2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Пири-пири бұрышы (лат. Capsicum Piri Piri) - Solanaceae отбасынан шыққан ыстық бұрыш.
Сипаттама
Пири пири бұрышы - чили бұрышының африкалық сорты. Айтпақшы, Африка елдерінде оны тек Пири Пири ғана емес, сонымен қатар Пели Пели немесе Пери Пери деп те атайды - бұл Африканың сол бұрышының тұрғындарының диалектілеріне байланысты.
Сырттай пири-пири бұрышы-талғампаз бұрыш бұтасы, оның биіктігі қырық бестен жүз жиырма сантиметрге дейін. Бұл мәдениеттің тар жапырақтарының ұзындығы төрт -жеті сантиметрге жетеді, ал оның кішкентай цилиндрлік жемістерінің ұзындығы әдетте екі жарым сантиметрден аспайды. Бір бұрыштың орташа салмағы шамамен отыз бес грамм.
Піскенге дейін пири-пири бұрышы қанық жасыл түспен сипатталады, содан кейін олар біртіндеп ашық қызыл немесе күлгін реңктерге айналады. Піскен жемістер өте күшті өткірлікке ие.
Сапалы бұрыштың қабығы біркелкі боялған, әжімсіз, ойықсыз, қара дақтарсыз және басқа зақымдалмаған болуы керек.
Қай жерде өседі
Пири пири бұрышын алғаш рет шамамен төрт ғасыр бұрын португалдықтар ашқан, ал оның нақты шығу тегі қазіргі уақытта адамзатқа белгісіз. Африка құрлығынан португалдықтар пири-пири бұрышын Еуропа құрлығына әкелді, ал ол жерден Оңтүстік Американың көптеген штаттарына жетті.
Африкада пири пири бұрышы көптеген елдерде кездеседі - Эфиопиядан Угандаға дейін (Зимбабведе, Ботсванада, Малавиде, Мозамбикте және т.б.). Ал бұл ащы көкөністі негізгі жеткізушілер - бұрынғы португал колониялары - Ангола мен Мозамбик.
Қолданылуы
Пири -пири бұрышының негізінде аттас ыстық тұздық дайындалады - бұл тұздық әлі күнге дейін көпшілік сүйетін гриль тауық етін дайындауға арналған ең талғампаз және бай дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Айтпақшы, мұндай тұздықты қолдану кезінде қуыру кезінде құс еті өте дәмді және таңғажайып хош иіске ие болып қана қоймайды, сонымен қатар тауықтың өзіне тән иісін жоғалтады.
Қазіргі тамақ өнеркәсібі пири-пири бұрышына негізделген ыстық тұздықтардың үлкен санын белсенді түрде шығаруда. Mama Africa сериясы әсіресе танымал - бұл Оңтүстік Африка соустары дүкендерде ыстық пирог сияқты сатылады. Ащы дәмді білетіндер бұл күшті қоспалармен салыстырғанда әйгілі Табаско ең нәзік тәттілік екеніне сендіреді. Пири пириден басқа, Mama Africa соустарында пияз, лимон шырыны, сарымсақ, сәбіз және жемістер сияқты ингредиенттер бар. Кептірілген және жаңа дәмдеуіштер (жалбыз, орегано, имбирь, қара бұрыш, кориандр және насыбайгүл) оларға дәмдеуіш қосады.
Сонымен қатар, пири -пири бұрышы көкөністер мен ет тағамдарына арналған керемет дәмдеуіш болып табылады - олардың ерекше иісі мен ерекше дәмі кез келген тағамның дәмін керемет көрсетеді. Ал пири-пири бұрышының қосылуымен керемет бірінші тағамдар, гарнирлер, тіпті салаттар дайындалады.
Пири-пири бұрышының калория мөлшері 100 г үшін 40 ккал құрайды. Бұл жарқын көкөністер әр түрлі дәрумендер мен минералдарға, сонымен қатар талшық пен бета-каротинге өте бай. Олар метаболизмді қалыпқа келтіруге және метаболизмді айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. Пири-пири бұрышы сонымен қатар антикарциногенді, иммуностимуляциялаушы, бактерияға қарсы және анальгезиялық әсерге ие. Және оларды қолдану жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді.
Жаңа бұрышты тоңазытқышта полиэтилен пакеттерде сақтау керек - бұл бағалы көкөністің пайдалы қасиеттерін бір апта бойы жоғалтпауға мүмкіндік береді. Ал ұсақталған кептірілген бұрышты одан да ұзақ сақтауға болады - бірнеше айға дейін, тек оларды мөрмен жауып, жеткілікті қараңғы және салқын жерге қою керек.
Қарсы көрсеткіштер
Пири-пири бұрышы ас қорыту жүйесінің қабыну аурулары мен жеке төзімсіздік үшін ұсынылмайды.
Ұсынылған:
Су бұрышы
Су бұрышы қарақұмық деп аталатын отбасының өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Poligonum hydropiper L. Су бұрышы тұқымдасының атауына келетін болсақ, латын тілінде ол келесідей болады: Poligonaceae Juss.
Gatiora тұзды бұрышы
Gatiora тұзды бұрышы сондай -ақ gatiora salicornioides деген атпен белгілі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей естіледі: Hatiora salicornioides. Gatiora saltwort - бұл кактазалар деп аталатын отбасының бірі, латын тілінде бұл отбасының аты:
Серрано бұрышы
Серрано бұрышы (лат. Capicum annuum Serrano) - чили бұрышының бір түрі. Сипаттама Серрано бұрышы-өте қызықты оқ тәрізді жемістер шығаратын өсімдік. Бұл жағдайда әр жемістің мөлшері әдетте төрт сантиметрден аспайды. Бастапқыда барлық бұрыш ашық жасыл түсті жылтыр қабығымен жабылған, ал піскен кезде жемістер өзіне тән ашық қызыл түске ие болады.
Хабаньеро бұрышы
Хабанеро бұрышы (лат. Capicum chinense) - Solanaceae тұқымдасына жататын өсімдік, Оңтүстік Америкадан шыққан және чили бұрышының бір түрі. Сипаттама Хабанеро бұрышының жемістері өте әдемі жүрек тәрізді және олардың салмағы әдетте он бес грамнан аспайды.
Шафран бұрышы
Шафран бұрышы Ол безендірілген бұрыш деген атпен де белгілі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Piper ornatum. Шафран бұрышы - бұл бұрыш бұршақ деп аталатын отбасының өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы:
