Қыста сәбіз жинауды сақтау

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Сәбіз егінін сақтап қалуда бағбанның алдында бірнеше міндеттер бар. Сәбіздің қыста қурап қалмауы, шіріп кетпеуі, өнбеуі, сапасын, дәрумендері мен дәмін жоғалтпауы маңызды. Бұл кеңестер сіздің алдыңыздағы барлық күрделі тапсырмаларды орындауға көмектеседі

Қыста сақтауға арналған сәбіздің ең жақсы сорттары

Сәбіздің көп түріне байланысты. Ерте пісетін сорттар (қаншалықты абсурд болса да) қыста ұзақ сақталады. Бұл Ресейдің көптеген аймақтарына қатысты.

Сәбіздің жақсы сақталуы үшін қолайлы сорттары арасында Monanta, Canada F1, Nanteysku, Nesravnennaya, Rosal, Typhoon, Chance, Valeria және т.б.

Егер сәбізде қысқартылған жеміс болса (мысалы, каротельдік Париж сорты), онда мұндай сәбіз дәмі тәтті болғанымен қыста жақсы жатпайды. Конустық сәбіз қысқартылып, соңында дөңгелектенгенде әлдеқайда жақсы сақталады. Қарапайым ереже бар. Сәбізді қыста жүз күннен он күнге дейін жинау керек. Содан кейін ол қыста жақсы сақталады.

Біз жемістерді жақсы сақтау үшін таңдаймыз

Сонымен, біз қыста бізде жақсы сақталатын сұйық сәбізді таңдаймыз. Жемістер болуы керек:

• жетілген;

• шіріксіз және нашарлау белгілері жоқ;

• ауру белгілерінсіз;

• күрекпен кесілмеген;

• ұзақ мерзімді сақтау сорттары;

• шырындылығы бойынша өрескел, күшті.

Сәбізді сақтауға дайындық кезеңдері

1 -қадам. Сәбізді жуу керек пе, жоқ па, оны өзіңіздің сеніміңіз бен тәжірибеңізге сүйене отырып шешесіз. Жазғы тұрғындардың көпшілігі сәбіз бастапқыда жуылмаса жақсы сақталатынын байқайды.

2 -қадам. Сәбізді көлеңкеге қойып, бірнеше сағат бойы кептіру керек. Шыңдарға келетін болсақ: егер ол сіздің қолыңызбен оңай сынса, оны тамырдан үзіп алуға болады. Егер сәбіздің бұл түрінің шыңдары берік болса, оны пышақпен кесіңіз, бірақ сәбіздің целлюлозасы мен тамырына тигізбей.

3 -қадам. Сәбізді сақтау орны плюс 10-12 градус температурада болуы керек. Мұндай бөлмеде ылғалдылық жоғары болуы керек - 95 пайызға дейін. Бөлме тым жылы болмауы керек. Бөлмедегі бұл температуралық режим барлық сақтау кезеңінде өзгермейтіні жөн.

4 -қадам. Егер өткен маусымда бұл бөлмеде сәбіз нашар сақталса, саңырауқұлақпен ауырса, оны дезинфекцияласа, жемістерді сақтауға арналған жәшіктерді әк немесе мыс сульфатымен өңдесе.

5 -қадам. Жемістерді сұрыптаңыз. Мысалы, қырыққабатты маринадтау үшін туралған немесе нашарлай бастаған сәбізді таңдаңыз. Жақсы, сау, күшті - ұзақ сақтауға арналған.

6 -қадам. Таңдалған сәбізді келесі жолдардың бірінде сақтаңыз.

Сәбізді сақтау әдістері

Әдіс 1. Сәбізді жаппай жертөледе немесе жертөледе сақтауға болады. Сақтау әдісі ескі, бірақ ол өте тиімді. Егер, әрине, жертөле төменнен және қабырға бойымен қатып қалмаса және жертөле тым ылғалды болмаса.

2-әдіс. Еңбекке жарамды әдіс, бірақ егінді жақсы сақтайды. Бұл сақтау әдісі көп мөлшерде таза құмды қажет етеді. Көкөністерді қалың қабатта сақтауға арналған қораптарға немесе басқа ыдыстарға құйылады. Сәбіз бір -біріне тигізбестен үстіне қойылады. Сәбіз қабаты бір жарым см құм қабатымен қапталған. Сосын қайтадан сәбіз қабаты, құм қабаты және т.б. Қатар салынған сәбіздің жалпы қабаты 80 см -ге жеткенше мұндай қабаттар көп болуы мүмкін.

3 -әдіс. Балшықта сақтау. Ол үшін де көп жұмыс істеу керек. Бұл жағдайда сәбізді сұйық балшықтың глазурімен жабу керек, оны кептіріп, қайтадан саз қабатын жасау керек. Сәбізді сөндірілген әк қабатымен жабуға болады (он литр 1 кг әкпен сұйылтылған). Мұндай қабаттардағы сәбіз ұзақ сақталады, шірімейді, өшпейді. Осылайша дайындалған жемістер себетке немесе қораптарға салынады.