2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Халық айтқандай, шет жағында қышада тәттілер, ал үй жағында және лолипоп үшін тозақ. Кезінде желкек тітіркендіргіш арамшөп болып саналды және оны жазғы тұрғындар аяусыз жойды. Содан кейін біреу тәбетті «қытырлақ» пісіру идеясын ойлап тапты, олар желкек жоюды тоқтатып, оны саяжай кеңістігінің бір бұрышын бөліп, әдейі өсіре бастады
Қырыққабат отбасының өкілі
Желкек ұзын ұзын жапырақтары көзді икемділігі мен күшімен қуантады. Біртүрлі, бірақ менің бақшамда гүлдеп тұрған желкек көрмедім. Ал оның ақ гүлдері мен жемістері өте сүйкімді.
Бірақ өсімдіктің ең маңызды бөлігі - тамыр. Олар ұзын және қалың болып өседі, сондықтан оларды жерден қазып алып тастау репа немесе қызылша тартуға қарағанда біршама қиын.
Желкек байлықтары
Ерекше өткір иіс пен дәмді көпжылдық өсімдіктің барлық бөліктерінде бар эфир майы желкек береді. Желкек адам ағзасына әсері тұрғысынан кейде қышамен бекер айтылмайды. Оның эфир майының негізгі бөлігін қыша майы құрайды.
Ал желкек микробқа қарсы белсенділігін «лизоцим» деп аталатын ақуыздық затқа қарыз, ол тамырдың шырынынан пана тапты. Жаңа шырынның құрамында басқа да көптеген пайдалы заттар бар. Бұл аскорбин қышқылы, майлы май, каротин, крахмал, рибофлавин, шайырлы заттар, тиамин, көмірсулар. Олардың кейбіреулері өсімдіктің жапырақтары мен тұқымдарында болады.
Желкек тамырында біз ағзамыздың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет темір, кальций, калий, магний, мыс, күкірт, фосфор және басқа да микроэлементтерді табамыз. Тамыры ерте көктемде немесе күзде, жапырақтары қураған кезде қазылады.
Дәстүрлі орыс дәмдеуіштері
Шығыс дәмдеуіштері әлі белгісіз болған кезде, Ресейдегі желкек (шамамен 9 ғасырдан) ет, балық тағамдары мен араққа арналған дәстүрлі дәмдеуіш болды. Ресейде олар тығыз тамақтануды жақсы көретіндіктен, желкек тәбетті ашты және ас қорыту мүшелеріне ақуызды тағамдарды жақсы және тез сіңіруге көмектесті.
Ресейде ұзақ уақыт бойы қолданылған ыстық қышамен салыстырғанда, желкек дәмдеуіштері нәзік және қоректік болып келеді. Ол әр түрлі ет пен балық тағамдарына әртүрлілік әкеледі, оларға ерекше дәм береді.
Сонымен қатар, біздің суық климатта желкек өзінің бактерицидтік қасиеттеріне байланысты тағамдардың дәмін жақсартып қана қоймай, сонымен қатар тұмау, цинга, жоғарғы тыныс жолдары мен ішектің инфекциялық аурулары сияқты аурулардың алдын алатын профилактикалық рөл атқарды.
Наполеонды жеңгеннен кейін, желкек Еуропа тағамдарында дәмдеуіш ретінде қолданыла бастады. Бірақ олар желкек дәмдеуіштерінің ерекшелігін бұрмалап, оның табиғи «ашуын» жұмсартып, сақтау үшін сірке суын қосуды бастады. Егер сіз дүкендерде желкек импровизациясының өте сүйкімді банкаларын сатып алған болсаңыз, онда олардың мазмұны желкек иісіне мүлде ұқсамайды. Қандай қышқыл дәмсіз массасы.
Қыша сақтауға оңай болғандықтан және оның құны желкекке қарағанда төмен болғандықтан, 19 ғасырдың басына қарай, желкек тағамдарға дәмдеуіш ретінде қышадан қатты ығыстырылды.
Ақымақ
Мен «желкек» дәмдеуішінің авторы кім екенін білмеймін, бірақ оның пайда болуымен желкек танымалдығы күрт өсті. Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйелдің желкек жасаудың өзіндік рецепті бар.
