2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Жүзім көне заманнан бері белгілі, өйткені ежелгі дәуірде де одан дәмді және хош иісті шарап сусындары шығарылған. Бір қызығы, бұл процесте жүзімнің барлық түрлері мен сорттары қолайлы болуы мүмкін. Дәл осылай сіз белгілі бір аймақтық жағдайларда, ауа райының, жарықтандырудың және топырақтың құрамы бойынша өсуге қабілетті өсімдік формасын таңдай аласыз
Алкогольді сусындар жасауға арналған жүзім жемістерінің дәмі оның жарықтығы мен талғампаздығымен таң қалдырады. Шараптың барлық сорттары әр түрлі белгілері мен ерекшеліктерімен ерекшеленеді, нәтижесінде осы жидектердің көмегімен жасалған шараптардың хош иісі, түсі мен дәмдік ерекшеліктері бар.
Венгрия шарап жасауындағы сорттар
Венгрияда шарап өнеркәсібі екі мың жылдан астам уақыт бойы бар. Сондықтан, осы уақыт ішінде бұл үшін қолайлы жүзім сорттарының белгілі бір саны әзірленді. Шарап сусындарының кең ассортименті Венгрияда әр түрлі жүзімнен шығарылады: қызыл және ақ. Мұнда ең танымал сорттар - Zeta, Furmint, Muscat және сол сияқты. Pinot Noir, Cabernet Franc және Kadarka сияқты жүзім сорттары қызыл түсті шарап сусындарын жасауға жарамды.
Мускат жаңғағының сорттары
Бүкіл әлемде мускат шараптары үлкен сұранысқа ие және танымал. Қызғылт, Александрия, Гамбург мускат жаңғағын ажыратуға болады. Алайда олар Болгария немесе Галбену Ноу сияқты атмосфералық өзгерістерден қорғалмаған. Бұл топтағы ең жақсы сорттардың бірі - Маскат Плевен.
Бұл жидектер арасындағы айырмашылық өте қызықты хош иісте, жаңғақ иісіне жақын. Мұндай дақылдарды өсіретін елдер Венгрия, Франция, Португалия және тағы басқалар. Бір қызығы, мұндай жемістер алкогольді шарап сусындарын өндіру үшін әрдайым қолданыла бермейді. Көбінесе бұл жидектер жаңа піскен түрде жейді. Барлық жерде мускат жүзімі ең құнды болып саналады, сонымен қатар жүзім дақылдарының көне топтарының бірі болып табылады. Жүзімнің басқа түрі коньяк, табиғи шырындар немесе маринадтар жасау үшін ингредиент ретінде қолданылады - үстел -шарап.
Жүзімнің қандай сорттары шарап сусындарын жасауға қолайлы?
Ризлинг. Бұл жүзім сорты ақ топқа жатады. Селекционерлер оны Германиядан әкелді. Бұл өсімдік шампан мен ақ шарап сусындарын өндіру үшін арнайы өсіріледі. Жеміс пісетін уақыт ерте немесе кеш сорттарға қолданылмайды. Сондықтан оны маусымның ортасы деп атайды. Жидектердің мөлшері миниатюрленген, дәмі аздап қышқыл.
Семилон. Бұл француз сорты маусымның ортасына жатады. Дегенмен, егін әрқашан жоғары. Жидектердің түсі ақ, дәмі өте тәтті. Әдетте бұл жүзім сорты жартылай тәтті шарап сусындарын өндіру үшін өсіріледі. Оларға, мысалы, Château Iquema немесе Château d'Iquem кіреді.
Гарс Левелу - венгр жүзім сорты. Пісу уақыты орташа. Әдетте, токай шарап сусындары осындай жидектерден дайындалады.
Неміс Ризлинг (Сильванер). Бұл ақ сорттың пісетін кезеңі ерте. Мұндай жидектерді австралиялық селекционерлер өсірді. Жидектер нәзік иіс пен жағымды дәмге ие. Шараптар үшін жемістер сирек қолданылады, бірақ сорт коньяк пен шампан үшін өте қолайлы.
Ақ пинот. Ерте пісетін және мол өнім беретін француз сорты. Ол қызыл шарап пен қара алтын сусындардың ингредиенті ретінде қолданылады.
