Сұлы тамыры. Дәрілік қасиеттері

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Батыс елдерінде (Франция, Италия, Солтүстік Америка) кәдімгі ешкі (сұлы түбірі) егістікте үлкен көлемде өсіріледі. Көптеген мейрамханалар тамырлы көкөністерді сатып алады, ерекше дәмі бар диеталық тағамдар дайындайды. Қайнаған кезде ол жаңа устрицаға немесе нәзік балыққа ұқсайды

Бағалы заттар

Сұлы түбірі бай элементтер жиынтығымен сипатталады:

• минералданған су 77%;

• көмірсулар 15%;

• диеталық талшық 3%;

• ақуыздар 3%;

• құрғақ қалдық 1%;

• майлар 1%.

Өнімнің калория мөлшері 100 г үшін 80 ккал құрайды.

Минералды құрамы көрсетілген:

1. Витаминдер (В тобы, РР).

2. Микроэлементтер (мыс, мырыш, марганец, темір).

3. Макро заттар (калий, магний, фосфор, натрий, кальций).

4. Май қышқылдары (Омега 3, 6, 9).

Тамырда инулиннің көп мөлшері бар.

Дәрілік қолдану

Жоғарыда аталған элементтердің болуы ешкі сақалын көптеген ауруларға таптырмайтын дәрі етеді:

• тағамның ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді;

• жасушалар деңгейіндегі метаболикалық процестерді жақсартады;

• терморегуляцияны қалыпқа келтіреді;

• сүйек, шеміршек тінін нығайтады;

• жүрек бұлшықеттерінің жиырылуын реттейді;

• қанықпаған май қышқылдарының болуы қартаюды баяулатады, шаш тамырларын нығайтады, терінің пигментациясын жояды;

• бауырды, ішектерді шлактардан тазартады;

• іш қатумен күреседі;

• тәбетті арттырады, асқазан ортасының қышқылдығы;

• антиоксидантты әсер беретін бос радикалдарды жояды;

• ишемиялық аурудың, атеросклероздың алдын алады;

• қан кетудің барлық түрлерінде қанның ұю жылдамдығын арттырады;

• артериялық жоғары қысымды төмендетеді;

• жұмсақ диуретикалық қасиеттері бар;

• қасаң қабықты нығайтады;

• қант диабетімен ауыратындардың қант деңгейін төмендетеді;

• өкпеден қақырықты шығарады, жөтелді емдейді;

• иммунитетті күшейтеді;

• салмақ жоғалту диетасына кіреді.

Аңшылар құрғақ тамырларды өздерімен бірге алып кетті, оларды цингадан құтқарды.

Авиценна бұл мәдениетті өз тәжірибесінде белсенді қолданды.

Сіз жолдардың, өнеркәсіптік кәсіпорындардың, полигондардың жанындағы ластанған жерлерде шөп жинамауыңыз керек. Зауыт ауыр металдарды, фенолды, нитраттарды белсенді түрде жинайды.

Қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз.

Сұлы тамырын емізетін аналарға, жүкті әйелдерге, 3 жасқа дейінгі балаларға, қышқылдығы жоғары және қан ұюы бар адамдарға, ас қорытуға бейімділікке қолдану ұсынылмайды.

Пісіру

Франция мен Италияның аспазшылары бұл бірегей өсімдікке өз атын шығарды - salsify.

Негізгі тағам - шырынды тамыр көкөністер. Қолданар алдында оларды тұзды немесе қышқылдалған суық суға 2-3 сағатқа салып қояды, ащыны кетіру үшін оны мезгіл-мезгіл тұщы суға ауыстырып отырады.

Жаңа піскен, қамырға қуырылған, қайнатылған, пісірілген, көкөністермен бұқтырылған. Тамыры ет, балық, ірімшік, шөптермен жақсы үйлеседі. Одан кастрюль, сорпа, окрошка, картоп пюресі, қуырылған ет, гарнир, салаттар дайындалады.

Жапырақтар сирек қолданылады. Олар витаминді кесуге жарамды. Қолданар алдында жасылдар алақан арасында шырын шығарылғанша сүртіледі. Содан кейін ағынды сумен жуыңыз. Кішкене бөліктерге кесіңіз.

Қыста тұтыну үшін тамырлар маринадталған.

Қысқы егін жинау рецепті

Қабықтан тәтті сорттардың бірнеше шамдары (қызыл) тазартылады, сақиналармен туралған. Бір килограмм ешкі тамыр дақылдарын сумен жуады, ұсақ тамырларын алып тастайды, қабығын алып тастайды. Ширек сағат бойы пісіріңіз. Сұйықтық ағызылады.

Сәбіз, қызылша, қарапайым пияздың отварына негізделген толтыруды дайындаңыз. Сұйықтықты сүзіңіз, қайнатыңыз, маринадталған литрге 0,5 кесе алма сірке суын қосыңыз. Жарты литрлік банкаларды бумен зарарсыздандырыңыз. Төменгі жағына бір шай қасық қыша тұқымын, қызыл пиязды, кептірілген дәмдеуіштерді (шалфей, тимьян, аскөк, қара бұрыш, қалампыр) салыңыз. Содан кейін салсифи тамырларын жолақтарға немесе сақиналарға кесіңіз. Ыстық тұзды ерітіндіге құйыңыз. Стерильденген қақпақтармен ораңыз. Олар оны пальто астына қойды.

Адамдардың қазіргі ұрпағына тән консерватизм бізді сау тамақтан бас тартуға мәжбүр етеді, оларды дәстүрлі, таныс нұсқалармен алмастырады. Пайдалы қасиеттеріне, көптеген дәрумендердің болуына байланысты, бұл бағалы өнімді сіздің бақшаңызда өсіруге тырысқан жөн. Әжелеріміздің рецепті бойынша отбасын тамақтандыру.