Қырыққабат

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Фото: Елена Моисеева / Rusmediabank.ru

Қытырлақ қырыққабат - витамин тапшылығының тамаша құралы, себебі құрамында С дәрумені көп. С витамині резервте сақталмайтыны белгілі, сондықтан ол ағзаға үнемі кіріп тұруы керек. Ағзада витаминді ұстап тұру үшін оның құрамы жоғары тағамдарды жеу керек. Қырыққабаттан басқа С дәрумені мүкжидек, картоп, аскөк, ақжелкен, бұрыш, апельсин, лимон және т.б.

Пайдалы кеңестер

* Орташа және кеш қырыққабат сорттары маринадтауға ең қолайлы.

* Сәбіз мөлшеріне мұқият қарау керек. Ол қырыққабаттың жалпы салмағының 3% болуы керек, яғни. егер сіз 10 кг қырыққабат алсаңыз, онда сәбізге 300 г қажет болады.

* Тұзды үлкен ас тұзын қолдану керек, йодталған жарамайды. Ол сондай-ақ қырыққабаттың жалпы салмағына байланысты есептелуі керек, сізге шамамен 2-2,5% қажет болады (10 кг қырыққабат үшін 200-250 г тұз).

* Сәбізден басқа, қырыққабатқа мүкжидек, лингонберис, аскөк, зире (кімге не ұнайды) қосуға болады.

Пісіру қадамдары

* Ұсақтамас бұрын қырыққабаттың басын мұқият тексеріңіз. Барлық зақымдалған, мұздатылған жапырақтарды алып тастау керек, діңгекті кесу керек. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Мұны кең пышақпен немесе ұсақтағышпен жасауға болады.

* Сәбізді қажетті мөлшерде аршып, тураңыз. Сіз оны ірі үккіште немесе корей сәбізіне үккіштен өткізуге болады.

* Үстелге немесе кең бассейнге туралған қырыққабат пен сәбізді құйыңыз, тұз қосып, қырыққабат шырынын шығармайынша қолыңызбен сүртіңіз. Қаласаңыз, қалған ингредиенттерді дәміне қарай қосыңыз (аскөк, зире, мүкжидек және т.б.).

* Қырыққабатты дайындалған контейнерге бүктеңіз. Бұл кішкентай ағаш бөшке, эмальданған кастрюль немесе үш литрлік банкалар болуы мүмкін.

* Қырыққабат тығыз оралған болуы керек. Алғашқы күндері оны үй ішінде сақтау керек. Ағаш шеңбер мен қысымды үстіне қойыңыз.

* Егер бәрі дұрыс жасалса, онда бір күнде қырыққабаттың бетінде көпіршіктері мен көбігі бар тұзды ерітінді пайда болады. Көбікті үнемі алып тастау керек, жақсырақ ағаш қасықпен. Ал қырыққабатты жағымсыз иісі бар газдар жиналмауы үшін 1-2 күнде ағаш таяқшамен немесе қасықпен тесу керек.

* Қырыққабат қоныстанған бойда, шеңберді қысыммен алып тастаңыз. Температураны 0 - 5 ° C температурада сақтаңыз.

* Егер дұрыс жасалса, онда сіздің тұзды қырыққабатыңыз әдемі сарғыш реңкке, жағымды иіске және қышқыл дәмге ие болады.

Сақтау ережелері

Қырыққабаттың пайдасын көру үшін және зиян келтірмеу үшін оны дұрыс сақтау керек.

* Қырыққабатты тұздау кезінде оны мұқият басу керек.

* Тұздық қырыққабатты толығымен жабуы керек, әйтпесе ол қараңғы болады.

* Қолданар алдында бірден қырыққабатқа қызмет етіңіз. Тұздықсыз ұзақ уақыт сақтаған кезде оның құрамында С витаминінің мөлшері азаяды.

* Мұздату қырыққабаттың дәмі мен пайдалы қасиеттеріне де теріс әсер етеді, сондықтан оны төмен температурада балконға сақтау ұсынылмайды.

Қырыққабаттың пайдасы

* Қырыққабатты жиі қолдану иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

* Қырыққабатта С витаминінен басқа В, К, РР витаминдері, калий, минералдар, ферменттер, амин қышқылдары сияқты пайдалы заттар бар.

* Тұзды қырыққабаттың калория мөлшері жоғары емес, құрамында көп мөлшерде талшық бар, ол ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазартуға мүмкіндік береді.

* Қант диабетімен ауыратындарға тұзды қырыққабатты қолдану ұсынылады: ол қандағы қант деңгейін төмендетеді.

* Жүкті әйелдерге токсикозды азайту үшін тұзды тұзды тұзды тұзды ішу ұсынылады.

* Ерлердің қырыққабатты жиі қолдануы потенциалға жақсы әсер етеді.

Тұздықта тұзды қырыққабат

Қоспа:

3 литрлік банка үшін сізге қажет:

2-2,5 кг қырыққабат

2 орташа сәбіз

3-4 лавр жапырағы, бұрыш бұрышы (міндетті емес)

Тұздық үшін:

1,5 л су

2 ас қасық. l. тұз

2 ас қасық Сахара

Дайындық

Тұзды қайнатыңыз: суды қайнатып, тұз бен қантты ерітіңіз. Қырыққабатты кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қырыққабатты сәбізбен араластырып, банкаға салыңыз. Қырыққабат қабаттарын аздап қысыңыз, олардың арасына лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салуға болады.

Құмыраны жоғарыдан шамамен 3-4 см-ге жеткізбеңіз, қырыққабатты салқындатылған тұзды ерітіндімен құйыңыз, ол оны толығымен жабады. Үстіңгі жағын мақта матамен немесе бірнеше қабатқа бүктелген бинтпен жабыңыз.

Құмыраны контейнерге салыңыз, себебі қырыққабатты қопсыту процесінде тұзды ерітінді көтеріліп, толып кетеді. Қырыққабатты 2-3 күн бойы бөлме температурасында қышқыл күйінде қалдырыңыз. Газдар жиналмауы үшін оны мезгіл -мезгіл ағаш таяқшамен тесу керек.

Қырыққабат дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтау қажет болады.