Ақ Фетяска. Ақ венгр сорты. Піскен жидектердің керемет және сәнді дәмін атап өткен жөн. Мұндай жемістерден қымбат фирмалық шараптар мен шампан өндіріледі.
Сувиньон. Бұл ең танымал жүзім сорттарының бірі. Ол әсіресе өзінің отанында - Францияда өзінің қасиеттерімен танымал. Ақ жемістер шырынды және қабығы тығыз. Шикізаттан үстел шараптары, жартылай тәтті сусындар мен шампан өндіріледі.
Қызғылт траминер. Мұндай жүзім сорты оңтүстікте Молдова мен Украина облыстарында белгілі. Пісетін күндер орта және ерте болуы мүмкін. Мұндай жидектерден үстел шараптары, десертті алкогольдік сусындар мен шампан дайындалады.
Шардоне. Сонымен қатар, Сувиньон сияқты, бұл бүкіл әлемде шарап өндіруге арналған танымал жүзім сорты. Бұл жидектерден жасалған ақ шарап пен шампан мінсіз сапасы мен керемет дәмі.
Ркацители. Шырынды және ақ гүлді жидектермен сипатталатын Грузияда танымал сорт. Жидектерден жасалған шарап сусындары керемет дәмге ие.
Ұсынылған:
Таңдау туралы аздап: бұл не үшін және оны қалай дұрыс жасау керек?
Таңдау - бұл бізге француз тілінен енген термин. Түпнұсқада ол «қазық», «қазық» дегенді білдіреді. Енді теру - бұл көшеттерді контейнерлерге, кейде жеке кастрюльдерге, көбінесе тамырдың үштен бір бөлігін қысып отырғызуды білдіреді
Солтүстік аймақтар үшін жүзім таңдау
Іс жүзінде жарты ғасыр бұрын, солтүстік аймақтар үшін жүзім ассортиментінде тұрақсыз сипаттамалары бар үлгілер болды. Оларға қажет: қыста міндетті түрде баспана, зиянкестер мен ауруларға қарсы жаппай химиялық өңдеу. Селекционерлер алдында қолайсыз факторларға төзімділікті арттыру, өнімнің тауарлық сапасын жақсарту міндеті тұрды. Бұл мәселелерді шешуге қандай әдістер көмектесті?
Орыс фаст -фуд «Поварёнок» - біз оны жасау үшін миллиард аламыз
Құрметті достар! Жақында мемлекет бюджеттік қаражаттан атақты режиссерлер Михалков пен Кончаловскийге ресейлік фастфуд желісін құрудан бас тартты. Бірақ олардың идеясының өзі ұлттық -патриоттық тұрғыда өте қызықты және маңызды. Отандық өнімдерден дәмді және арзан тағамдарды ұсынатын ресейлік фастфуд кафелерінің желісі маңызды және қажет болады. Біздің ата -бабаларымыз ежелден бері жеп келген рецептер мен өнімдердің канондылығы дұрыс тамақтануды қамтамасыз етеді
Ремонтант таңқурайдың ең жақсы сорттары
Жөнделген таңқурайды көптеген жазғы тұрғындар ықыласпен өсіреді - бұл қарапайым таңқураймен жақсы салыстырады, бұл көшеттер топыраққа отырғызылған сәттен бастап егін жинауға мүмкіндік береді. Бұл әсіресе жиналған егіннің бір бөлігін үнемі сататындар үшін ыңғайлы: оларға тез арада тез нәтиже беріледі. Алайда, таңқурайды тек өздері өсіретін бағбандар үшін ремонт сорттары да пайдалы болады. Ең бастысы - ең көп таңдау
Бағаналы алма ағаштарының ерекшеліктері мен ең жақсы сорттары
Бағаналы алма ағаштарын өсіру тарихы 50 жылға жетпейді. Осы аз уақытта жеке шаруашылықтарда танымал болған 100 -ден астам сорттар өсірілді. Олардың түрлері, жеміс беру уақыты, бақшаны безендірудің орналастыру әдістері туралы сөйлесейік. Танымал сорттарды қарастырыңыз
