2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Хикама немесе пакирис кесіндісі (лат. Pachyrhizus erosus) - көкөніс мәдениеті; бұршақ тұқымдасына жататын шөпті лиана тәрізді өсімдік. Табиғи мекендеу ортасы - Оңтүстік және Орталық Америка, Оңтүстік және Оңтүстік -Шығыс Азияның тропикалық ормандары. Ол ыстық климаты бар елдерде тамақ зауыты ретінде өсіріледі.
Мәдениеттің ерекшеліктері
Хикама-ұзындығы 4-5 м-ге дейінгі лиана, салмағы 20 кг-ға дейін дөңгелек түбірлік дақыл. Тамыр көкөністің қабығы сарғыш, өте жұқа. Түбір контекстінде көгілдір ақ түсті, тәтті алма хош иісі бар. Гүлдер сары. Жемісі - бұршақ, құрамында улы - ротенон бар. Бұршақ тағамдық мақсатта қолданылмайды.
Мәдениет негізінен климаты жылы елдерде өсіріледі, онда түнгі температура 18-22С, ал күндіз 30-40С аралығында өзгереді. Бұрын мәдениет тек Америкада өсірілетін болса, бүгінде ол Қытайда, Нигерияда және Филиппинде өсіріледі.
Қолдану
Тамыр көкөністер шикі, сонымен қатар тұз, паприка және лимон шырынын жейді. Көбінесе сорпалар, салаттар, кастрюльдер, тағамдар, негізгі тағамдар мен тұздықтар хикамадан дайындалады. Тамыр дақылдары маринадтауға және кептіруге жарамды. Джикаманы сақтау қиын, оны тоңазытқышта 2-3 апта ғана сақтауға болады.
Тамыр көкөністер сау және талшыққа, фруктозаға, инулинге және минералдарға (кальций, калий, магний, натрий, марганец, фосфор, мырыш, темір, селен, мыс және марганец) бай. Көрсетілген заттардан басқа, тамырлар А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, С, Е, К) дәрумендеріне бай. Ақуыздар мен липидтердің іздері де кездеседі. Джикама тұқымынан дерматологиялық ауруларды емдеуге арналған дәрілік препараттар дайындалады.
Өсіру туралы жалпы мәліметтер
Өкінішке орай, бұл дақылды өсіру туралы ақпарат шамалы, сондықтан да оны Ресейде өсіру қиынға соғады. Хикама - бұл термофильді мәдениет, ол жақсы дамиды және қатты желден қорғалған ашық күн шуақты жерлерде ғана тамыр дақылдарынан жақсы өнім береді. Джикам үшін бейтарап рН бар сазды және құмды сазды топырақтар оңтайлы болып табылады. Қатты қышқыл, батпақты, батпақты және сортаң топырақты өсімдіктерге жол берілмейді. Олар аязға шыдай алмайды.
Джикама түйнектермен таралады. Тұқымдық әдіс қолданылмайды, өйткені тұқым 4-5 сағаттан кейін өнгіштігін жоғалтады. Өсімдіктерге күтім стандартты: арамшөптерден тазарту, суару, қопсыту және минералды тыңайтқыштармен тыңайтқыш. Қолдау қажет.
