Үйде консервілеудің құпиялары

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Консервілеу - бұл тағамды болашақта қолдануға дайындау әдісі. Оның мәні алдын ала дайындалған өнімдер банкаларға тығыз және герметикалық жабылғанында жатыр. Кез келген кәсіп сияқты, консервілеудің де өзіндік құпиялары бар

Пісіруге арналған ыдыстар

Әдетте, қыста дайындамалар шыны банкаларда сақталады. Жағымсыз сәттерді болдырмау үшін банктер мұқият дайындалуы керек:

* ыдыстың ақауларын мұқият тексеріңіз. Егер кішкене чиптер мен жарықтар болса, онда мұндай ыдысты қолдануға болмайды;

* Контейнерлерді қолданар алдында оларды мұқият жуып алуды ұмытпаңыз. Мұны сумен және содамен жасаған жөн;

* Құмыраға тамақ салмас бұрын, ыдысты бумен пісіру керек. Мұны бумен пісіруге болады, пеште және тіпті микротолқынды пеште (егер банк кішкентай болса);

* металл қақпақтарды да жуу қажет. Сонымен қатар, оны резеңке таспаларды алып тастау арқылы мұқият жуу керек. Қолданар алдында қақпақтарды бірден қайнатыңыз. Нейлон қақпақтары термиялық өңдеуге жарамайды.

Өнімдерді таңдау

Піскен жемістер консервілеуге жарамды, зақымданбаған немесе ойығы жоқ. Бұл көкөністер мен жемістер мен жидектерге де қатысты.

Көкөністер мен жемістерді жинау күні өңдеген жөн, максимум - келесі күні. Егер тағам тоңазытқышта ұзақ сақталса, онда олар консервілеуге жарамайды.

* Қолданар алдында өнімдерді мұқият жуып, кептіру керек;

* егер сіз бүкіл жемісті айналдырсаңыз, оларды мөлшеріне қарай сұрыптауыңыз керек;

* салат дайындау кезінде тағамды тең бөліктерге бөлуге тырысу керек;

* көкөністерді жууға арналған арнайы щетканы сатып алу керек.

Су

Әрбір үй шаруасындағы әйел судың дайындаманың дәміне әсер ететінін біледі. Консервілеу үшін хлорсыз таза, қатты емес су қолайлы. Егер ағын су пайдаланылса, оны алдын ала сүзгілеу жақсы. Егер бұл мүмкін болмаса, онда суды аздап тұндыру керек.

Кейбір рецепттер өнімдерді маринадпен екі -үш рет толтыруды қарастырады. Қосымша тұздықты пісірмеу үшін құйылатын судың нақты мөлшерін өлшеу қажет. Мұны істеу оңай: көкөністермен тығыз салынған банкаларды суық сумен құйыңыз. Содан кейін мойынға тесіктері бар арнайы қақпақ қойып, суды кастрюльге төгіңіз. Судың осы мөлшеріне тағы бір жарым стакан қосыңыз. Бір банкаға дәл осындай мөлшерде су қажет. Тұзды дайындау үшін тұз, қант және сірке суының қажетті мөлшерін бірден есептеу үшін мұны барлық дайындалған банкалармен жасаңыз.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер

Тағамды болашақта қолдануға дайындау кезінде көп нәрсе тұзға байланысты. Барлық аспазшылар консервілеу үшін теңіз тұзын қолдану керек деген пікірде. Оның құрамында ерімейтін жауын -шашын мөлшері 28 есе аз болғандықтан, дайындамалардың сақтау мерзімі ұзағырақ болады. Сонымен қатар, мұндай тұз құрамында көптеген микроэлементтер бар, бұл тағамды сау етеді. Егер сіз әлі де теңіз тұзын таппаған болсаңыз, онда сіз қоспасыз қарапайым өрескел ақ тұзды қолдануға болады. Тұз құрғақ болуы керек.

Қарақат, шие, емен жапырақтары консервілердің жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектеседі. Сонымен қатар, олар көкөністердің дәмін жақсартады. Консервілеу үшін сарымсақ, аскөк, желкек міндетті болып табылады. Тәжірибе ретінде сіз жалбыз, эстрагон, насыбайгүлді қосып көруге болады. Үйде консервілеу кезінде үстел сірке суы қолданылады. Ол әр түрлі концентрацияда келеді - 5%, 6%, 8%, 9%. Ең жиі кездесетіні - 9%.

Сақтау орны

Тігін орамдарын сақтау үшін ең жақсы жертөле. Мұндай мүмкіндік әрбір үй шаруасындағы әйелге берілмейтіні анық. Сіз ренжімеуіңіз керек. Сіз консервілерді пәтерде сақтай аласыз (шкафта немесе басқа қараңғы салқын жерде). Ешқандай жағдайда роллдарды балконға сақтауға болмайды: қыста тағам қатып қалады және дәмсіз болады.