2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Ұзақ уақыт бойы Ресейде джем негізінен жемістер мен жидектерден дайындалды, өйткені олар бізге суық қыста ыстық жазды еске түсіруге, жарқын дәмнен ләззат алуға, табиғат сыйларының хош иісін сезінуге мүмкіндік береді! Біздің ата -бабаларымыз көкөністердің пайдалы қасиеттері туралы білген, бірақ қант жоқ еді, ал адамдар балмен джем жасады. Мысалы, Иван Грозный бал қосылған қияр джемін өте жақсы көретін
Қазіргі уақытта көптеген адамдар джемді тек дәстүрлі ингредиенттерден ғана емес дайындайды. Тәжірибелі адамдар көкөніс кептелісі дәстүрлі жидектер мен жемістерден жаман емес дейді. Джем тек көкөністерден немесе жемістерден тұруы мүмкін, бірақ көкөністерді қосқанда немесе кейбір ерекше және мүлдем үйлеспейтін сияқты.
Айтпақшы, сәбіз джемі, тіпті жеміс қосқанда да, жидектерден немесе жемістерден жасалған әдеттегіден әлдеқайда пайдалы. Кез келген джемнің негізі ингредиенттердің витаминді компоненті болып табылады. Сәбізді қайнатқанда жеңіл сіңімді антиоксиданттардың мөлшері 30%дейін артады. Сондай -ақ, термиялық өңдеуден кейін көкөністердің жасушалық қабырғалары жұмсақ болады, бұл өнімнің құрамындағы қоректік заттардың, сонымен қатар талшықтың толық ассимиляциясына ықпал етеді. Бұл ең алдымен ас қорыту жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін өте маңызды.
Мысал ретінде қарбызды алайық. Пісіргеннен кейін оның ішіндегі ликопен, қызыл түс беретін зат, бірнеше есе тез сіңеді. Айтпақшы, бұл айқын антиоксидантты әсері бар ликопен. Бұл қасиет қатерлі ісіктің алдын алу үшін қажет. Жоғарыда айтылғандардың бәрі қызанаққа қатысты.
Бірақ қызылшада барлық қоректік заттар толығымен сақталады. Қызылша қан қысымын төмендету, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіру сияқты қасиеттерге ие, ол адам қанына пайдалы әсер етеді.
Цуккини джемі. Егер сіз аздап лимон қышқылын немесе шие өрігін қоссаңыз, онда цуккини ананас дәмін алады.
Дәмді жас қарағай конустарының джемі. Олар әлі де жасыл, сондықтан қатал емес. Бұл тағамның қатты иісі бар, бірақ қыста бұл жөтелге қарсы дәрі.
Жасыратыны жоқ, тәтті тағамдар, атап айтқанда, джем көңіл -күйді жақсартады және глюкозаның арқасында миды нәрлендіреді.
Кептелудің түрлері тек құрамы бойынша ғана емес, сонымен қатар дайындау әдісімен де ерекшеленеді. Оларға пельтя, кью, бекмес, дошаб сияқты түрлері жатады.
Пелли жидектердің бірнеше түрінен шырындардан немесе шырын қоспасынан дайындалады. Кептелудің бұл түрі Балтық елдері арасында өте кең таралған. Белгі қант пен жидектердің тең мөлшерін немесе көкөністерді салмақ қатынасында қосу арқылы жасалады. Кейде ингредиенттер салмақтың төрттен бірін құрайды, ал қалғаны қант. Бұл джемді Орталық Азия тұрғындары жақсы көреді. Бекмес, дошаб - бал консистенциясына дейін баяу отта пісірілген джем. Кавказ халықтары мұндай джем дайындауды жақсы көреді.
Сондай-ақ, «құрғақ» джем деп аталатын нұсқалар бар. Мысалы, кәмпиттер немесе белгілі зефир.
Қоректік заттардың жоғалуын азайтудың бірнеше қарапайым, бірақ сонымен бірге өте тиімді ережелері бар:
1. Көкөністерді жинау мен тазалаудан кейін бірден қайнату керек. Егер бұл көмектеспесе, тазартудан кейін оларды қарапайым суық сумен құю керек.