Желкектің негізгі компоненттері - бүлінбеген немесе шіріксіз қызыл қызанақ; топырақтан тазартылған, жуылған және кептірілген желкек тамыры; сарымсақ және тұз. Кейбіреулер аздап қант, бұрыш қосады. Мұның бәрі ет тартқыштан өтеді, ал үй шаруасындағы әйелдер көз жасын төгеді. Желкектің өткір иісінен көз жасын төкпеу үшін әр түрлі қорғаныс әдістері ойлап табылған.
Пропорциялар өндірушінің талғамына сәйкес жасалған, ол иісті және асқазанды жақсы көреді. Әрине, желкек пен сарымсақ неғұрлым көп болса, дәмдеуіш соғұрлым ұзақ сақталады. Өйткені, қызмет көрсеткен кезде оны жыл бойы тапшы болып қалған жаңа піскен қызанақпен сұйылтуға болады.
Менің дәмім бойынша біздің сібір желкек - әлемдегі ең жақсы дәмдеуіш.
Қарсы көрсеткіштер
Желкек гастрит, нефрит және энтероколитпен ауыратын адамдарға қарсы, өйткені ол бүйрек пен бауырдың ауруына теріс әсер етеді.
Ұсынылған:
Топырақ сапасын жақсарту үшін жасыл көң оңай
Егін жиналғаннан кейін топырақты қалпына келтіруге және оны тыңайтқыш көмегімен ғана емес, маңызды микроэлементтермен байытуға болады. Органикалық егіншіліктің жақтастары жасыл көңді қолдану сияқты әдісті де бағалайтын болады. Оның плюсы - топырақты жасыл көңді өсімдіктермен тек күзде және көктемде ғана емес, жазда да, ерте егістіктен босатылған кезде жазда себуге болады. Сіздің сайтыңызда қандай жасыл көңді қолдануға болатыны туралы сөйлесейік. Ал кейбір мәдениеттер үшін қайсысын таңдаған дұрыс
Рок бақтары үшін ең жақсы өсімдіктер
Егер бұрын альпілік слайдтар мен тасты бақтар көпшілігімізге біртүрлі болып көрінсе, қазір бұл сирек емес, тіпті ең қарапайым саяжайларда да. Бірақ кейбір жазғы тұрғындар кейде рок -балабақша алмайды, бірақ тастар арасында кәдімгі слайд алады. Және бәрі осы мақсаттар үшін өсімдіктерді дұрыс таңдау мүмкіндігінің жоқтығынан! Рок -баққа арналған өсімдіктерге қойылатын негізгі талаптар қандай және флора әлемінің қандай өкілдері олардың дизайнына сәйкес келеді?
Өсімдіктер үшін қандай шамдар қолайлы?
Өсімдіктерді жарықтандыруға арналған заманауи шамдарды таңдау таң қалдырмайды, бірақ барлық нұсқалар жасыл үй жануарларының жақсы өсуі мен дамуына бірдей сәйкес келмейді. Мұның себебі көптеген жазғы тұрғындар сенетін түс спектрінде ғана емес, сонымен қатар шамның өзінде де болуы мүмкін! Иә, сіз де шамдарды таңдай білуіңіз керек! Шамның әр түрінің негізгі ерекшеліктері қандай және қайсысы артық болады?
Shrovetide үшін құймақ үшін дәмді қоспалар
Жарқын және қуанышты Масленица мерекесі жақын қалды. Ол өзінің шеруін ежелден бастады, және әлі күнге дейін олардың салтында славян мифологиясында сипатталған бірқатар элементтерді сақтап қалған сүйікті мерекелерінің бірі. Құймақ Shrovetide негізгі атрибуты деп аталады. Олар Масленица аптасында дайындалады, ол айтпақшы, жаңа 2018 жылы ақпанның 12 -сінен 18 -не дейін созылады. Бал қосылған құймақ, үйдегі қаймақ немесе джем - бұл өзектілігін жоғалтпайтын өзгермейтін классика
Бұршақ пен бұршақ - тамақ үшін емес, сұлулық үшін
Бұршақ пен бұршақ бақшаны раушан мен клематиден гөрі безендіре алады! Бұл үшін сіз қандай сорттарды таңдау керектігін білуіңіз керек. Бұршақ тұқымдас отбасында өте сәндік түрдің өкілдері бар. Атап айтқанда, бұл тәтті бұршақ пен сәндік бұршақты қамтиды. Осы сирек кездесетін қонақтармен жеке учаскелеріміздің гүлзарларымен танысайық
