Бурдок тағамының мақсаты

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Жақында мен сіздермен бөліскім келетін өзім үшін қызықты ақпаратты таптым. Анықталғандай, лопуха немесе лопуха халық арасында жиі аталады, емдік ғана емес, сонымен қатар диеталық қасиетке ие

Халқы көп және мекендейтін жерлері бар білікті жапондықтар жабайы өсімдіктердің 300 -ден астам түрін тұтынады. Burdock бұл тізімде бірінші орында. Оның бұл елдегі тұтынуы біздің Отанымызда жеген картоп мөлшерімен салыстырылады. Сондықтан ол жерде өмір сүру ұзақтығы басқа штаттарға қарағанда жоғары. Сахалинде жергілікті тұрғындар жеміс -жидекті азық -түлікке белсенді түрде пайдаланады. Бұл ерекше көкөністің қандай қасиеттері бағаланады?

Тағамдық құндылық

Репейностың барлық бөліктері жейді, бірақ тамыры - ең пайдалы өнім. Олардың құрамында:

• В, Е, К, С тобындағы витаминдердің барлық ассортименті;

• калий;

• кальций;

• фосфор;

• темір;

• полифенолдар;

• инулин;

• ақуыз;

• таниндер;

• майлы және эфир майлары;

• стигмасстерол;

• май қышқылдары (пальмитин, стеарин);

• қант;

• тағамдық талшық.

Бір өсімдікке салынған ең бай қойма біздің ағзамызға қыста иммунитеттің жоғары деңгейін сақтауға көмектеседі.

Қолдану жағдайлары

Репейное тамырының төмен калориялығы (100 грамм шикізатқа тек 72 ккал) оны салмақ жоғалту диетасына қосуға мүмкіндік береді. Инулиннің болуы диабетиктерге диетаны витаминдермен толықтыруға көмектеседі.

Жапырақ сабақтары жаз бойы жиналады. Бөліктерге кесіңіз, шайыңыз, бірақ қабығын алмаңыз. Бөшкелерге салынған. Тұз қабаттарымен себіңіз, қысым көрсетіңіз. 3 күннен кейін жүктеме алынып тасталады, контейнер қақпақпен тығыз жабылады. Жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Түбірмен де дәл осылай жасаңыз. Олар шикізатты күзде қазып алады. Мұқият шайыңыз, бірақ тазаламаңыз. 10-15 см кесектерге кесіңіз, тұз себіңіз, жүктемені тығыздаңыз.

Қолданар алдында тамырлар суық суға малынып, тұщы суға бірнеше рет ауысады. Пісіру кезінде дайындықты шанышқымен анықтаңыз. Дайын өнім картоп сияқты жұмсақ консистенцияға ие. Содан кейін ұзын таяқшалармен кесілген үстіңгі қабаттан тазартылады. Дәмдеуіштер, күнжіт, қыша қосылған өсімдік майына сәл қуырылған немесе басқа мақсаттарда қолданылады. Демек, дәрумендер мен қоректік заттар лопухта сақталады.

Тәжірибелі гурмандар сізге бірінші рет қайнатылған күрішпен лопуханы қолдануға кеңес береді. Сонымен бірге көкөніс мәдениетінің барлық дәмі ашылады. Күріш тұзсыз қайнатылады, жуылады және араластырылады. Содан кейін аздап соя тұздығына себілген пиязбен қуырылған тамырларды қосыңыз.

Репейное тамырынан келесі тағамдар дайындалады:

1. Сәбіз, дайкон және басқа да көкөністер қосылған салаттар. Олар соя соусы, қаймақ, жүзім немесе алма сірке суы, өсімдік майымен дәмделген.

2. Картопқа ұқсас пеште қуырылған немесе пісірілген.

3. Қайнатылған тамырдан пюре.

4. Ет, саңырауқұлақтар немесе көкөністермен толтырылған кастрюль.

5. Цуккини сияқты құймақ.

6. Шошқа еті мен әр түрлі құс сорпалары.

7. Қатты қуырылған чипсы.

8. Дәмді киіну. Зімбір кесектері мен ыстық дәмдеуіштер қосылған маринадталған лопуха.

9. Нан. Кептірілген және ұнтақталған тамыр тең мөлшерде қара бидай немесе бидай ұнымен араласады, ал жалпақ торттар пісіріледі.

Тізім шексіз. Аспаздық өңдеуде лопуха дәмі спаржа, балдыркөк тамыры немесе ақжелкен сияқты болады.

Азық -түлік мақсатында біржылдық өсімдіктер қолданылады. Оның тамыр жүйесі жұмсақ, талшықсыз. Екінші жылы ол қатал болады, аздап ащы болады.

Осы жазда мен міндетті түрде отбасыма лопуха пісіруге тырысамын. Ол өзеннің жағасында, сайттан алыс емес жерде өседі. Кім біледі, мүмкін бұл бағалы көкөніс біздің дастарханымызда таптырмас өнімге айналуы мүмкін.