен суарыңыз. Ыстық ауа -райында тамырмен ғана емес, сонымен қатар бұталардың астында ылғалды микроклиматты құра отырып, топырақтың бүкіл бетін суландыру қажет.

Таңдалған қияр тұқымы маңызды рөл атқарады. Кейбір гибридті қиярларда ащы болмайды, олардың арасында: неміс, батылдық, қызыл котлет, пикник.

Қияр ащы болса не істеуге болады?

Ащы ащы қияр теріні тазартқаннан кейін жаңа жеуге болады. Негізінде ащы қиярдың түбінде сабақтың жанында болады; қиярдың бұл жағындағы ұшын кесу керек.

Ащы қиярды тастауға болмайды, олар консервацияға жарамды. Термиялық өңдеу кезінде ащы сезім жоғалады. Сондықтан оларды маринадтауға, тұздауға, қыста салаттарға қосуға болады.