Кардамон

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Бүгінде бергамот пен кардамон сияқты сөздерді қамтитын шай жапырақтары сирек емес. Қарақат жапырағы, жалбыз, линден гүлі түріндегі орыс үшін әдеттегі хош иісті қоспалар экзотикалық келімсектердің шабуылына жол береді. Кардамон дегеніміз не?

Классикалық дәмдеуіштер

Ежелгі заманнан бері адам өсімдіктерді күнделікті өзінің үстелінде пайда болатын өнімдердің дәмін әртараптандыру үшін қолдана бастады, сондықтан «жалықтырады». Аспаздық мамандар негізгі өнімге мұндай қоспаларды дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге бөледі.

Дәмдеуіштерге, мысалы, әр түрлі шөптер кіреді: аскөк, ақжелкен, сарымсақ, пияз, олар тағамға қосылып, жаңа хош иіс пен дәм береді. Бірақ дәмдеуіштер тәуелсіз тағамға айналуы мүмкін.

Дәмқосарларға, әдетте, тәуелсіз тағам дайындау мүмкін емес өнімдер кіреді. Негізгі тағамға қосылады, олар оның дәмін жеңуге тырыспайды, керісінше оны сау және тәбетті етеді, ерекше ұлттық дәм жасайды, осы тағамның ең тартымды сәттерін бөліп көрсетеді. Мысалы, даршын мен кардамон пряниктің дәмін анықтайды.

Тарих Наполеонның жаңа аспазшысының императорға тауық етін қайнатуының қызықты және тәрбиелейтін жағдайын жазды. Барлығы Наполеонның тауықтан жасалған тағамдарды қатты жек көретінін білді, өйткені бала кезінен оны әр түрлі етуге тырыспай, күн сайын сол рецепт бойынша дайындалатын дәстүрлі тағам болған. Қайырымды адамдар Кукке Наполеонға тауық етін беру арқылы басын жоғалтуы мүмкін екенін ескертті. Бұл дәмдеуіштерді дұрыс қолдануды білетін виртуоз аспазды қорқытпады. Тамақтанғаннан кейін оның басы өзгеріссіз қалды, өйткені пісірілген тауық императордың дәміне келді.

Тропикалық өсімдік

Кардамон тропиктен адамдарға аттас шөпті көпжылдық өсімдіктің жемісі түрінде келді. Кардамон зауыты имбирьдің майлы түйнекті тамырларынан бізге таныс Зімбір тұқымдасына жатады; кептірілген куркума тамырынан алынған сары ұнтақ. Кардамон адамдарға «жеміс түрінде ең қымбат дәмдеуіштердің бірін беру арқылы« емдік тамырлар »дәстүрін бұзды. Бір қызығы, кептіруге арналған жемістер піспеген түрде жиналады. Сондықтан, сатып алынған дәмдеуіштердің дәндерінен кардамон өсіру жұмыс істемейді, өйткені олар гибискудан судан раушаны немесе гибискус өсіре алады.

Кардамон дәндері

Піспеген дәндер, дәлірек айтсақ, олар сыртқы әлемнен жасырған бұршақтар тропикалық күн сәулесінің астында кептіріледі. Кептірілген бұршақ сумен суланған, содан кейін қайтадан күн сәулесінің астында жіберіледі. Мұндай процедуралардың нәтижесі үшбұрышты, ақ немесе ақшыл жасыл капсула болып табылады, оның ішінде хош иісті дәндер бар, олар үшін барлық күш -жігер жұмсалады.

Тұқымдардағы эфир майларының концентрациясы соншалықты жоғары, миниатюралық дәндер аз мөлшерде ғана тұтынуға болатын ерекше дәмді дәмге ие болады. Кардамон басқа дәмдеуіштермен бірге тұтынылған кезде, әдетте, «дәмдеуіштер патшайымы» басым болады, олардың хош иістерінен асып түседі.

Әмбебап емші

Әдетте, әмбебап медицина соншалықты тартымды емес, үрей тудырады. Сұрақ туындайды, бір ғана құрал бас ауруларын, буындарды қалай жеңілдетеді, көруді жақсартады, тыныс алуды жеңілдетеді …

Адам денесінің принципімен таныс адамдар үшін бұл сұрақ туындамайды. Факт мынада: ағза өмірінің тонусы мен ырғағын ас қорыту мүшелері белгілейді. Егер алынған тағам денеге сіңірілетін компоненттерге дұрыс ыдыраса; ол қажетті және толыққанды метаболизмді қолдайды, содан кейін барлық органдар өздерінің өмірлік белсенділігіне қажетті заттарды алады, иммунитет күшейеді, ал адам сергектік пен энергия зарядын алады.

Хош иісті кардамон адам ағзасына енгеннен кейін өзінің пайдалы миссиясын ас қорыту жүйесінен бастайды. Ол асқазан сөлінің өндірісін ынталандырады, тәбетті жақсартады, дененің тонусын жоғарылатады, қанды емдік химиялық заттармен қанықтырады. Жанданған дене мидың конвульсиясын тез қозғалтады, бас ауруын кетіреді, келбетті айқын етеді, жүйке жүйесін күшейтеді.

Шығыста ежелден демікпе мен бронхит кардамонмен емделді, олар құрғақ жөтелді басады.

Кардамон - күшті антисептикалық, анестетикалық және тоник, афродизиак.

Ол кез келген тағамға дәм қосады. Тек символикалық мөлшерді қосып, дозаны ұмытпаңыз:

астықтың үштен бірі үшін бір литр компот немесе сорпа жеткілікті; қамыр немесе ет килограммына - бір астық. Тағамға кардамон қосыңыз:

тұтас дән пісірілгенге 5 минут, ұнтақталған астық пісірілгенге дейін бірнеше секунд

Қарсы көрсеткіштер

Асқазан жарасы бар адамдарға қолдануға болмайды.

Дозаны ұмытпаңыз!