2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Скорзонера-қарапайым және суыққа төзімді екіжылдық өсімдік, оның тамыры Батыс Еуропа елдерінің аспаздық өндірісінде танымал. Көкөністің инулиннің жоғары мөлшері оны қант диабетімен ауыратындарға тартымды етеді. Өсімдіктің қарапайымдылығы, аязға төзімділігі мен емдік қасиеттері ресейлік жазушылардың назарын көбірек аударуда
Скорзонера дегеніміз не
Шаян жемісі біздің әдеттегі сәбізге ұқсайды, тек оның түсі қара. Ол үшін оны «Қара тамыр», «Қара сәбіз» деп те атайды. Сонымен қатар, өсімдіктің басқа атаулары бар: тәтті испан тамыры, ешкі, ешкі.
Зауыт екі жыл ішінде дамиды, бірінші жылы жапырақтардың розеткасы мен ұзындығы 30 сантиметрге дейінгі цилиндр тәрізді тамыр дақылын қалыптастырады, сырты қара қоңыр, ал іші ақ түсті. Екінші жылы сары гүлдер гүлдену қашуында мамырдың аяғында - маусымның басында гүлдейді, олардың өнуі екі жылдан аспайтын тұқым береді. Скорпион тұқымдары қатты қабықшаға салынған, сондықтан егу алдында олар жылы суға немесе калий перманганатының әлсіз ерітіндісіне малынған.
Скорзонера жазғы коттедждерде өсірілген көкөністерге қарағанда табиғатта жиі кездеседі. Өсімдіктердің қолданыстағы мәдени сорттарының бірін атауға болады: «Вулкан», «Гигант», «Кәдімгі», «Орыс».
Өсуде
Зауыттың жоғары суыққа төзімділігі тұқымдарды ашық жерге ерте көктемде немесе қыстың алдында себуге мүмкіндік береді. Топырақ бос болуы керек. Тұқымдар 3 сантиметр тереңдікке көміліп, қатарлар арасында 40 сантиметрге дейін қалдырылады. Егістен кейін топырақ тығыздалады.
Бір-екі аптадан кейін пайда болған көшеттер 2-3 жапырақты кезеңде жұқарады, олардың арасында 6-8 сантиметр қалады. Болашақта жолдар жүйелі түрде босатылады, арамшөптер жойылады және суарылады.
Егін жинау күздің аяғында немесе көктемнің басында жүргізіледі. Күзгі егін тамырларға зақым келтірмеу үшін мұқият қазылады, өйткені зақым оларды сақтауға кедергі келтіреді. Скорзонераны сақтау шарттары сәбізге ұқсас. Кейде тамырлар қыста топырақта қалады, оларды қар ерігеннен кейін бірден қазып алады. Мұндай көкөністер көктемгі витаминді үстелді әртараптандырады.
Скорзонераның тағамдық құндылығы
Тәтті және нәзік тамырлар адам ағзасына жақсы сіңеді. Олардың құрамында азотты заттар бар; Сахара; аспарагин; инулин; левулин (сонымен қатар артишоктан табылған); калий, кальций, фосфор, литий тұздары; С дәрумені
Зауыттың жас жапырақтары салаттарда қолданылады. Сары одуванчиктерді еске салатын сары гүлдер салаттарда да қолданылады. Кейбіреулер үшін олар ванильдің немесе шоколадтың иісіне ұқсайды, басқаларына - жаңғақ иісіне ұқсайды.
Тамыр көкөністер сорпаға, омлетке, қамырға дәмдеуіш ретінде қосылады; ет тағамдарына гарнир мен көкөніс тұздықтарын дайындаңыз; олар тәуелсіз тағам ретінде жейді, тұзды суға қайнатылады, содан кейін майға нан үгіндісімен қуырылады. Пісірілген тамырлы көкөністер дәмі спаржа сияқты, сондықтан оларды қысқы спаржа деп те атайды.
Көкөністерді қайнату кезінде құмыраға қосылған Скорзонера оларға күш береді және аузынан су ағызады.
