Мирабель ағашы

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Фото: Валюха

Басқа қалада тұратын досыммен әңгімеде мен «марабелкадан» компот пісіретінімді айттым, оған «бұл не?» Деген сұрақты естідім. Біртүрлі, мен ойладым. Мұндай қарапайым жеміс, ол көз көрген жерде өседі. Белгілі болғандай, менің аймағымда «марабелка» деп аталатын нәрсе - бұл ерік ағашы, қара өрік пен шие өріктерінің арасындағы нәрсе, және өте сирек кездесетін ағаш, Кіші Азияда, Францияда, Германияда, Оңтүстік Еуропада және Украинаның Одесса облысының оңтүстігінде (менің туған жерімде).

Мирабель - қара өрік пен шие өріктерінің арасында аралық орын алатын қара өрік, мирабель ағашының жемісі (Prunus domestica var. syriaca). Жеміс - дрюп. Жапырақтары қара өріктен сәл кіші, бірақ пішіні бірдей. Ағаш өте үлкен емес, 6-7 метр, діңінің диаметрі 25 см-ге дейін. Тәждің пішіні шар тәрізді, көптеген жұқа бұтақтармен таралады, аязға жақсы төзеді (-20 ° C дейін).

© Валюха

Мирабель өрік пен шабдалыға қарағанда кешірек гүлдейді, бұл мамыр айының басында, ол үнемі мол өнім береді.

Гүлдер қара өріктен гөрі өрікті еске салады, ақшыл қызғылт, ақ дерлік. Мирабелла 5 жастан бастап толықтай жеміс бере бастайды, көп жағдайда мирабель өздігінен құнарлы болады. Мирабелла бұтағы жемістермен тығыз жабылған.

© Валюха

Жемістер дөңгелек, диаметрі 2-3 см, сары-қызғылт сары, күн сәулесімен жарықтандырылған жағы қызылға айналады.

© Валюха

Дәмі бай, хош иісті. Жемістің қабығы тығыз, еті жұмсақ, максималды піскен кезде дерлік пюре тәрізді. Тас іс жүзінде целлюлозадан бөлінбейді, бұл өз кезегінде жемісті өңдеуді қиындатады.

© Валюха

Сонымен қатар, пісетін уақытта жемістер жаңбырға сезімтал болады: артық ылғалдан жемістер жарылып тез шіріп кетеді.

Мирабель ағашы кластероспориум ауруына сезімтал. Бұл жапырақтардың зақымдалуымен көрінеді, алдымен диаметрі 1-2 мм болатын көптеген қызыл нүктелер пайда болады, ал кейінірек тесіктер пайда болады. Ауыр зақымдану үшін фунгицидпен емдеу қажет.

Мирабельдің туған жері - бұл Кіші Азия, ол өріктен шығарылды, бірақ қазіргі уақытта әлемдік масштабтағы негізгі жеткізуші - Лоррейн (Францияның солтүстік -шығысындағы аймақ). Онда жылына 15 мың тоннаға дейін жеміс жиналады. Ең сүйікті сорт - Нэнси, сонымен қатар Бона, Малайя, Большая, Желтая және кеш «Сентябрь» сорттары бар.

Көшеттер отырғызу

Біржылдықтар трансплантациялауға дайын. Мирабелла астындағы шұңқыр тамырларға қарағанда екі есе көп қазылады. Топырақ тыңайтқышпен немесе компостпен араласады. Шұңқырға ағаш орнатылады, тамырлар түзетіледі, тамырлардың арасына мұқият көшет тірегі қойылады. Жер толтырылады, ал суаруға арналған бөтелке орнатылады. 1,5 литрлік бөтелкенің үстіңгі жағы төмен түсіріледі, төменгі бөлігі топырақтың үстінде қалады. Суару бөтелке арқылы жүзеге асырылады. Негізгі бұтақты ұзақ қалдыруға болады, бірақ 20 см-ден аспауы керек, ал бүйірлері қысқа кесілгенде, 3-4 бүршік қалады. Кейінірек кронштейндер мен аралықтарда тәж қалыптасады. Бұтақтар бүктелген, сондықтан күн бәріне жетеді. Алғашқы жылдары жемістерді кесіп тастау ұсынылады, ал 5 жасқа дейін ағаштың дұрыс, толыққанды дамуы үшін олардың мөлшерін жұқартып алу қажет.

Жемістерді өңдеу

Мирабели жемістері өте шырынды, тәтті, бірақ сүйегі өте қиын, бұл жоғарыда жазғанымдай өңдеуді қиындатады.

Компот мирабельден өте дәмді және хош иісті, бірақ жазғы сусын сияқты. Егер, мысалы, бай алма үшін бір алма жеткіліксіз болса, онда mirabelle өзінің барлық дәмін ашады және оған серік қажет емес. Сүйектің қатты ащылығына байланысты қыста тігуге жарамайды. Сонымен қатар, жеміс пісіру кезінде оңай қайнатылады, қабығынан бөлініп, компот картоп пюресі болады. Сондықтан компот әуесқойлары үшін мирабельді мұздатып, қыста пісіру ұсынылады, хош иіс қалады, дәмі нашарламайды.

Мұздатылған, ал кейін еріген мирабель пісіруге жарамайды, өйткені ол көп сұйықтық шығарады және пішінін жоғалтады.

Кептелістер мен консервілер Бұл жеміс ерекше дәмді болады, бірақ бір қарапайым ереже бойынша: тасты алып тастайды. Мұны өңдеуге дейін жасауға болады (жеміс пішінін сақтамайтын өте қиын процесс) немесе термиялық өңдеуден кейін жемістер електен ұнтақталады. Мирабелль джеміне қуырылған бадам немесе жаңғақ қосылады.

Мирабель өндіріс үшін де қолданылады

алкогольдік сусындар: қара өрік шарабы, ликерлер, ликерлер.