2. Қайнау өте төмен болуы керек, ең жақсысы - көкөністерді бумен пісіру.
Соңында мен сіздің назарыңызға пияз джемінің түпнұсқа рецептін ұсынғым келеді:
Алыңыз: 6-7 пияз, 2,5 кесе қоңыр қант, жарты стакан ақ шарап сірке суы (немесе ақ шарап пен сірке суы 5%), пиязды қуыруға арналған өсімдік майы.
Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін қызарғанша қуырыңыз және қант қосыңыз. Алдымен қант ериді, содан кейін ол қайнайды. Барлығын үнемі араластыра отырып, карамельге дейін пісіріңіз. Осыдан кейін, сірке суын құйып, отта тағы 15 минут ұстаңыз. Кептелу суыған соң оны банкаларға салып, жабыңыз.
Тағы бір кішкене кеңес - эксперимент жасаудан қорықпаңыз. Алдымен сіз үлгі үшін бір түрдегі кішкене құмыраны дәнекерлей аласыз. Біраз уақыттан кейін сізде қонақтарға мақтануға ұялмайтын бірнеше дәлелденген рецепт нұсқасы болады, оларға тестілеуге арналған ерекше джемнің бірнеше түрін ұсынады.
Ұсынылған:
Тәтті бұрыштың түсі не туралы айтады?
Тәтті бұрыш біздің үстелге жиі келеді, өйткені олар жаңа піскен, толтырылған, консервіленген және басқа да көптеген формаларда жақсы. Ал оның ашық түстері дайын тағамдарды таңқаларлық әсем әрі тәбетті етеді! Дегенмен, аздаған адамдар әр түрлі түсті жемістер өздеріне пайдалы болуы мүмкін деп ойлайды. Жалпы, әрине, бұрыштың барлық түрлері дәл осылай пайдалы, дегенмен олардың әрқайсысының өзіне ғана тән өзіндік ерекшеліктері бар. Сонымен, сіз нақты не туралы айта аласыз
Одуванчика туралы бір сөз айтыңыз
Сүйкімді сары одуванчика менің достарымның неге ашуланғанын білмеймін, бірақ ол оған қатты соғыс жариялады және қолында тамшуырмен өзінің лайықты жазғы коттеджінің айналасында қуады. Тамшуырға кез келген одуванчика тамырының астына шашатын химиялық заттар салынған. Шамасы, ол одуванчиктің бір сиқырлы қасиетін білмейді, мен оны кеш білдім
Таңдау туралы аздап: бұл не үшін және оны қалай дұрыс жасау керек?
Таңдау - бұл бізге француз тілінен енген термин. Түпнұсқада ол «қазық», «қазық» дегенді білдіреді. Енді теру - бұл көшеттерді контейнерлерге, кейде жеке кастрюльдерге, көбінесе тамырдың үштен бір бөлігін қысып отырғызуды білдіреді
Барбекю туралы сөйлесейік
Сенбі күні кешке бау -бақшамен айналысатын барбекю грильінің айналасында отбасыңызбен және достарыңызбен жиналу жақсы. Кішкене аштықты қанағаттандырғаннан кейін отырғандар әңгіме шілтерін сөзбен тоқуға кіріседі. Жазғы коттеджде жасалған жұмыстарды талқылағаннан кейін, демалыс күнінің тез өтіп жатқанына шағымданып, барбекюден ұзын бұтақтарды өртеуге тырысқан балаларды бақылауға алып, әңгіме бірте -бірте философиялық сипат ала бастайды. Оның үстіндегі жұлдыздар барған сайын айқын көрінеді
Папоротник туралы сөйлесейік
Ферн - біздің планетамызда осы күнге дейін өсіп келе жатқан флораның көне өкілдерінің бірі. Бұл өсімдіктің адамзатқа белгілі көптеген сорттары бар, тек Ресей аумағында мыңнан астам өкілдері өседі. Папоротник туралы аңыз, мүмкін, ең әйгілі. Ол папоротниктің гүлденуін, жерге жасырылмаған байлықты көрген адамға уәде береді. Өкінішке орай, бұл тек аңыз - өйткені ешкім гүл мен қазынаны көрген емес