Кептірілген және ұнтақталған көкөністер кофені алмастырады.
Дәрілік қасиеттері
Түбірлік көкөністердегі инулиннің жоғары мөлшері оларды қант диабетімен ауыратын адамдар үшін емдік агент етеді. Скорзонера ревматизм, подагра, жоғары қан қысымы, бауыр ауруларына да көмектеседі.
Тамыр көкөнісінде бар аспарагин жүрек жұмысына пайдалы әсер етеді, бүйректің қызметін жақсартады.
Биологиялық белсенді заттар организмдегі қалыпты метаболизмді қалпына келтіруге, қалалық стресстен әлсіреген иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Орта ғасырларда ол жыланның шағуына қарсы дәрі ретінде қолданылатын «жылан жегіш» деп аталды.
Скорзонераны тибет медицинасында қолдану оның емдік қасиеттеріне назар аударуды арттырады.
Ұсынылған:
Қара тамыр дәрілік
Қара тамыр дәрілік (лат. Cynoglossum officinale) - Borage тұқымдасына жататын Чернокорен (лат. Cynoglossum) тектес екі жылдық шөптесін өсімдік (лат. Boraginaceae). Көрікті өсімдік жиі арамшөп тәрізді өседі, жағымсыз иісті шығарады. Зауыттың барлық бөліктерінде улы заттар бар, бірақ бояу өндірісі үшін қолданылуы мүмкін, сонымен қатар дәрі -дәрмек ретінде, егер қорғаныс шаралары қолданылса және дұрыс дозаланса.
Равен рацемозасы немесе қара кохош рацемозасы
Қара қарға рацемозасы немесе қара кохош расемозасы (Латын Actaea racemosa немесе Cimicifuga racemosa) - шөпті көпжылдық өсімдік, Воронецтер (лат. Actaea) тұқымдасына клопогон тектес өсімдіктерді қосу арқылы көбелек тұқымдасы (лат. Ranunculaceae) кірді.
Скорзонера: қара сәбізді қалай өсіру керек?
Скорзонера - біздің төсектегі сирек кездесетін қонақ. Бірақ бұл қант диабеті немесе ревматизммен ауыратындарға жақсы белгілі болуы керек. Витаминдер мен басқа пайдалы элементтерден басқа, өсімдіктің тамыры инулинге бай. Скорзонера да әдемі гүлдейді, сондықтан егер сіз оны бақша төсегінің үнемділігі үшін себпесеңіз, оны бақшаға немесе гүлзарға қоюға болады. Бұл сіздің жеке сюжетіңізді безендіріп қана қоймай, сонымен қатар күнделікті рационды пайдалы өніммен әртараптандырады
Қара өрік аурулары мен зиянкестері: қара өрік кенесі
Қара өрік кенесі тікенді өрікке оралмайтын зиян келтіреді. Алайда, бадам мен шабдалы оның шабуылынан жиі зардап шегеді. Бірінші және екінші жастағы қашудың негізіне жақын жерде қызыл-қоңыр түсті галлдар біртіндеп пайда болады, кейіннен бұтақтардың қабығымен бірдей көлеңке алады. Біртіндеп өсіп келе жатқан өт өте үлкен өсінділерге айналады, олардың ішінде кенелер тез орналасады. Көбінесе бұл зиянды жәндіктер мекендейтін жерлерде өнімділік екі есе азаяды. Және екіншілік заппен
Алтын тамыр немесе Rhodiola Rosea
Родиола раушан өсетін Алтайдың байырғы тұрғындары жаңадан келгендерден өзінің тұрғылықты жерін, шөпті емдік мақсатта қолданудың жолдарын мұқият жасырады, ақпаратты сақтаушымен бірге басқа әлемге кетіп қалады. Бірақ 20 ғасырдың екінші жартысында, кеңес ғылымының адамдары Алтай тауларында Алтын тамырды ашқанда, бұл өсімдікті зерттеу және оны ғылыми медицинада қолдану басталды. Бүгінде көптеген жазғы тұрғындар Родиола розасын сәндік өсімдік ретінде өсіреді
