2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Көкөністер адамның тамақтануында жетекші рөл атқарады. Олар минералдар мен витаминдердің маңызды көзі болып табылады, ал бұршақ тұқымдастар толық ақуызға бай. Соңғы жылдары бағбандардың назарын диеталық өнім ретінде піспеген түрінде қолданылатын сиыр спаржасы тартады. Бұл мәдениеттің емдік әсері туралы білетіндер де аз
Экзотикалық сиырды «қара көз», «сиыр», «көкөніс еті» деп те атайды, Латын Америкасы мен Африка оның отаны болып саналады. Аспарагус бұршақтары әсіресе Қытайда, Кореяда және Жапонияда кең таралған және танымал. Қытай тілінде спаржа сиыры «гонду» сияқты естіледі және тұқымдық бұршақтың жас жапырақтары талшықты және нәзік екенін білдіреді.
Винья кәдімгі бұршаққа ұқсайды, бірақ оның жемістері 50 - 100 см -ге дейін жетеді және керемет дәмге ие. Винья ерекше жемісті, құрамында ақуыздар, пектиндер көп. Ресейлік жағдайлар үшін спаржа бұршақтарының ең қолайлы сорттары Юннан мен Сібір өлшемдері болып табылады.
Сиыр өсіру
Вигна - жоғары өнімділікке ие қарапайым өсімдік. Ақ -күлгін гүлдері бар бұл өрмелеу мәдениеті биіктігі бес метрге дейін жетеді, оның иық пышақтарының ұзындығы бір метрге дейін, сиыр тұқымының өнімділігі әр өсімдікке 3 келіге дейін. Винья сілтілі және қышқыл топырақта жақсы жеміс береді, ыстық пен көлеңкеге шыдайды.
Сиыр бұршағын кәдімгі бұршақпен салыстыра отырып, өсірудің кейбір ерекшеліктерін байқауға болады. Бұл жылуды жақсы көретін өсімдік, тұқымы тек жылы және ылғалды топыраққа 4 - 6 см тереңдікке егіледі. Жас өсімдіктер шамалы аязға, тіпті температураның қысқа ғана төмендеуіне өте сезімтал.
Ашық жерге тұқым отырғызбас бұрын сиыр тұқымын калий перманганаты ерітіндісінде 30 минут жібітіңіз, сумен шайыңыз. Егіс кезінде жолдар арасындағы қашықтықты сақтаңыз, қашықтығы шамамен 80 см, қашу арасында - 70 см болуы керек. Қалыпты климаттағы Ресей тұрғындары үшін көшет арқылы сиыр өсіру ұсынылады. Жыл сайын бір жерге сиыр егуге болмайды, ауыспалы егіс жасаңыз, сол жерге спаржа бұршағын 3-4 жылдан кейін ерте отырғызуға болады. Сиыр бұршағының тамаша предшественниктері - түнгі отбасының бақша өкілдері, қызанақ, қияр, картоп.
Экзотикалық бұршақтар қолдауды қажет етеді, сондықтан оларды жоғары сабақты дақылдардың жанына отырғызыңыз немесе торлы торлар орнатыңыз. Күтім алғашқы аналық безі пайда болғаннан кейін жүйелі түрде шөптен тазартудан, қопсытудан және суарудан тұрады. Көктемде топырақты минералды тыңайтқыштармен байытыңыз, күзде сиыр тұқымының астына органикалық заттарды қосыңыз.
Сиырдың пышақтарының ұзындығы 50 см -ден аспайтын және тұқымы бидай дәніне ұқсайтын кезде «сүтті пісу» кезеңінде сиырды жинауды бастаңыз. Вегетациялық кезеңнен кейін (110-12 күн) піскен бұршақтар қабығы құрғаған кезде алынады.
Егер сіз бұршақ тұқымын тұқымға қалдырғыңыз келсе, оларды құрғатыңыз, матадан жасалған пакеттерге ораңыз, онда бірнеше құрғақ лавр жапырағын салыңыз.
