Топинамбур - түйнекті күнбағыс

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Тұрмыстық жағдайға бейім емес жазғы тұрғындар артишокты арамшөпке теңейді және одан аяусыз құтылады. Егер олар оның түйнектерінің пайдалы қасиеттері туралы білсе, мүмкін олар оған қолайлы болар еді

Жер алмұрт

Топырақ алмұрты - артишоктың басқа атауы. Ол бұл жер асты қашуында пайда болатын жеуге жарамды түйнектер үшін алды. Түйнектердің пішіні әр түрлі болғанымен, көбінесе ол алмұртқа ұқсайды.

Түйнектердің түсі де алуан түрлі: күлгін, сары, ақ, қызыл. Жаңа түйнектердің дәмі бала кезінен күзгі қырыққабат ашытқысының дәмі ретінде таныс қырыққабат сабағының дәміне ұқсайды. Бүгінде олар көкөністерді өсіру кезінде нитраттармен қатты қоректенсе, қырыққабат бұтақтарын жеу ұсынылмайды, өйткені олар адамға зиянды заттардың көп мөлшерін жинақтайды. Сонымен, қазіргі балалар көбінесе қытырлақ сабақтың дәмімен таныс емес.

Инулин

Инулин деп аталатын органикалық зат (инсулинмен шатастыруға болмайды) - полисахарид. Өсімдіктер үшін бұл көмірсулардың сақталуы, ал адам ағзасы үшін - бұл тоқ ішектің микрофлорасының (бифидобактериялар мен лактобактериялардың) өсуін және тіршілік әрекетін ынталандыратын фермент.

Инулин - бұл пребиотик, яғни асқазанда қорытылмайтын немесе сіңірілмейтін тағамдық компонент аш ішекте ыдырамайды, бірақ оның микрофлорасын қолдайтын тоқ ішекке көмектеседі, бірақ қант түзбейді. Осылайша, құрамында инулин бар өнімдер қант диабеті бар адамдар үшін қауіпсіз.

Осылайша, мұндай сиқырлы инулин Иерусалим артишок түйнектерінің химиялық құрамының 16-18 пайызын алады.

Айтпақшы, пияз мен сарымсақ сияқты адам қажет ететін басқа да көкөністер инулинге бай. Сонымен қатар, өсімдіктер оларға бай, біз оларды аяусыз таптап, жоямыз. Бұл тітіркендіргіш одуванчика, элекампан, лопуха және цикорий тамыры.

Өсуде

Топинамбурды түйнектер көбейтеді. Топырақ құмды немесе жеңіл саздыдан артық, бірақ ол басқа топырақта өсе алады, бірақ қышқылдығы мен батпақтығы жоқ. Бұл фотофильді, ылғалдың көп болуына қарағанда құрғақшылыққа жақсы төзеді. Бұл өсімдікті суаруды және қарашірік пен минералды тыңайтқыштарды енгізуді болдырмайды. Артишок Иерусалим сіздің жазғы коттедждің барлық өмірі үшін бір жерде, дәлірек айтқанда, 40 жылға дейін өсе алады.

Топинамбурға күтім жасау картоп күтіміне ұқсас. Олар жаз бойы екі -үш рет өтпе жолдарды босатады.

Қыста түйнектерді сақтау қиын, олар тез бұзылады. Қыста жемеген түйнектерді топыраққа қалдырып, көктемнің басында, әлі жаңа піскен көкөністер болмаған кезде жеген дұрыс. Түйнектердің барлық пайдалы қасиеттері көктемге дейін жерге тыныш сақталады. Егер қыс қарлы болса, онда түйнектер минус 40 градусқа дейін аязға оңай шыдайды.

Зиянкестер

Зиянкестер Иерусалим артишокын жиі айналып өтеді, бірақ жыртқыш аюлар, саңырауқұлақтар мен әр түрлі шынжыр табандар аз шығын келтіруі мүмкін.

Қолданылуы

Бай химиялық құрамының арқасында Иерусалим артишокы тағамдық құндылығы бойынша көптеген көкөністерден жоғары. Сондықтан түбірлік дақылдар да, оның жасыл массасы да мал азығына өте белсенді қолданылады. Сиырды артишок түйнектерімен тамақтандырғанда сүттің майлылығы мен оның мөлшері артады. Ал тауықтар басқа жемдерге қарағанда 2-3 апта бұрын жаңа жұмыртқа бере бастайды.

Адамдар жаңа піскен көкөністерді салаттарға қосады, қуырады, қайнатады және бұқтырады. Пісірілген және қуырылған түйнектер тәтті картопқа ұқсайды. Хургада көшелерінде сіз металл бөшкелерден дайындалған үй пештерінде пісірілген Иерусалимдегі артишок түйнектерін арзанға сатып ала аласыз.

Олардан компот қайнатылады, шай қайнатылады, диеталық кофе және басқа сусындар дайындалады. Түйнектерді консервілеуге, кептіруге және фишкалар жасауға болады. Кептірілген түйнектер ұн дайындау үшін қолданылады. Мұндай ұнды қант диабетімен ауыратындарға құймақ дайындауға болады.

Тәтті шырынды сабақтардан сірне сығып алады, ол пряник, нанның кейбір түрлерін пісіруге, зефир, мармелад өндіруге қолданылады.

Зауыттың берік биік сабақтары, мысалы, компост жәшігін бөгеу үшін хеджирлеу үшін өте қолайлы.