Дәмді және тез дайындалатын баклажан

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Көкөністер арасында баклажандар дәмі, қанықтылығы мен пайдалылығы бойынша алдыңғы орында. Көптеген адамдар өңдеу процедураларының ұзақ болуына байланысты оларды пайдаланудан бас тартады. Аспаздық құпиялармен, іріктеу ережелерімен бөлісейік. Баклажандарды қалай тез дайындау керектігі туралы сөйлесейік - бұл гриль, микротолқынды пеште және пеште пісіру

Баклажан таңдауды үйреніңіз

Аспаздық идеялардың сәттілігі баклажанға байланысты, сіз оларды таңдай білуіңіз керек. Сыртқы түрі әртүрлілікке байланысты. Олар алмұрт тәрізді, тамшы тәрізді, ұзартылған, қияр тәрізді және сопақша цилиндр тәрізді. Түстердің алуан түрлілігі де бар: жасыл, ақшыл сирень, ақ, жолақ. Дүкендерде күлгін түстер жиі сатылады және олар жыл бойы қол жетімді.

Жоғары сапалы баклажаны таңдау қиын емес: терісі мыжылмауы керек, бірақ тегіс жылтыр, көкөністің денесі тығыз, өте жеңіл емес және ойығы жоқ. Басылған кезде іздер болмауы керек. Есіңізде болсын, жас жемістерде әрқашан ащы аз болады, олар сау және дәмді болады. Ірі тұқымдарда қатты тұқымдар көп болады. Сабаққа назар аударыңыз, ол жасыл болуы керек. Егер құйрық құрғақ немесе қоңыр болса - көкөніс ескі, ескірген - оны қабылдамаңыз. Ақшыл жабынның болуы - ащының белгісі.

Ащыдан қалай арылуға болады және баклажаны тазарту керек

Бүгінде селекционерлер ащы емес сорттарын алды. Егер сіздің көкөнісіңізде әлі де ащы болса, оны жою қиын емес. Кесіңіз (жолақтарға, тілімдерге, текшелерге) және тұз. Шырыннан кейін (20 минут), шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.

Жас жемістердің нәзік жұқа қабығы бар және онымен бірге дайындалады. Үлкен, пісіп кеткендерді тазалау ұсынылады. Бұл көкөніс тазартқышпен тез жасалады. Терісі жоқ ет тез қарайып кетеді, сондықтан пісірер алдында теріні алып тастаңыз.

Қуырылған баклажандар

Мұндай өнімнің артықшылығы майдың аз мөлшерде болуында. Нәтижесінде сіз теріс калориялы диеталық өнім аласыз (ағза тағамға қарағанда ас қорытуға көбірек энергия жұмсайды), баклажанда 24 ккал бар.

Гриль - бұл елдегі гриль ғана емес, ұқсас әдіс микротолқынды пеште арнайы қырлы гриль табаларында, торлы пісіру парағында қолданылады. Үйде гриль жасау тек түтінді хош иіс болмаған кезде көмір дайындаудан ерекшеленеді. Қажет болса, ыдыстың үстіне сұйық түтін себіңіз.

Процесс жемістерді табақтарға немесе шыныаяқтарға кесуден басталады, ал егер сіз оны кейінірек салаттарда қолдануды жоспарласаңыз ғана теріні алып тастайды. Содан кейін біз тұздың көмегімен ащыдан арыламыз, кептіреміз, дәмдеуіштермен дәмдеп, майланған торға қоямыз. Әр жағынан қыртысты қуырыңыз, шамамен 3-5 минут. Көптеген, қуыру алдында дәмді жақсарту үшін маринадта қартаю техникасын қолданады: зәйтүн майы + ұнтақталған бұрыш + сарымсақ + сірке суы + ақжелкен мен жалбыз.

Грильдегі баклажан балыққа, ет тағамдарына гарнир ретінде қолданылады, сонымен қатар тағамдар, орамалар, салаттар үшін өте қолайлы.

Пештегі баклажан

Кішкене үлгілер ұзындығы бойынша екі бөлікке, үлкендері - тілімдерге, сақиналарға, таяқтарға кесіледі. Біз хош иісті дәмдеуіш қоспасын жасаймыз. Біз 3-4 түйірді сарымсақ сығымынан өткіземіз, 1 ас қасық / л өсімдік майы + жарты шай қасық тұз + ұнтақталған қара бұрышпен араластырамыз. Алынған массамен дайындалған көкөністі жайыңыз, оны пісіру парағына жіберіңіз және алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Соңғы дайындық үшін 15-20 минут жеткілікті.

Гурмандар басқаша әрекет етеді: олар ірімшік қақпағында пісіреді. Ұзындығы бойынша туралған баклажанға ірімшік-майонез қоспасы жағылады. 300 г ірімшік үшін (үккіштен өткізілген), 2 ас қасық / л. майонез, ұн қасық, 1 жұмыртқа. Пісіру + 180-200 кезінде шамамен 20-25 минут ішінде жүргізіледі.

Микротолқынды пеште баклажан

Сіз тұтас көкөністі пісіре аласыз, тек ұштарын кесіңіз. Тазалаудың қажеті жоқ, шанышқымен бірнеше терең пункция. Көптеген рецепттер бар, ең қарапайым және ең танымалын қарастырыңыз: сарымсақ пен пиязбен.

Біз екі орташа көкөністі микротолқынды пеште 5 минут пісіреміз, егер құрылғы қуаты төмен болса, онда 7-15. Бұл кезде ірі туралған пияз сірке суымен маринадталған, жартылай сумен сұйылтылған. Пешті өшіргеннен кейін көкөністерді тағы бірнеше минутқа қалдырыңыз. Біз оны алып тастаймыз, сәл салқындатамыз, ұзындығы бойынша кесеміз, целлюлозаны тазалаймыз. Пиллинг қажет емес.

Баклажан массасын ұнтақтаңыз, (блендер, шанышқы, ұсақтау) сығылған пиязды, пресс-ұсатқышпен ұсақталған сарымсақты, тұз бен бұрышты қосыңыз. Сіз өсімдік майымен, майонезбен толтыра аласыз.

Пайдалы кеңестер

• Мұздатылған баклажандардың ащы дәмі болмайды, сондықтан оларды кесіп, мұздатқышқа салуға болады.

• Жақсы гриль жасау үшін және артық құрғатпау үшін тілімдердің қалыңдығы 1 см болуы керек.

• Көкөністердің дайындығы тіс тазалағышпен анықталады: май сияқты жеңіл пункция.

• Ыстық майға қуыру кезінде ащы жойылады, сондықтан қосуға және шаюға қосымша қиындықтар қажет емес.