Сиырдың пайдасы
Ақуыз мөлшері бойынша сиыр бұршақтары - альбумин балыққа немесе етке жақын, сонымен қатар құнды диеталық өнім. Аспарагус бұршақтары адам ағзасына өте жақсы сіңеді, жануарлардан алынатын өнімдерде жоқ қажетті амин қышқылдарын алады. Піспеген бұршақтарда көмірсулардың, майлардың, органикалық қышқылдардың, микроэлементтердің және басқа да биологиялық белсенді заттардың көп мөлшері бар, сондықтан сиырды үнемі тұтыну қандағы гемоглобин деңгейін реттейді. Олар бұршақты ғана емес, сонымен қатар пергамент қабаты жоқ шырынды клапандарды да жейді. Сиыр бұршағында минералдар ретінде кальций, калий, фосфор, темір, йод бар.
Тағамдық құндылығымен қатар, бұршақ тартымды сәндік келбеті үшін өсіріледі. Күлгін гүлдері бар бұл альпинистік өсімдік кез келген беседканы, веранданы немесе дуалды безендіреді.
Сиыр бұршағын қолдану
Вигна - бұл витаминдер қазынасы, бірақ ол ауылдықтардың да, қала тұрғындарының да рационында лайықты орын алады. Бұл таңғажайып көкөністі болашақта пайдалану үшін қоректік салаттар, түрлі тағамдар мен консервілер дайындау үшін қолдануға болады. Азық -түлік тағамдарында сиырды қант диабеті, семіздік, асқазан, бауыр, ұйқы безі, экзема, анемия, подагра аурулары кезінде қолдану ұсынылады.
Бір жыл бойы сиырды жинау сізге ұнауы үшін сиырдың пышақтарын сәтті мұздатып, содан кейін бұқтырмаларға, сорпаларға қосуға болады. Мұздатудың алдында сиыр бұршақтарын қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз.
Жасыл бұршақты шикі түрде жеуге болмайды, олардың құрамында термиялық өңдеу нәтижесінде бірден жойылатын улы заттар бар.
Ұсынылған:
Вигна
Вигна (лат. Vigna) - бұршақ тұқымдастар тұқымдасының шөптесін өсімдіктер тұқымдасы. Тұқымның 100 түрі бар. Өсімдіктер сыртқы түрі бойынша бұршаққа ұқсайды, бірақ гранул мен гиноцийдің құрылымында ерекшеленеді. Бұл тұқым Пизада орналасқан Ботаникалық бақтың басшысы болып қызмет еткен итальян ғалымы мен ботанигі Доменико Виньидің құрметіне өз атауын алды.
Адзуки бұршақтары
Адзуки бұршақтары (лат. Vigna angularis) - бұршақ тұқымдастарына жататын мәдениет, оның көптеген басқа атаулары бар: «палл», «фат», «чавали», «пини» және т.б. Сипаттама Адзуки бұршақтары - бір жылдық шөптесін өсімдік. Оның жемістері өте бұрышты пішінді кішкентай бұршақтар, олардың мөлшері сирек 5 миллиметрден асады.
Лима бұршақтары
Лима бұршақтары (лат. Phaseolus lunatus) - бұршақ дақылдары, түпнұсқасы Перудан, «луний бұршақтары» (олардың тән пішініне байланысты) және «май бұршақтары» (мәдениет бұршақтың кремді дәмі үшін осылай аталды) деген атпен танымал. Тарих Америка лима бұршақтарының туған жері болып саналады және оның қызықты атауы ол бұл туралы алғаш Лимада белгілі болғанына байланысты.
Қарағайдың тәтті бұршақтары
Бұршақ бұршақтарының биік ағаштарға ілінуі және тәтті мазмұнмен толтырылуы мүмкін емес сияқты. Бірақ табиғат - керемет қолөнерші. Ол бұтақтарында мезгіл -мезгіл пайда болатын кароб ағашын жасады. Рас, мұндай ағашты Сібірде отырғызу мүмкін емес, өйткені ол жыл бойы аязды жақсы көреді
