Мәдени жүзім

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 15:52

© Федерико Ростаньо / Rusmediabank.ru

Латын атауы: Винифера ауруы Отбасы: Жүзім Тақырыптар: Жеміс -жидек дақылдары

Мәдени жүзім (лат. Vitis vinifera) - жүзім тұқымдасының жүзім тұқымдасының ең көп тараған өкілі. Ол негізінен субтропикалық және қоңыржай аймақтарда өсіріледі. Жүзімнің қарастырылған сорты табиғатта кездеспейді. Мәдени жүзімнің түп атасы Каспий мен Жерорта теңізінің жағалауында табиғи түрде өсетін орман жүзімі болып саналады. Мәдени жүзімнің жеміс -жидектің дәмі мен сапалық сипаттамасымен және басқа да сипаттамаларымен ерекшеленетін бірнеше сортты топтары бар.

Мәдениеттің ерекшеліктері

Мәдени жүзім-ұзындығы 30-40 м-ге жететін және шиыршықтардың көмегімен тіректерге жабысатын күшті ағашты лиана. Жас магистраль сарғыш немесе қызарған қабығымен жабылған, жасына қарай қабығы қоңыр түске айналады және терең ойық болады. Жапырақтары тұтас, жасыл түсті, 3-5-тілопасталы, жапырақшаға қойылған, кезектесіп орналасқан.

Гүлдер жасыл, кішкентай, тығыз немесе борпылдақ гүлшоғырларда жиналған. Жемістер-шырынды жидектер, әртүрлілігіне қарай, олар түстердің алуан түрлілігіне ие болуы мүмкін (жасыл, сары, қызғылт, қою қызыл, бургундия немесе қара-филет, көбінесе балауыз гүлденуімен), топтамада жиналады. Мәдени жүзімнің гүлденуі мамыр-маусым айларында болады, жемістер тамыз-қыркүйек-қазан айларында піседі, бұл да әртүрлілікке байланысты.

Қолдану

Мәдени жүзімнің қолдану аясы өте кең, олар жаңа піскен және әр түрлі тәтті тағамдарды жейді және одан консервілер, соның ішінде шырындар, компоттар, консервілер мен маринадтар дайындалады. Мәдени жүзімді қолданудың негізгі саласы - шарап жасау. Жүзімнен жақсы шараптар, ликерлер, бренди, тіпті коньяк өндіріледі. Кейбір сорттар тік бағбандыққа жарамды.

Жүзім жемістері бай композицияға ие, оларда көп мөлшерде фруктоза, глюкоза, органикалық қышқылдар, витаминдер мен минералдар бар. Олар балалар мен ересектерге, әсіресе жүкті әйелдерге, шектеулі мөлшерде болса да пайдалы. Жүзім қант диабеті, диарея, гипертония және жедел дизентерия болған жағдайда ғана қарсы болады; босанғаннан кейінгі алғашқы үш айда жемісті емізетін әйелдерге қолдану жағымсыз.

Сортты топтар мен сорттар

Тағайындалуы бойынша сорттық топтар

* Техникалық сорттар - негізінен шырындар, шараптар мен компоттар дайындау үшін қолданылады. Олар жемістердің жоғары өнімділігі мен шырын құрамымен ерекшеленеді (85%дейін).

* Кесте сорттары - жаңа піскен жемістерді тұтыну үшін өсіріледі. Әдетте, олар үлкен жемістері бар үлкен кластерлерді құрайды. Олар керемет дәмдік қасиеттерге ие.

* Тұқымсыз сорттар - жаңа тұтыну мен кептіру үшін өсіріледі.

* Әмбебап сорттар - жаңа тұтынуға, шарап пен басқа сусындар жасауға, сонымен қатар консервілеуге өте ыңғайлы.

Сорттар

Бүгінгі таңда мәдени жүзімнің 8000 -нан астам сорттары бар, олардың ішінде ең танымалдары:

* Агадай - үстел ассортименті; Дағыстанда кеңінен өсіріледі. Ол ірі, цилиндрлік немесе цилиндрлі-конустық, борпылдақ немесе тығыз рацемдермен сипатталады. Жемістер майлы, тәтті, қытырлақ, қабығы тығыз, өрескел. Сорт жоғары өнімділікке және тез өсуге ие. Ол ұнтақты көгеру мен көгеруге төзімділікпен мақтана алмайды.

* Aligote - техникалық баға; Францияның тумасы. Ол орташа цилиндрлік немесе цилиндрлік-конустық тығыз кластерлермен ұсынылған. Жемістер дөңгелек, сарғыш-жасыл, кішкентай, шырынды, қабығы жұқа және қатты. Өнімділік жоғары. Қысқы төзімді сорт. Сұр шірікке, көгеруге және ұнтақты көгеруге төзімділігімен ерекшеленеді.

* Delight - бұл үстелдің әртүрлілігі; гибридті үш сортты - Долорес, Заря Севера және орыс тілінен ерте алу арқылы алынған. Орыс сорты. Ол ақ-жасыл түсті үлкен сопақ жидектері бар борпылдақ конустық щеткалармен сипатталады. Жемістерде шамамен 18% қант бар. Сорт жоғары өнімді, қысқы және ауруларға төзімді.

* Изабелла - әмбебап сорт; Vytis Vinifer мен Vytis Labrusk гибридтері. Ол тығыз қара терісі бар дөңгелек жемістері бар цилиндр тәрізді борпылдақ немесе тығыз кластерлермен ұсынылған. Целлюлоза тәтті, шырышты және құлпынай хош иісі бар. Сорт жоғары өнімді, ұнтақты және көгеруге төзімді. Жемістер шарап жасау үшін пайдаланылады және жаңадан жейді.

* Кабернет Сувиньон - техникалық баға; Францияның тумасы. Ол түнгі хош иісі бар шырынды жемістері бар орташа цилиндр-конус тәрізді тығыз немесе борпылдақ кластерлермен сипатталады. Сорт орташа өнімді, жүзім жапырағының құртына және сұр шірікке төзімді. Аязға төзімді категорияға жатады.

* Merlot - техникалық баға; Францияның тумасы. Ол орташа өлшемді цилиндр-конус тәрізді борпылдақ шоғырлармен ұсынылған. Жемістер кішкентай, дөңгелек, қара, шырынды еті бар, түнгі хош иісі бар, терісі қатты, өрескел. Өнімділік жоғары. Сорт ұнтақты көгеруге төзімді емес.

* Шасла ақ - үстелдің әртүрлілігі; отаны - Египет. Кішкене мөлшердегі жасыл-сары дөңгелек жемістері бар әр түрлі тығыздықтағы орташа конустық немесе цилиндр-конустық шоғырлары бар. Жеміс целлюлозасы шырынды, хош иісті, қабығы жұқа. Сорттың өнімділігі орташа немесе жоғары. Сорт жапырақты құртқа, сұр шірікке және көгеруге төзімді емес.