Настурция аспаздықта

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Настурциумды көптеген адамдар өсіреді, бірақ бәрі оны диетасында қолданбайды. Бірақ бұл диетологияда, емдік тамақтануда танымал өнім. Сарапшылар настурция жасартуға, салмақтың қалыпқа келуіне ықпал етеді және қартаю процесін баяулатады дейді. Бұл өсімдіктен жасалған тағамдарды гурмандар жоғары бағалайды. Сізге қасиеттері, құрамы және ең танымал рецепттер туралы толығырақ айтып берейік

Настурцияның пайдалы қасиеттері

Сабақтар, бүршіктер, жапырақтар алкалоидтармен, фитонцидтермен, витаминдермен қаныққан, олардың арасында каротин жетекші орын алады. С витаминінің концентрациясы бойынша олар жапырақты салаттан 10 есе, қара қарақаттан 2 есе асады. Пайдалы қышқылдардың спектрі бар: линоле, эруц, линолен, пальмит, олеин, стеор. Табиғи антибиотиктер, глюконастурин, салонин сияқты. Тұқымның құрамында 23-25% эфир майлары бар. Артық салмақтан арылғандарға калория мөлшерін білу пайдалы: 100 г жапырақтар - 12 ккал, жаңа тұқымдар - 22 ккал.

Настурцияны рационға қосқанда, қанның құрамын жақсартуға, иммунитетті жоғарылатуға, жүрек -қантамыр жүйесін нығайтуға, патогенді флораны бейтараптандыруға және патогенді микробтардың прогрессиясын жасауға болады. Настурция тұқымын жеу менопауза белгілерін жеңуге, лимфа түйіндерінің қабынуын жоюға, веноздық қан айналымын жақсартуға, өт пен диуретикалық әсер алуға көмектеседі.

Зерттеулер көрсеткендей, настурийді үнемі қолдану атеросклероздың дамуына кедергі келтіреді, қан ағымын жоғарылатады және коронарлық артериялардың тонусын жоғарылатады. Арықтағысы келетіндер үшін настурция метаболизмді қалыпқа келтіретін өнім ретінде және ас қорытуды жеделдетуші ретінде пайдалы.

Настурция тамақтануға арналған

Аспазшылар настурция түсті дәмдеуіштер, капучин немесе үнді салаты деп атайды. Бүршіктер мен шырынды жапырақтар су шырындарын еске түсіреді, өткір хош иісі бар және ыдысқа күрделі дәм қосады. Кептірілген түрдегі тұқымдардың белгілі бір дақтары бар, олар ұнтақталған және қара бұрыш ретінде қолданылады.

Пісіру үшін жаңғақ дәндері жаңадан қолданылады, ең жақсы қасиеттері - жапырақтары қурағаннан кейін бірден алынған жасыл. Қоңыр және сары кептіруге жақсы, ыдыс-аяқта олар құрғақ-қатал болады. Жапырақтардың жапырақтары ерекше бағаланады.

Сабақтар, гүлдер мен жапырақтарды вегетация кезеңінде (мамыр-қазан) жинауға болады. Тұқымдар - олар пісетін кезде (шілде -қыркүйек).

Настурция қалай дайындалады

Жемістер мен жапырақтардан жасалған тағамдардың кең ассортименті бар. Бұл балық пен ет үшін қолданылатын тұздықтар, дәмдеуіштер, гравитациялар. Тұқымдар мен көкөніс бөліктері суық тағамдарға, маринадтарға, гарнирге, қожаға, сорпаларға, көкөністерге қосылады. Кардамон, кориандр, орегано, бергамот, хош иісті бұрыш қосылған ең жақсы комбинациялар. Маринадталған жемістер керемет нәзіктік болып саналады.

Диеталық тамақтануда настурция термиялық өңдеусіз немесе аздап қайнатылған күйде тұтынылады. Қияр, жасыл бұршақ, сарымсақ, жұмыртқа, шалғам, жасыл пияз, дәмді шөптермен біріктіріңіз. Киім үшін бальзам сірке суы, өсімдік майы, лимон шырыны, қыша қолданылады.

Настурция рецептері

Настурция тұқымдасы

Жаңа алынған жасыл жемістер тұзды суға ағартылады (сары мен ақ қолданылмайды). Содан кейін олар банкаларға салынып, тұздықпен құйылады: 0,5 су + 2 ас қасық. l. сірке суы + ас қасық. l. тұз Толтыру ерітіндісінде олар Өнерді де қою керек. қант қасық. Маринадталған дәмдеуіштер: қалампыр, лаврушка, хош иісті бұрыш - бәрі әдеттегі пропорцияда. Сіз зарарсыздандыра алмайсыз, бірақ толығымен салқындағанша ораңыз. Ол ет, саңырауқұлақтар, көкөністер қосылған салаттармен біріктірілген тәуелсіз тағамдар ретінде қолданылады. Балық қожасы үшін тамаша өнім.

Настурция жапырағынан және гүлден жасалған салаттар

бір. Шалғам, тілімдерге немесе тілімдерге кесілген, туралған гүлдер мен қашу (70:20 г) араласқан, қыша немесе майонез қосылған өсімдік майымен дәмделген.

2. Екі орташа қияр 10 настурция жапырағын, пісірілген жұмыртқаны және жасыл пияз қауырсындарын қолданады. Барлығы майонезбен кесілген және хош иістендірілген.

3. Ол үшін 2 ас қасық қажет болады. l. ұсақталған немесе жаңғақтар (фундук, грек жаңғағы, кешью), бір қызанақ, бір уыс туралған сабақтар мен гүлшоғырлар. Настурция жасылдары жаңғақ массасымен араласады және үгітілген қызанақ, бал және өсімдік майының қоспасымен дәмделеді. Пропорциялар дәмі.

Сарымсақ дәмдеуіштері

Қызыл қарақат, настурция жасылдары, сарымсақ ет тартқыштан / блендерден өтеді. Алынған массаға өсімдік майы қосылады, тұздалады және тоңазытқышқа қойылады.

Желкек және настурция сусыны

Желкек (20 г) ет тартқышта / үккіште туралған, туралған настурция жапырақтары (50 г) қосылады. Бұл масса бір литр су + қантпен (80 г) сұйылтылып, 12 сағатқа қалдырылады. Содан кейін, дәке / електен сүзіңіз. Сусын жақсы өңделеді және салқындатылады.

Настурция тұқымымен толтырылған жұмыртқа

Толтыру үшін сізге 60 г қайнатылған қызылша, сол мөлшердегі каперстер (маринадталған жемістер), 20 г сары май, 80 г жасыл бұршақ (консервілер) қажет. Барлық ингредиенттер блендермен ұсақталады, нәтижесінде алынған қоспа жұмыртқаның жартысына толтырылады.