Қызанақ консервілеу

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Суретте: Яков Филимонов

Қызанақтарды консервілеу - көкөністерді қыста жинаудың ең танымал әдістерінің бірі. Ал бүгінде дүкеннен бәрін сатып алуға болатынына қарамастан, қамқор үй шаруасындағы әйелдер қызанақтарды сақтап қалуды жөн көреді.

Жемістерді таңдау

Консервілеуді бастамас бұрын, жемістерді мұқият таңдау керек. Егер сізге қызанақты толық жинау қажет болса, онда жемістер піспеген және зақымдалмаған болуы керек. Шамамен бірдей мөлшердегі шағын жемістерді таңдаған жөн. Піскен жемістерді қызанақ шырынын немесе борщты салуға болады, ал зақымдалған жемістерді салатқа жіберуге болады.

Пісіруге арналған ыдыстар

Әдетте қызанақты жинау үшін үш литрлік банкалар қолданылады. Оларда жарықтар мен фишкалар болмауы керек. Қызанақ зақымдалған банкаларда сақталмайды, себебі контейнерге ауа кіреді. Қолданар алдында банкаларды жуып, кептіру керек, алдын ала зарарсыздандыруға болады.

Қызықты және пайдалы

Қызанақтың құрамында қандағы холестерин деңгейін төмендететін және бактериялардың өсуін тежейтін пектинді заттар бар екені белгілі. Сондықтан қызанақ жүрек -тамыр жүйесі аурулары бар адамдарға пайдалы.

Қызанақты тұздау кезінде теріні елемеуге болады. Бірақ онсыз қызанақ дәмді болады. Қызанақтың қабығын тез алу үшін жуылған жемістерді дуршлагқа салып, ыстық суға 1-2 минут (95-98 ° С) батырыңыз. Содан кейін суық суға 1-2 минут ринстон салыңыз. Мұндай процедурадан кейін қызанақтың қабығы жарылып кетеді, оны алып тастау қиын болмайды.

Қызанақты ұзақ сақтау үшін оларды сабағы жоғары қорапқа салып, үгінділермен себу керек. Қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Ғалымдар бұқтырылған немесе қайнатылған қызанақтың жаңа сорттарға қарағанда жақсы сіңетінін дәлелдеді. Сонымен қатар, қызанақты жиі қолдану қатерлі ісіктің тиімді алдын алу болып табылады. Әсіресе, рационға түрлі қызанақ тұздықтарын енгізу ұсынылады.

Тұздықты дайындау үшін қанша су қажет екенін білу үшін сізге қажетті көлемдегі құмыраны жемістермен алдын ала толтырып, үстіне су құйып, сосын өлшеуіш шыныға құю қажет.

Рецепттер

Әр үй шаруасындағы әйелдің тігуге арналған рецепттері бар. Соған қарамастан, біз сізге рецепттеріңізді толтыру үшін тағы бірнеше ұсынамыз.

Күннен кептірілген қызанақ

Піскен қызанақтарды алыңыз, оларды екіге бөліңіз, егер жемістер үлкен болса, оларды төрттен бөлуге болады. Пісірме табаққа салыңыз, сонда тілімдер жоғарыда болады. Үстіне сүйікті дәмдеуіштер, ұнтақталған бұрыш себіңіз, маймен аздап себіңіз. Тұз қоспаңыз! Қызанақты 100-130 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, қызанақ кебуі үшін шамамен 4 сағат құрғатыңыз.

Дайын қызанақ кесектерін дайындалған кішкене банкаларға салыңыз, сарымсақ, тұз қосып, үстіне өсімдік майын құйыңыз.

Тоңазытқышта бірнеше ай сақталады.

Кетчуп «Төрт»

Құрамы: 4 кг қызанақ; 4 лавр жапырағы; 4 пияз; 4 шай қасық тұз

Дайындық

Қызанақты ет кескіштен айналдырыңыз, лавр жапырағын, пиязды (қабығын аршып, жартысын кесіңіз), тұзды қосыңыз. Отқа қойып, 20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін пиязды алыңыз. Қалған массаны електен сүртіп, 1 шай қасық қосыңыз. ұнтақталған қара және 0,5 қызыл бұрыш, 1 шай қасық. ұнтақталған даршын, 300 г қант. Алынған массаны 40 минут қайнатыңыз, стерильденген банкаларға ыстық етіп салып, ораңыз.

Роуэн шоқтары бар қызанақтар

Құрамы: 2 кг қызанақ, 0,5 кг ровен шоқтары, 1 литр су, 100 г қант және 30 г тұз.

Дайындық

Қызанақты жуып, стерильденген банкаларға жуылған рауан шоқтарымен бірге салыңыз. Қайнаған суды үш рет 7 минутқа құйыңыз. Төртінші рет су, қант және тұздан жасалған қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, ораңыз.

Роуан жидектерінде қышқыл бар, ол консервант ретінде әрекет етеді (сондықтан препаратқа сірке суын қоспайды). Сонымен қатар, тау күлі бұл тұздықты С дәруменімен байытады.

Томаттар «қар астында»

1,5 литр суға арналған маринад үшін сізге 100 г қант пен 1 ас қасық қажет болады. тұз, сірке суы.

Дайындық

Толық қызанақты литрлік банкаларға салыңыз (сабағынан шанышқымен немесе шұқығышпен тескеннен кейін). Қайнаған суды екі рет 10 минутқа құйыңыз. Екінші рет суды кастрюльге құйыңыз, тұздықты дайындаңыз. Банктерге 1 шай қасық қосыңыз. сарымсақ арқылы сығылған сарымсақ, маринадты құйыңыз және әрқайсысына 10 тамшы сірке суын тамызыңыз. Қызанақты орап, банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, толық суығанша қалдырыңыз.