2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Қара сарымсақ (лат. Allium sativum) - көпжылдық шөптесін өсімдік Амариллис.
Тарих
Бұл ерекше сарымсақ алғаш рет корейлер мен тайлардың дәмді үстелінде пайда болды - ол соншалықты жақсы тамыр алды, сондықтан ол бүгінгі күнге дейін белсенді қолданылады. Кәсіпкер Скотт Ким осы мәдениеттің негізін қалаушы болып саналады, бірақ содан бері қара сарымсақ бірнеше рет көптеген жетілдірулерден өтті. Ал қазіргі уақытта мұндай түпнұсқа көкөніс үй шаруасындағы әйелдер мен әйгілі аспазшылар арасында жетекші орынға ие болды.
Айтпақшы, бұл бірегей өнім табиғи жолмен алынды, оған зорлықпен ашыту процесі көмектесті. Қара сарымсақты 100% табиғи өнім деп санауға болады.
Сипаттама
Негізінде қара сарымсақ - өте жоғары температурада ашытылған қарапайым және таныс сарымсақ. Осы мақсатта ол бір ай бойы ерекше жағдайларда орналастырылады. Ал бұл көкөністің қара түсі ашыту кезінде түзілетін меланоидинмен қамтамасыз етілген.
Оның қара аналогы қарапайым сарымсақтан тәтті дәмімен ерекшеленеді, карамельді өте еске түсіреді. Дәлірек айтқанда, мұндай сарымсақтың дәмі соя соусының дәмі жоқ сарымсаққа ұқсайды (аздап сарымсақпен). Ал оның құрылымы інжір немесе мейізге ұқсас.
Қолдану
Әмбебап қасиеттері мен ерекше дәмі бұл сарымсақты тәуелсіз және түпнұсқа тағам ретінде қолдануға мүмкіндік береді. Бұл өнім нанмен де, ірімшікпен де, кептірілген қызанақпен де, шұжықпен де, зәйтүнмен де, басқа да көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі. Ол сонымен қатар дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі: чили, имбирь, кинза, насыбайгүл және күнжіт майы. Көбінесе қара сарымсақ көкөністер мен балық тағамдарына қоспа ретінде қолданылады. Және, әрине, мұндай керемет көкөніс кез келген тағамның тамаша безендірілуі болады. Ал кәсіби аспаздық мамандар мұндай сарымсақтан таңғажайып картоп пюресі мен тұздықтар дайындайды.
Жалпы алғанда, ерекше сарымсақтың қасиеттері көп жағдайда өзінің әдеттегі аналогының негізгі қасиеттеріне ұқсас, тек соңғысынан айырмашылығы, қара сарымсақ өткір дәм мен иістен мүлде айырылған. Тиісінше, дене мұндай өнімді әлдеқайда жақсы сіңіреді. Ашыту кезінде қара сарымсақ фруктоза мен бағалы антиоксиданттардың мөлшерін арттырады, сонымен бірге табиғи табиғи антибиотиктің қасиеттерін сақтап қалады. Сонымен қатар, бұл керемет көкөністің құрамы иммундық жүйені және жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысын нығайтуға және ынталандыруға мүмкіндік береді.
Егер сіз қара сарымсақты үнемі тұтынсаңыз, суық тию мен түрлі қабыну процестерінен оңай құтылуға болады. Және бұл құнды өнім қан қысымын қалыпқа келтіруге және атеросклерозбен қоштасуға да көмектеседі.
Қара сарымсақ денеге күшті кардиопротекторлық және айқын гипотензиялық әсер етеді, сонымен қатар жасушалардың бөлінуіне және олардың кейінгі өсуіне үлкен ықпал етеді, бұл өз кезегінде осы таңғажайып өнімнің жасартатын әсерін оятуға көмектеседі. Егер сіз бұл табиғи антибиотикті ұзақ уақыт қолдансаңыз, сіз тіпті өмір сүру ұзақтығыңызды арттыра аласыз. Сонымен қатар, кейбір зерттеушілер қара сарымсақты қатерлі ісікке қарсы тиімді агент ретінде қауіпсіз қолдануға болатынын айтады.
Қарсы көрсеткіштер
Жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін қара сарымсақ ең қолайлы өнім болмайды. Алайда, оны қолдану кезінде кейбір басқа қарсы көрсеткіштер біртіндеп ашылуы мүмкін, себебі бұл өнімді зерттеу әлі толық аяқталмаған.
Ұсынылған:
Сарымсақ бояу
Қарақұмық бояу бұл көбелектер деп аталатын отбасының өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Genista tinctoria L. Горс тұқымдасының атауына келетін болсақ, латын тілінде ол: Papilionaceae. Жұқа бояудың сипаттамасы Горсе - күшті бұтақтанған тамырымен және сабақтарымен жабдықталған кішкентай бұта.
Сарымсақ Дубровник
Сарымсақ Дубровник labiates деп аталатын отбасының өсімдіктер қатарына кіреді, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Teucrium scordium L. Сарымсақ ергежейлі отбасының атауына келетін болсақ, латын тілінде ол келесідей болады:
Сарымсақ өткір
Сарымсақ өткір бұл тұқымдастардың өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Ranunculus acris (L.) (R. aceranct. CR. Stevenii Andrz.). Каустикалық сары май тұқымдасының атауына келетін болсақ, латын тілінде ол келесідей болады:
Сарымсақ сәнді
Сарымсақ сәнді бұл отбасының өсімдіктерінің бірі - сары май, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Ranunculus pulchellus C. A. May. Керемет сарымсақ отбасының атауына келетін болсақ, латын тілінде ол келесідей болады: Ranunculaceae Juss.
Қара өрік аурулары мен зиянкестері: қара өрік кенесі
Қара өрік кенесі тікенді өрікке оралмайтын зиян келтіреді. Алайда, бадам мен шабдалы оның шабуылынан жиі зардап шегеді. Бірінші және екінші жастағы қашудың негізіне жақын жерде қызыл-қоңыр түсті галлдар біртіндеп пайда болады, кейіннен бұтақтардың қабығымен бірдей көлеңке алады. Біртіндеп өсіп келе жатқан өт өте үлкен өсінділерге айналады, олардың ішінде кенелер тез орналасады. Көбінесе бұл зиянды жәндіктер мекендейтін жерлерде өнімділік екі есе азаяды. Және екіншілік заппен
