Ақжелкен

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 15:52

© Максым Народенко / Rusmediabank.ru

Латын атауы: Petroselinum Отбасы: Қолшатыр Санаттар: шөптер

Ақжелкен (Petroselinum) - ғалымдар қолшатыр отбасына тағайындаған аспаздық және үй косметологиясында танымал өсімдік. Даму циклі - екі жыл.

Тарих

Ақжелкеннің тарихи отаны - Жерорта теңізі. Айтпақшы, Жерорта теңізі елдерінде ақжелкен әлі жабайы түрде өседі. ТМД тұрғындарының мұндай бақытқа сенуге құқығы жоқ, сондықтан жазғы тұрғындар өз учаскелерінде ақжелкенді ұзақ және сәтті өсірді.

Жалпы сипаттамасы

Ақжелкеннің өмірінің бірінші жылында тамыр жапырақтарының розеткасы бар тамыр дақылы қалыптасады. Екінші жылы ақжелкеннің көбею мүшелері болады, өсімдік гүлдейді және жеміс береді.

Ақжелкен жапырақтары жылтыр, жасыл түсті, ұзын жапырақшалары бар - үш немесе екі түйреуіш. Розетка он бестен қырыққа дейін болуы мүмкін. Ақжелкеннің тамыры конус тәрізді немесе осы пішінге ұқсас болуы мүмкін. Түбір көкөністің түсі сары / ақ, ақ целлюлоза ащы иіске ие.

Ең кең таралған - бұйра ақжелкен (Petroselinum crispum), одан жапырақ пен тамырдың сорттарын ажыратуға болады. Түбірлік сорттардың ішінде екі түрі ажыратылады: бірінші түрінің қарапайым жапырақтары, екіншісінің бұйра жапырақтары бар.

Ақжелкеннің кейбір танымал сорттары - егін, қант және басқалары. Бұл сорттар аспаздық мақсатта жапырақтарды да, тамырларды да пайдаланады.

Жапырақты ақжелкеннің сорттары арасында бұйра, қарапайым жапырақ және т.б.

Күтім ережелері

Топырақ … Ақжелкенге жеңіл сазды және құмды сазды борпылдақ топырақ қолайлы. Зауыт үшін тамаша прекурсорлар - пияз, қызанақ және қияр.

Суару … Ақжелкен жарықты жақсы көреді, сондықтан оның жетіспеушілігімен жапырақтарда дақтар пайда болуы мүмкін. Ақжелкенде құрғақшылық пен шамадан тыс ылғал да қарсы.

Егіс … Ақжелкен-суыққа төзімді өсімдік. Оның тұқымдары 3-4 ° С температурада өніп шығады. Көшеттер температураның айтарлықтай төмендеуіне -8-9 ° C дейін шыдай алады. Бірінші жылы піскен өсімдіктер қар жауған кезде жер бетінде сәтті қыстап, дастарханға ерте жасыл түс береді.

Ақжелкен суық ауа райынан қорықпайтындықтан, оны ерте көктемде егеді. Тіпті подзимный егу де қолданылады - жер қатып қалудан бір жарым -екі апта бұрын. Сазды топырақты ақжелкен бір жарым -екі сантиметр тереңдікте, құмды сазда - екі жарым сантиметр тереңдікке себіледі. Шымтезек батпақтарында егудің ең үлкен тереңдігі (үш және тіпті үш жарым сантиметр).

Егістік үлгілер: қатараралық 45 см болатын бір жолды, екі жолақты және көп жолақты таспа. Сіз көшеттерді ұзақ күтуіңіз керек.

Егін жинау … Аяз алдында ақжелкен тамырын жинаңыз. Жапырақтары кесіледі, қазылған тамырлар сақталады. Сіз сондай -ақ кесілген жапырақтарды жеуге болады. Ақжелкенді кептіруге болады.

Сақтау орны … Егер кесілген жапырақтар целлофанда (қапты мықтап жаппау керек) 0-3 ° C температурада сақталса, жаңа ақжелкен егін жинағаннан кейін тағы үш-төрт ай бойы сізді қуантады. Оның дәмі мен тағамдық қасиеттері толық сақталған.

Қолданылуы … Ақжелкен тамақ дайындауда өте танымал, ең алдымен дәмдеуіш ретінде. Жаңа піскен шөптер ыстық тағамдарға, сорпаларға, гарнирге қосылады. Зауыт аспаздық туындыларға ерекше дәм мен хош иіс қосады.