Көмір мен грильден жасалған тағамдар

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Елде өткізілетін кез келген пикникті пикник деп санауға болмайды, егер тағам ыстық көмірде пісірілген немесе грильде пісірілген тағамдарды қамтымаса. Міне, өзіңізге, сіздің отбасыңызға және достарыңызға тексерілген рецепттер, біз сізге елдегі немесе саяжайдағы пикникке арналған ыдыс -аяқтарды қабылдауға кеңес береміз

Қой еті көмір

Мұндай қой иығы қызыл көмірде қуырылады, сізге үлкен гриль торы қажет болады. Сізге қажет өнімдер:

• қозының өзі (иық пышағы), 4 дана;

• сарымсақ, 1 бас;

• чили немесе бақшадағы ыстық ащы бұрыш;

• өсімдік майы;

• тұз;

• сүйікті дәмдеуіштер (бұрыш бұрышын міндетті түрде ұнтақтаңыз, сіз сондай -ақ таңдай аласыз: розмарин, орегано, насыбайгүл, кинза, себебі олар қозымен жақсы үйлеседі).

Етті жоғарыда айтылған барлық дәмдеуіштер, өсімдік майы (бірнеше қасық) қосылған үлкен ыдыста маринадтау керек. Бірақ маринадқа әлі тұз қоспаңыз! Ол процесте болады, бірақ сәл кейінірек. Етті дәмдеуіштермен жақсылап араластырыңыз, оны бірнеше сағат қайнатыңыз. Етті осылай маринадтаған дұрыс, ал таңертең оны көмірге қуыру үшін саяжайға апарыңыз.

Қалай болғанда да, тоқты оны суықта (жертөледе, тоңазытқышта) сіңіріп, маринадтауға 6-8 сағат қажет. Егер сіз етті сыртынан және ішінен ыстық еткіңіз келсе, оған бірнеше кесу керек. Егер сіз оның шырынды болғанын қаласаңыз, онда кесу қажет емес.

Көмір ет қуыруға дайын болғанда, барлық төрт бөлікті гриль сөресіне қойыңыз. Үстіне аздап ет тұздаңыз. Алтын қоңырға дейін екі жағынан біркелкі қуырыңыз. Қуыруға шамамен жарты сағат кетеді. Егер май шпателден көмірге тамып, жалын пайда болса, оны тез арада сумен құю керек, сонда ет кесектері күйіп кетпейді, яғни көмірден ыстық ауада қуырылады. Ет салат жапырақтарына немесе басқа шөптердің қасына қойылады. Онымен бірге бақшадан жаңа піскен қызанақ, шалғам мен қиярға қызмет ету жақсы.

Қуырылған қанаттар - екі маринадталған рецепт

Бұл тағамға гриль мен ыстық көмір қажет. Тауық қанаттарын маринадтауға арналған бірінші рецепт дәмді өнім алуды қамтиды, мысалы, достарымен және отбасымен сырамен. Екінші рецепт - бұл «отбасы», ащы емес. Мұндай қанаттар картоп пюресі немесе қайнатылған қарақұмық, күріш сияқты дайын гарнирге жақсы болады.

Қанатты маринадтаудың бірінші нұсқасы үшін сізге қажет:

• тауық қанаттары - кило;

• өсімдік майы;

• сарымсақ - 1 бас (сарымсақ сығу арқылы ұсақталған);

• майонез;

• карри;

• ыстық қызыл бұрыш;

• ұнтақталған бұрыш және тұз.

Тауық қанаттарын ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қалған қауырсынды олардан алыңыз. Барлық басқа ингредиенттерді араластырып, қанаттардың үстіне құю керек. Қолдарыңызбен қанаттар тұздықпен араласып, қақпақпен жабылып, тоңазытқышқа немесе жертөлеге екі сағатқа қойылуы керек.

Содан кейін қанаттар грильге қойылады. Оларды қызыл көмірге қою керек. Қанатты көмірге қуыруға жарты сағат кетеді, мүмкін одан да көп. Ең бастысы - оларды біркелкі қуыру үшін жиі аудару.

Қанаттардың екінші түрін дайындау үшін жұмсақ, тұзды қайнатуға арналған ингредиенттер бірдей қажет болады, бірақ өткірлігі мен өсімдік майы жоқ. Біз мұндай қанаттарға ұсақталған сарымсақ, майонез, карри немесе куркума (аздап, әйтпесе қанаттары тым сарғыш болады), тұз бен ұнтақталған бұрыштан маринад жасауды ұсынамыз. Маринадқа майдалап туралған ақжелкенді қосуға болады. Бұл нұсқада қанаттар жоғарыда көрсетілген әдіспен көмірге қуырылады.

Ал соңғы кеңес, дәлірек айтқанда, кейбір иелері көмірден шырынды ет алмайтынын еске салады. Егер сіз оны «әлсіз» көмірде және ұзақ уақыт қуырсаңыз, ет қатты қуырылады. Ет грильін үстіне қойған кезде көмір ыстық болуы керек.

Көмірдегі сүйекке шошқа еті

Дүкеннің ет бөлімінде осы рецепт бойынша сүйекке 7-8 дана шошқа көмірін сатып алыңыз. Етті саяжайға апарыңыз және келесі ингредиенттермен екі сағат бойы маринадтаңыз:

• өсімдік майы (екі қасық);

• ұсақталған сарымсақ (1 бас);

• соя соусы (2-3 ас қасық);

• тимьян (егер ол елде өссе, бірақ басқа шөптерді алуға болады - орегано, розмарин, насыбайгүл);

• хоп-сунели;

• тұз және бұрыш.

Етті осы ингредиенттермен жақсылап араластырып, барлық жағынан үккіштен өткізіп, суықта екі сағат бойы маринадтау керек. Етті біркелкі қуыру үшін бір -бірінен қашықтықта грильге қойыңыз. Алдымен, тәжірибелі кебабтар айтқандай, ет «мөрленген» болу үшін, оны әр жағынан үш минуттан екі жағынан өте ыстық көмірге тез қуыру керек.

Содан кейін етді торға әр 30 секунд сайын белсенді түрде бұру арқылы қуыруға болады.

Қуырудың бүкіл процесі сізге шамамен жарты сағатты қажет етуі мүмкін, мүмкін одан да көп. Саяжай иелері мұқият дайындаған жеңіл тұздалған қияр осындай етпен тамаша үйлеседі, тұзды дәмдеуіштер өз бақшасынан. Хош иісті тұман мен тәбетті тамашалаңыз!