Үйде консервілеу: жалпы нұсқаулар

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Фото: subbotina / Rusmediabank.ru

Әрбір жазғы тұрғын өсірілген өнімді сақтауға тырысады. Бұған консервілеу көмектеседі. Болашақта қолдануға арналған бос орындар - әрбір үй шаруасындағы әйелге күзде және қыста үлкен көмек. Кез келген бизнестегідей, консервілеудің өзіндік нәзіктіктері бар. Біз консервілеуге арналған бірнеше кеңестер ұсынамыз, олардың көмегімен сіз егінді сақтап қана қоймай, жақындарыңызды қуанта аласыз.

* Тек піскен, піскен (бірақ асып кетпейді!), Зақымдалмаған жемістер консервілеуге жатады.

* Дайындамаларға арналған ыдыстар (банка, бөтелке, қақпақ және т.б.) таза және құрғақ болуы керек.

* Қолданар алдында банкалардың мойнын тексеру керек. Егер чип болса, тіпті өте кішкентай болса да, құмыра тігуге жарамайды.

* Банкалардағы сірке суының ашуын жояды. Бірақ оған да дұрыс қарау керек. Қайнаған тұзды ерітіндіге сірке суын қосуға болмайды, себебі ол өте тез буланып кетеді. Сондай -ақ, банкаларға сірке суын құю ұсынылмайды, себебі көкөністер түссізденуі мүмкін. Ыстық тұзды ерітіндіге кастрюль оттан алынып тасталған кезде сірке суын қосу дұрыс.

* Қызанақ консервілеу кезінде үй шаруасындағы әйелдер теріні сындыру сияқты қиындықтарға жиі ұшырайды. Бұған жол бермеу үшін, қызанақты өңдеу алдында жемістерді сабағының жанындағы тіс тазалағышпен тесу керек.

* Толтырылған банкаларды үлкен ыдыста зарарсыздандырыңыз. Бір уақытта бірдей көлемдегі банкаларды зарарсыздандырған жөн. Бірақ ыдыс -аяқтың түбін бірнеше қабатқа бүктелген мақта матамен төсеу керек. Су құтысы құтының мойнына шамамен 1, 5 - 2 см жетпейтіндей етіп құйылуы керек. Стерилизациядан кейін банка тез арада шығарылады және оралады.

* Оралған банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, тұзды ерітінді толығымен салқындағанша қалдырады.

* Кесілген жемістерді (өрік, шие, қара өрік және т.б.) жинау кезінде абай болыңыз. Ядроларда амигдалин сияқты зат бар екенін ескеру қажет. Адам ағзасына енгеннен кейін ол бірнеше түрлі компоненттерге бөлінеді, оның ішінде гидроциан қышқылы (тіпті аз мөлшерде болса да улануды тудыруы мүмкін). Әрине, тұқымы бар жемістерден жасалған компоттар мен джемдерде оның мазмұны өте аз, бірақ егер сіз тігісті ұзақ сақтасаңыз, ол жинала бастайды. Сондықтан мұндай өнімді бір жыл ішінде тұтыну керек.

* Кептелу кезінде жемістер қайнамай, пішінін сақтап қалу үшін оларды 0,5% ас содасының ерітіндісіне 5 минутқа қою керек (бір литр суға 1 шай қасық сода).

* Құлпынайдан құйрықты жуғаннан кейін ғана алып тастаңыз.

* Таңқурайды пісірмес бұрын жумаған жөн. Личинкаларды жою үшін жидекті тұзды суда 10-15 минут ұстау жеткілікті - барлық личинкалар шығады.

* Кептелуді кең ыдыста пісірген дұрыс. Алюминий ыдыстарды қолдану ұсынылмайды - бұл дәм мен хош иісті нашарлатады.

* Егер қызанақтың қабығын алып тастау қажет болса, оған дейін оларды бірнеше секунд қайнаған суға батыру керек.

* С витамині тұздалған көкөністерде бірнеше ай сақталғаннан кейін де сақталады.

* Көкөністерді банкаларға мықтап орау керек, бірақ тығыздамау керек. Тампинг кезінде тұзды ерітінді көкөністер арасындағы барлық жерлерді жаппауы мүмкін, мұндай банк ұзақ уақыт тұрмайды, ол «жарылуы» мүмкін.

* Егер сіз ашық контейнерде қияр мен қызанақты маринадтасаңыз, онда желкек үстінде көгеруден сақтайды. Оны жоғарыдан кесу немесе ыдыстарды құрғақ желкек жапырақтарымен жабу жеткілікті. Ал егер тұздыққа туралған желкек жапырақтарын қоссаңыз, онда ол мөлдір болады және ешқашан қараңғы болмайды.

* Егер сіз оны түнде суық суға қалдырсаңыз, желкек сүрту оңай болады.

* Консервілеу кезінде йодталмаған жеуге болатын тұзды қолдану қажет (қоспалардан басқа).

* Үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді «қысыммен» жиі тұздайды. Ешқандай ауыр зат қысым ретінде жарамайды. Үйде эмальданған шелекте немесе кастрюльде ашыту кезінде, банка су осы мақсат үшін қолайлы. Төңкерілген пластинаны ауытқу қалқаны ретінде пайдалануға болады. Жүктің орнына мыс, темір немесе шойын заттарды қолдануға болмайды. Олар тотықтырады, сондықтан олар дайындамалардың дәмі мен сапасын бұзуы мүмкін. Мінсіз қысым гранит немесе тасты болады, бірақ құмтас бұл үшін жарамайды, өйткені ол оңай қирайды, оны сындыру оңай.