Күзгі сыйлықтар мен үй тапсырмасы. 5 -бөлім

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Саңырауқұлақ тақырыбынан бірден құтылу өте қиын. Ия, және көптеген консервілеу рецептері, сондай -ақ жеуге болатын саңырауқұлақтар түрлері бар. Әңгіменің бір бөлігін сақтау қиын. Сондықтан біз қыста орман саңырауқұлақтарын консервілеу туралы әңгімемізді жалғастырамыз

Саңырауқұлақ уылдырығы «Ерекше»

Мұндай уылдырықты жеке жиналған және жиналған әр түрлі саңырауқұлақтардан дайындауға болады. Острица саңырауқұлағының уылдырығын, болетусты, көктерек саңырауқұлақтарын, саңырауқұлақтарды және басқаларды дайындауға қолайлы. Бірақ бай дәмі бар ең ерекше уылдырық бал агарикасынан алынады. Пісіргеннен кейін саңырауқұлақ уылдырығын банкаларға жабуға ғана емес, сонымен қатар оны пісіргеннен кейін бірден жеуге болады, тіпті … бөлек пакеттерде мұздатқышта мұздатылады. Ал қыста тоңазытқыштан осындай уылдырықты шығарып, оны нан пісіруге, тұшпара мен басқа да тағамдарға толтыру ретінде қолданыңыз.

Уылдырық үшін (мысалы, бал агариктері) сізге қажет: үш кг саңырауқұлақ, бір кг пияз, 700 грамм сәбіз, бір килограмм тәтті болгар бұрышы (қызыл), бес дана лаврушка, бірдей мөлшерде қалампыр, тұз және ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай), уылдырықты бұқтыруға арналған өсімдік майы. Егер сіз уылдырықты банкаларға салғыңыз келсе, сізге әр жарты литрлік банка үшін тағы алты пайыздық үстел сірке суы қажет болады.

Сонымен, шелектегі саңырауқұлақтарға бірнеше кесе тұз қосып, оларды сумен толтырыңыз. Олар тұзды суда бір сағат тұруы керек, осылайша олардан артық кір шығады. Тазарту үшін оларды қолдарыңызбен өтіңіз. Бір сағаттан кейін саңырауқұлақтардан суды тазартқышқа тастау арқылы ағызу керек. Тағы да саңырауқұлақтарды суық сумен құйып, орташа отта қырық минут пісіріңіз. Қайнату әдісі - лаврушканы, қалампырды суға және тұзға аздап салыңыз.

Бұл арада пиязды турап, біркелкі түске дейін қуыру керек. Темір қазанға күйіп қалмауын қадағалаңыз! Сәбіз ірі үккіште үгітіліп, қуыру кезінде пиязға қосылады. Сондай -ақ, тұздық тұз бен ұнтақталған бұрышпен аздап дәмделген. Жіңішке туралған бұрыш көкөністерге қосылады және бәрі толық дайын болғанға дейін жабық шойын қақпағының астында бұқтырылады.

Енді қайнатылған саңырауқұлақтар мен қуырылған көкөністерді ет тартқышта айналдыру қажет. Біз «бұралғанды» қайтадан қазанға саламыз, дәміне қарай тұз қосамыз, бұрыш, лавр және тағы бір сағат немесе тіпті бір жарым сағат өте баяу отта қайнатамыз. Ең бастысы, уылдырық жанбайды. Сіз мұны мультипісіргіште жасай аласыз. Ол сөндіру режимінде жанбайды. Тек содан кейін сізге уылдырықты бір жарым немесе екі сағат бұқтыру керек. Уылдырық бұқтырып жатқанда, банкаларды зарарсыздандырыңыз, оларды сүлгіге салыңыз. Дайын уылдырықты осы банкаларға салып, әрқайсысына шай қасық сірке суын қосып, қақпақтарды орау керек. Банкаларды түні бойы көрпе астында ұстау керек, ал таңертең оларды суыққа жылжыту керек.

