Physalis джемі

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Physalis джемі - бәріне таныс және көпшілікке өте ұнайтын, физалистен жасалған ерекше және ерекше дәмді дайындық. Мұндай ерекше джемнің таңғажайып кәріптас түсі әрдайым тәбетті ашады, ал оның нәзік және керемет жағымды дәмі тіпті қатал гурмандардың талаптарын қанағаттандыра алады. Көкөніс физалисінен бұл тосапты дайындаудың қажеті жоқ - бұл үшін перу физалисі де, мейіз де (ересек немесе құлпынай) өте қолайлы болады

Классикалық физалис джемі

Physalis джемін дайындау мүлде қиын емес. Алдымен жемістерді қақпақтардан босатып, мұқият шаю керек, содан кейін олардың мөлшерін ескере отырып, жемістерді түйреуішпен немесе тіс тазалағышпен тесу керек. Егер көкөніс физалисі алынса, онда дайын өнімнің жағымсыз иісін болдырмау және ащы дәмді ұнатпау үшін жабысқақ затты барлық жемістерден ерекше құлшыныспен жуу керек. Физалистің бұл түрі кейде ағартылып, бір жарым немесе екі минутқа дейін салқындатылып, қайтадан елекке тасталады. Егер кенеттен жемістер үлкен болса, онда оларды 2 - 4 бөлікке бөлген жөн - олар жақсы қайнатылып қана қоймай, сонымен қатар оларды кейін қолдануға ыңғайлы болу үшін. Піскен жемістер хош иісті және керемет дәмді болады. Құлпынай физалисі теңдессіз джем дайындайды (көкөністен айырмашылығы, ол ағартылмайды).

Кептелу бір емес, үш кезеңмен дайындалады. Қант сізге 1, 2 кг (1 кг физалис үшін) алу керек. Табаға қақпағы жоқ жемістер, ал үстіңгі жағы салқындатылмаған сироппен толтырылған. Сироп дайындау әдетте ешқандай қиындық туғызбайды: 0,5 кг қантты суда (0,25 л) еріту керек, мұқият қыздыру және араластыру. Physalis, ыстық сироппен құйылғаннан кейін, ол жақсы тұруы үшін 5-6 сағатқа қалдырылуы керек. Бұл жағдайда тағы бір фунт қант қосыңыз. Барлық компоненттер қайнатылады, содан кейін масса 5 минут қайнатылады және тағы бір рет тұруға рұқсат етіледі. Соңғы, үшінші кезеңде, соңғы 200 г қантты қосқаннан кейін, физалис джемі кішкене жалынға пісірілгенге дейін дайындалады, ол оңай анықталады - егер оның тамшысы табаққа таралмаса, ол дайын болады. Пісіру аяқталмай тұрып, көптеген үй шаруасындағы әйелдер ванилин немесе даршын таяқшасын қосады. Салқындатылған қоспаны таза, жуылған банкаларға тарату керек.

Сіз физалис джемін сусыз дайындай аласыз. Бұл жағдайда түйіршіктелген қанттың жалпы нормасының жартысы бұрын жуылған және жақсы тесілген физалис жемістеріне құйылады, содан кейін олар екі күнге тоңазытқышқа қойылады. Олар жемістердің шырын беруін күтіп, джемді жоғарыда сипатталғандай пісіре бастайды.

Ең әдемі және өте дәмді - герметикалық жабылған және сәл пісірілген физалис джемі. Дәл осылай дайындалады, айырмашылығы - оны банкаларға салғаннан кейін, толық дайын болуын күтпей, тез орап алады. Барлық банкалар қайнаған суға алдын ала зарарсыздандырылуы керек (1 литр - 20 минут, 0,5 литр - 15).

Цуккини немесе асқабақ қосылған Physalis джемі

Айта кету керек, өте нәзік дәмі бар джем көкөніс физалисінен цуккини немесе асқабақпен бірге дайындалады. Мұндай нәзіктікті сынап көруге тұрарлық екені сөзсіз. Келесі ингредиенттер қажет: қант - 1, 2 кг, физалис - 1 бөлік, ал цуккини немесе асқабақ - 2 бөлік. Көкөністерді мұқият жуып, қабығын аршып алу керек, содан кейін ет тартқыштан өткізіп, қант қосып, джемді пісіріңіз (үшке емес, бір қадамға), біртіндеп араластырыңыз. Пісірудің соңғы кезеңінде физалис джеміне ерекше дәм беру үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер ванилин немесе лимон шырынын қосады. Ол салқындатылмаған кезде оны контейнерлерге құю керек және дұрыс тығындалғаннан кейін, ыдыстарды сауытпен аударыңыз.

Өрік қосылған Physalis джемі

Әсіресе хош иісті және дәмді джем. Ингредиенттер келесідей қажет: 3 кг қант үшін - физалис - 2 кг, қара өрік - 1 кг, сондай -ақ аздап лимон қышқылы. Пісіру процесінің басында қақпақтардан тазартылған және қайнаған сумен күйдірілген физалис кішкене кесектерге кесіледі (төрттен жақсырақ). Жақсы жуылған қара өрік дәл осылай кесіледі. Содан кейін қант шәрбаты дайындалады: су (3 стакан) алдын ала құйылған қант бар кастрюльге құйылады, бәрі араласып, пешке қойылады. Барлық қант ерігенше және сироп қайнағанша күтіңіз (ең дұрысы, ол біртекті консистенцияны алады). Осыдан кейін ғана пештен дайын сироп алынады. Өрік пен физалис эмальданған ыдыста біріктіріліп, ыстық сироппен жабылып, бірнеше сағатқа қалдырылуы керек. Содан кейін, ыдыс баяу отқа қойылады және джем пісіре бастайды, оны үнемі араластырып, көбікті алып тастайды. Қайнағаннан кейін оны тағы он минут қайнату керек - отты физалис мөлдір бола бастағанда және әдемі кәріптас реңкке ие болған кезде сөндіруге болады. Соңында аздап лимон қышқылын қосыңыз. Дайын джем банкаларға құйылады, оралады және барлық банкалар толығымен суығанша аударылады.