Саяжайдағы пикник. Біз маусымды аяқтаймыз. 1 бөлім

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Саяжайда көктем-жаз-күз маусымы аяқталды. Егіннің бәрі жиналды. Қалаға арналған үй біртіндеп қыста «сақталады». Бақша мен көкөніс бақшасында қыс алдындағы соңғы жұмыстар жүргізілуде. Жазғы коттеджде, таза ауада, достармен, барбекюмен немесе қуырылған етпен жағымды демалатын уақыт келді. Кім біледі, әр күзгі күн осы маусымның соңғы жылы күні болуы мүмкін, ал келесі жылы көктемнің жылы күндерінде ғана өз бақшасында отыру соншалықты жайлы болады. Сондықтан біз саяжайларды әртараптандыратын және демалушылардың талғамын қуантатын «пикниктік» тағамдардың осындай рецептерін ұсынуға асығамыз

Чили мен жалбыз қосылған тауық еті

Бұл тағам үшін ең дұрыс нәрсе - етті маринадтап, тоңазытқышта түні бойы маринадта қалдыру. Ал таңертең ең бастысы - оны өзіңізбен бірге саяжайға апаруды ұмытпау, онда кешкі асқа жалбыздың ерекше хош иісімен керемет дәмді кебабтарды қуыруға болады.

Егер сіз етті ағаштан жасалған кеспеге қуырсаңыз, оларды грильде күйіп қалмас үшін алдын ала суға салып жібіткеніңіз жөн.

Кебаб дайындау үшін сізге қажет: бір килограмм тауық еті (жамбастан жақсы), бір уыс жалбыз жапырағы немесе бальзам, сонымен қатар маринадқа бір -екі лайм, кішкене чили бұрышы, сарымсақ түйірі, соя қажет болады. тұздық (бірнеше ас қасық) және тауық етінен кез келген дүкенде барбекю соусы (1-2 шай қасық).

Біз бұл тағамға жержаңғақ соусын дайындауды ұсынамыз, ол дәл осы кебабтарға сәйкес келеді. Бірақ, әрине, сіз онсыз жасай аласыз. Егер сіз тұздықты дайындағыңыз келсе, 50 грамм тұздалмаған қуырылған жержаңғақ, бір ас қасық қант шәрбаты, жержаңғақ майы, үстел сірке суы, тауық кебабына арналған тұздық (2 ас қасық) дайындаңыз.

Ет кесуге арналған қайшымен немесе пышақпен тауық етінің санын бірдей етіп кесіңіз. Жалбыз жапырақтарын ұнтақтаңыз, сонымен қатар маринадқа арналған басқа ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Лайм жемістерін үккіштен өткізу керек, олардың шырыны да маринадқа құйылады. Маринадта етті жақсылап араластырыңыз, егер ол ас үй үстелінде болса, кем дегенде бір -екі сағат бойы маринадталған болуы керек, ал тоңазытқышта түнде.

Ет кәуаптары әдеттегідей қуырылады. Етті кеспеге немесе ағаштан жасалған шпилькаға байлап қояды. Егер сізде жержаңғақ майы болса, көмір пісіру алдында оны етпен сүртіңіз.

Кебабқа арналған тұздықты дайындау үшін жержаңғақ ерітіндіде ұнтақталады, тұздықтың қалған ингредиенттерін қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Тұздық дайын. Оған бөлек кастрюльде етпен бірге қызмет етіңіз.

Тор тордағы хош иісті жұмсақ ет

Пикникке өте ыңғайлы бұл тағамды дайындау үшін сізге екі келі ет қажет (ең жақсысы-тауық еті, шошқа еті және бұқтырылған бұзау кәуабы), жарты литр жоғары газдалған минералды су, жүз грамм дәмді аджика, 4-5 томат кетчупі, екі ас қасық қыша соусы, 200 мл майонез, екі ас қасық соя соусы, лимон мен киви, әрқайсысы бір үлкен пияз, құрғақ барбекю дәмдеуіштері, тұз.

Етті кесектерге кесіңіз (өте үлкен, себебі ол торға қуырылады). Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Киви ботқа, лимонға ұсақталады (тілімсіз), сонымен қатар оның төрттен бір бөлігін шырынға қалдырады. Ет үлкен эмальданған ыдыста немесе ыдыста сақталады. Жоғарыда дайындалған ингредиенттерден басқа оған қалғандары қосылады. Барлығы мұқият араласады. Ет бес -сегіз сағатқа дейін баспасөз астында маринадталған болуы керек. Сиыр еті ұзақ маринадталған.

Маринадталғаннан кейін, ет торға қойылады (егер кесектер кішкентай болса, онда сіз оларды кеспеге байлауға болады). Ыстық көмірлерде етті екі жақтан 2-3 минут тез «герметизациялау» керек, оны екі жағынан қуырыңыз, содан кейін оны грильде әдеттегідей 20 минут қуыруға болады.

Провансальды шөптердегі гриль форель

Форельдің бір бөлігін елге барар алдында тостағанға салу керек. Провансальды шөптердің бірнеше шөкімін, бір жемістен лимон шырынын, дәміне қарай тұзды, бұрышты, бірнеше ас қасық зәйтүн майын дайындаңыз. Бұл қоспамен балықты барлық жағынан үккіштен өткізіңіз. Сіз саяжайға бара жатқанда, ол маринадтауға уақыт алады.

Грильдегі балықты грильде немесе елдегі барбекюде қуыруға болады. Балық осылайша тез дайындалады, сондықтан оның көмірде кеуіп кетпеуін қадағалау керек.