Өрік маусымы

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Көктемнің ауа райы жағдайына байланысты екі маусым бойы біз жеміс қара өрік бермедік. Биыл мол өнім. Мен жаздың жылы болуын есте сақтап, қыста дәрумендердің жетіспеушілігін толтыру үшін резерв жасап жатырмын

Компот

Компот біздің отбасымызда бірінші орында. Батареялар жақсы қызады, сондықтан үйде ыстық және шөлдеу болуы мүмкін. Біздің өндірістің сергітетін сусыны әрқашан пайдалы болады. Бос орындар үшін мен ағаштан жиналған орташа піскен, қызғылт қара өрікті қолданамын.

Мен үш литрлік банкаларды шүберекпен және сабынмен жуамын. Мен сумен жуамын. Мен контейнерлерге таза жидектерді салып, контейнер көлемінің 1/4 бөлігін толтырамын. Мен 400 грамм түйіршіктелген қант құйамын. Мен оны 3 сантиметрлік банканың жоғарғы жағына жетпей, ыстық сумен толтырамын.

Мен қазанды төмендетемін. Мен компотты көпіршіктердің пайда болуына әкелемін. Мен жылытқышты өшіремін. Жидектерді жұлып алмау үшін оны бір жағынан бүйірге бұрып, ақырын алыңыз.

Мен алдын ала зарарсыздандырылған қақпақтармен жабамын. Мен оны бұрылыспен орап аламын. Мен жамылғыларды көрпенің астына қойдым. Егер түбінде шешілмеген қант қалса, банканы ақырын шайқаңыз. Мен оны жылы курткалармен орап аламын. Мен оны бір күн бойы «тон» астында қалдырамын. Содан кейін мен банкаларды аударамын, оларды бөлмедегі қоймаға саламын.

Өрік өз шырынында

Жазда егін жинау үшін қант көп қажет. Оны мұндай мөлшерде сатып алу әрқашан мүмкін емес. Сондықтан мен көбінесе қара өрікті консерванттарды қолданбай өз шырынымда жинаймын.

Мен жақсы піскен күлгін жидектерді сумен жуамын. Сүйекті ажыратыңыз. Кәстрөлде орташа отта қайнатыңыз. Мен дроссельді минимумға дейін төмендетемін, мен оны 20 минут бойы анықтаймын. Кішкене таза стерильденген банкаларға құйыңыз. Мен оны ыстық қақпақтармен орап аламын. Мен мойынымды «тонның» астына қойдым. Мен оны бір күнде ашамын.

Джем

Қара өрік құрамында көптеген гельді заттар бар, сондықтан джем джемге ұқсас қалың болып шығады. Бос орындар үшін мен үзіліспен пісіру әдісін қолданамын.

Мен жуылған жидектерді 2 кг тазалаймын. Мен 2 кг түйіршіктелген қант қосамын. Шырын пайда болғанша араластырыңыз. Мен оны орташа отқа қойдым. Тәтті бөлік ерігенше мен араластыруды жалғастырамын. Ол қайнай бастағанда, мен газды өшіремін, оны 20 минут бойы анықтаймын. Мен пешті өшіремін, массаны 3-4 сағат бойы суытыңыз. Содан кейін мен оны қайтадан қайнатамын. Мен 10 минут пісіремін. Мен процедураны тағы 1 рет қайталаймын.

Үшінші сериядан кейін мен ыстық джемді зарарсыздандырылған банкаларға салдым, оларды темір қақпақпен орап қойыңыз. Мен салқындауға уақыт беремін. Бөлме температурасында сақтаңыз.

Кішкене трюктер

1. Бос консервілерді компотқа қуырудың мағынасы жоқ. Шикі жидектерді бүктеген бойда стерилизация бірден бұзылады.

2. Компот үшін анам дайын ыстық сиропты пайдаланады, ал қазандық қажет емес.

3. Жидектердің табиғи қышқылдығы - бұл консервант.

4. «Пальто» астындағы бөлме салқындату процесін кешіктіреді. Ұзақ мерзімді зарарсыздандыруды ауыстырады. Банктерді сақтайды. Анам олар 30 минут бойы су қоймаларында компот қайнататынын, бос ыдыстар пеште қуырылғанын айтты. Көптеген банка бір уақытта жарылып кетеді. Енді процесс әлдеқайда жеңіл болды.

5. Аздап піспеген қара өрік компот шығарғанда аз жарылады. Ол неғұрлым тығыз. Толық піскен жидек джем үшін жарамды, оның шырыны мен тәттілігі көбірек.

6. Сақтау кезінде жемістен қышқыл бөлінеді. Сондықтан қара өрік үшін олар түйіршіктелген қант мөлшерін басқа жидектерге қарағанда 1/5 артық алады.

7. Мен компоттарды тәтті және бай етемін, сондықтан қыста қажет болған жағдайда оларды сумен сұйылтамын.

8. Джем джемнің бір түрі ретінде дәл осылай дайындалады, тек қара өрік алдымен електен сүртіледі, оны қабығынан бөліп алады, содан кейін түйіршіктелген қант қосып қайнатады.

Жаңа алынған қара өрік осындай жағымды хош иіс береді. Жидектер тек үстел сұрайды. Ашық сары целлюлоза қосылған тәтті шырын аузында ериді. Менің рецепттерім қыста мәзірді әртараптандыруға көмектеседі деп сенемін.