Қарапайым қарақұмық

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Жалпы зире (лат. Carum carvi) - қолшатыр тұқымдасының Caraway тұқымдасының шөпті биеналысы (лат. Apaceae). Тұқымның ең көп тараған өкілдерінің бірі. Оны жиі тимьян, жабайы анис, далалық анис, мылтық және ешкі деп атайды. Бұл табиғи түрде Еуропа елдерінде, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Пәкістанда, Үндістанда және Кавказда кездеседі. Әдеттегі мекендейтін жерлер жайылмалы шалғындар мен сирек ормандар. Қазіргі уақытта қарапайым зире балама медицинада және аспаздықта дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Мәдениеттің ерекшеліктері

Қарағай биіктігі 1 м -ге дейінгі екі жылдық шөптесін өсімдіктермен ұсынылған, олар біркелкі түзу сабақтарымен жабдықталған, бүкіл бетіне тегіс. Жоғарғы бөлігінде сабақтар біршама тармақталған. Түбір салыстырмалы түрде қуатты, әрқашан етті, цилиндрлік немесе фюзиформалы болуы мүмкін. Қарастырылып отырған мәдениеттің жапырақтары ұзын, күрделі, екі -үш рет бөлінген, жұмыртқа тәрізді, ұшы өткір ұшы бар жұқа сызықты лобпен бекітілген. Базальды жапырақтар, өз кезегінде, ұзын жапырақты, жоғарғы жағы қысқа петиолизирленген.

Гүлдер ұсақ, көзге көрінбейтін, қызғылт немесе ақ түсті болуы мүмкін, сабақтың жоғарғы жағында және оның бұтақтарының ұштарында түзілетін қолшатырлы гүлшоғырларда жиналған. Қарағайдың жемісі ұзартылған, сәл тегістелген қоңыр тамшылармен бейнеленген. Піскен кезде олар екіге бөлінеді, олар жартылай жемістер (мерикарптар) деп аталады. Зауыт айқын хош иіске ие, ол жемістер сүртілгенде күшейеді.

Қолдану

Айта кету керек, қарапайым зире құрамында косметологияда, тамақ дайындауда және медицина саласында белсенді қолданылатын эфир майының көп мөлшері бар. Ол сонымен қатар құрамында кумариндер, таниндер, ақуыздар, флавоноидтар, курацетин және адам денсаулығын сақтауға арналған басқа компоненттердің көп болуымен танымал. Түбірде, өз кезегінде, С дәрумені көп (әйтпесе аскорбин қышқылы), сондықтан олар антикорботикалық агент ретінде ұсынылады.

Тұқымдар мен жемістерден жасалған отвар ас қорыту жүйесінің бұзылуымен, құсу мен іштің кесілуімен бірге улану үшін ұсынылады. Олар сондай -ақ тәбеттің болмауы, асқазан -ішек жолдарының жұмысының бұзылуы, респираторлық аурулар, соның ішінде бронхит кезінде тиімді. Соңғы жағдайда қайнатпалар қақырықты шығаруға және оның бронхтан шығарылуына ықпал етеді.

Зығыр эфир майы тиімділігімен әйгілі. Ол тері ауруларына ұсынылады, бірақ оның таза түрінде емес, негізі өсімдік майымен бірге, мысалы, зәйтүн, кокос жаңғағы, карит. Сондай -ақ, эфир майы теріге де, шашқа да косметика жасау үшін ұсынылады. Қарастырылып отырған мәдениеттің эфир майы медициналық индустрияда дәрі -дәрмектерге арналған хош иістендіргіш ретінде белсенді қолданылады.

Аспаздық қызметте жемістер де, зире тұқымының эфир майы да, жаңадан жиналған жапырақтар мен жас сабақтар сирек қолданылады. Соңғылары салаттарға, торттарға және сорпаларға қосылады. Алғашқы екеуі көкөністерді тұздау және тұздау үшін, сондай -ақ қырыққабатты тұздау үшін қолданылады. Кәдімгі зире тұқымдары мен алкогольдік сусындар айналып өтпеді, жемістер алкогольдік сусындардың дәмін татып, оларға ерекше ащы ноталар беру үшін қолданылады.

Зире жемістері кондитерлік және нан -тоқаш өндірісінде қолданылады. Ол крекер рецептеріне және нанның көптеген түрлеріне жиі қосылады, мысалы, Бородинский. Дәмдеуіштер мен ет тағамдарын, әсіресе қой етін өзгертеді. Балық тағамдарының жағымды хош иісінің қанықтылығы кәдімгі зиреге де жатады.