Рыжики өз шырынында

Бұл саңырауқұлақтардан мереке кезінде сыра мен басқа да алкогольдік сусындарға арналған тамаша тағамдар алынады. Мұндай саңырауқұлақтарды өз шырынында маринадталған етіп дайындау үшін сізге қажет: бір келі саңырауқұлақ, бес дана лавр, бірдей қалампыр, сонша қара бұрыш бұршағы, аскөк (қолшатырдан жақсы), бір пияз, бір -екі ас қасық өсімдік майы, алты пайыз сірке суының мөлшері, тұз (дәміне қарай), жарты литр су.

Біз саңырауқұлақтарды жуамыз, оларды екіге бөлеміз, егер олар үлкен болса, оларды эмаль табаға салып, су құйып, қайнатамыз. Қайнап жатыр ма? Суды ағызыңыз, жаңасын құйыңыз. Бұл шафран сүт қақпақтарының тым күшті хош иісін кетіру үшін қажет. Енді саңырауқұлақ қосылған суға дәмдеуіштер, пияз, тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз, бетінен көбікті алып тастап, отты азайтыңыз.

Қайнатуға аскөк қосып, саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта банкаларды зарарсыздандырыңыз, әрқайсысына бір шай қасық өсімдік майы мен бірдей мөлшерде сірке суын құйыңыз. Саңырауқұлақтарды банкалардың үстіне жылжыту керек, саңырауқұлақ тұздығын жоғарғы жағына құйып, қақпақтарды бірден орау керек. Банкаларды төңкеріп, жылы нәрсемен жауып, таңертеңге дейін үстелге қою керек. Таңертең біз банкаларды суыққа ауыстырамыз.

Мұндай саңырауқұлақтар алдын ала маринадталған пиязбен қызмет етсе, өте жақсы болады.

Орманда тұздалған саңырауқұлақтар

Бұл рецепт үшін кез келген орман саңырауқұлағы қолайлы, мысалы, мүк, порчини, болетус, поляк, балетус, бал саңырауқұлақтары және басқалары. Алдын ала дайындау үшін сізге су, тұз қажет болады. Тұздық үшін: 5 бұрыш бұрышы, бірнеше лаврушка жапырағы, бірдей қалампыр, бір -екі жапырақ немесе даршын насыбайгүлін қоссаңыз жақсы болар еді, сізге бір шай қасық тұз мен қанттың бірдей мөлшері қажет, лимон пышақ ұшындағы қышқыл, бес ас қасық сірке суы (6 -тоғыз%).

Біз саңырауқұлақтарды тазалаймыз, шайамыз, үлкен етіп тураймыз. Тұз, лимон қышқылы қосылған суда шамамен бір сағат пісіріңіз. Осы уақытта тұзды ерітінді дайындаңыз. Оны саңырауқұлақтардың мөлшеріне қарай дайындау керек. Саңырауқұлақтардың алты порциясы үшін, мысалы, сізге 12 стакан су және сәйкесінше дәмдеуіштерді көбейту қажет. Жоғарыда көрсетілген дәмдеуіштердің мөлшері 2 кесе су үшін ұсынылады. Сонымен, бұл дәмдеуіштер екі стакан суға қосылады, сонымен қатар тұз, қант, тағы да лимон қышқылы (пышақтың ұшында). Қайнап жатыр ма? Сірке суын құйыңыз, тұзды ерітінді қайтадан қайнатып, отты өшіріңіз.

Қайнатылған саңырауқұлақтарды елекке тастаңыз, банкаларға салыңыз (стерильді!), Тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз (стерильді!) Және оларды қауіпсіз ораңыз. Банкалар, жоғарыдағы рецепттегідей, қақпақтары төмен қаратылып, суығанша, содан кейін суық жерге жіберілуі керек.

Күзгі сыйлықтар мен үй тапсырмасы. 1 бөлім

Күзгі сыйлықтар мен үй тапсырмасы. 2 -бөлім