2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Ауылдан келген әжем бізді үйдегі ірімшікпен емдеді. Зауыт өнімінен әлдеқайда дәмді болып шықты. Бүгін оның технологиясын меңгеруге тырысайық
Жақында дүкендегі ірімшіктердің сапасы көп нәрсені қалайды. Тіпті консерванттар мен басқа да химиялық элементтер болған жағдайда, тоңазытқышта 4-5 күн сақтағаннан кейін олар көбіне көгеріп кетеді.
Кейде ол жеуге жарамды емес, пластикалық өнімге ұқсайды. Жақында менде осындай жағдай болды. Мен дүкеннен ресейлік қатты ірімшік әкелдім. Оны пицца үшін ұсақтады. Мен оны пісіру үшін пешке қойдым. Күтілгендей балқудың орнына ол дайын өнімде пластик сияқты қатты таяқшаларға айналды. Не болды?! Мен әлі түсіне алмадым.
Негізгі ережелер
Үйде дайындалған ірімшік тығыздығы мен дәмі бойынша дүкен ірімшігінен ерекшеленеді. Өнім жоғары сапалы болуы үшін белгілі бір шарттарды сақтау қажет:
1. Шикізатты (сүзбе, сүт) нарықтағы сенімді сатушылардан немесе шаруа қожалықтарынан сатып алыңыз. Картоннан пастерленген сүт бұл мақсаттарға өте қолайлы емес.
2. Сүттің майлылығы жоғары. Мән неғұрлым жоғары болса, соңғы өнімнің консистенциясы соғұрлым жұмсақ болады.
3. Үй ірімшіктерінің құрылымы жұмсақ болады. Қанша қысым болса, бұқара соғұрлым қиын болады.
4. Бай дәмі қартаю арқылы пайда болады.
5. Бастапқы өнімнің жарамдылық мерзімі суық жерде бір аптадан аспайды. Қаптама - шүберек немесе қағаз қап.
6. Қалдықсыз технология. Өндірістен қалған сарысу ашытқы қамырына, құймаққа, құймаққа қолданылады.
Құрамы
Кез келген ірімшіктің негізі - сүт, сүзбе, тұз. Керемет көлеңке беру үшін қосымша толтырғыштар қолданылады: қуырылған саңырауқұлақтар, ветчина, аскөк, зире, анис. Технологиялар бір -бірінен біршама ерекшеленеді. Дәмі әр уақытта өзгереді. Алдымен сіз сарысусыз жасай аласыз (шағын қалаларда оны алу қиын). Сүтте бар табиғи бактериялардың әрекетіне негізделген.
Алдымен қарапайым рецепт бойынша жаттығулар жасайық. Оларды мен әжемнің үй шаруашылығына арналған 1957 жылы шыққан ескі кітабынан аламын. Ол кезде интернет жоқ еді. Барлық ақпарат менің жеке тәжірибем, үй шаруасындағы әйелдердің әңгімелері негізінде жиналды.
Қатты ірімшік
Үйде ірімшік жасаудың ең жақсы әдісі - жаңа сүзбе қолдану. Ол сарысуды ағызу үшін таза матамен қапталған дуршлагқа тасталады. Содан кейін олар өнімнің килограммына 1 ас қасық ұсақталған тұзды құйып, массаны ыдысқа жібереді. Біртекті масса алу үшін қолыңызбен мұқият сүртіңіз немесе ет тартқыштан бірнеше рет айналдырыңыз.
Ірімшік қалыптастыру үшін зығыр пакет тығыз оралған (1 порция 1 кг аспайтын), байланған. Бүкіл тақтаға қысым көрсетілді. Салқын бөлмеде 6-10 сағат бойы басылады. Қысымның салмағы неғұрлым көп болса және ұстау уақыты соғұрлым ұзақ болса, дайын өнім соғұрлым қиын болады. Шамадан тыс кептіруге жол бермеу керек.
Жаңа піскен немесе жертөледе 1-2 апта ашық сөреде сақтаңыз. Біркелкі қыртысты қалыптастыру үшін үнемі аударыңыз.
Көгерген жағдайда тұзды сумен шайыңыз, ауада кептіріңіз. Содан кейін олар қайтадан сақтауға жіберіледі.
Өңделген ірімшік
Тұз қосылған сүзбе 4-5 күн салқын, құрғақ бөлмеде қалдырылады. Аздап сары қоспасы кастрюльге қойылады, оның қабырғалары майланған. Баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Бұл біртекті консистенцияға айналады.
Ыстық масса қалыптарға құйылады, салқындатылады. Бұл жұмсақ ірімшік болып шығады. Ол бутербродтарға жағылады.
Ең қарапайым рецепттерді меңгере отырып, сіз күрделі рецептерге көшуге болады. Ингредиенттер мөлшерін біртіндеп ұлғайту арқылы.
Үйде дайындалған ірімшік әрқашан экологиялық таза, табиғи шикізаттан жасалған. Мұнда сіз соңғы өнімнің құрамына сенімді бола аласыз. Қаласаңыз, қоспалармен тәжірибе жасай аласыз. Сіздің үй шаруашылығына сәйкес келетін дәмді таңдаңыз.
Ұсынылған:
Дәмді
Дәмді (лат. Сатуря) - біржылдық және көпжылдық өсімдіктер, қозы тұқымдасының жартылай бұталары мен бұталары немесе липоциттер тұқымдасы. Тұқымның 30 -ға жуық түрі бар, олардың ішінде мәдениетте ең көп таралған түрі - бақша немесе бақша немесе тәтті дәм.
Дәмді қоспалар
Бәліштер мен толтырулар өзара байланысты заттар. Олар бір -бірін толықтырады, өнімге ерекше дәм береді. Міне менің сүйікті рецепттерім
Үлкен және дәмді қарбызды қалай өсіру керек
Қарбыз тұқым себу арқылы да, көшет арқылы өсіру арқылы да көбейеді. Бұл әдістердің әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Жемістер үлкен және дәмді болуы үшін ашық даладағы төсектерде қарбызға күтім жасаудың қыр -сырын білу қажет
Диеталық және дәмді қияр. 7 -бөлім
Бағбан өзінің күші мен жанын учаскеде өсірілген өсімдіктерге жұмсайды, бірақ кенеттен оның аумағына түрлі жыртқыш зиянкестер енеді, вирустар көзге көрінбейтін жолдармен өтеді, топырақта тіршілік ететін паразиттік саңырауқұлақтар тамырға дейін созылады, кейде барлық жұмысты жояды
Дәмді қытырлақ қияр тұқымын қалай таңдауға болады
Ақпан айында көптеген бағбандар көшет өсіруді бастайды. Бірақ қаңтар айының өзінде жазғы тұрғындар қол қусырып отырудың қажеті жоқ. Бұл салыстырмалы тыныштық кезеңі тұқым қорын тексеру және қажет болған жағдайда жаңасымен толықтыру үшін қолданылуы керек. Кейбір зерттеушілердің пікірінше, қияр адам рационында көкөністер арасында картоп пен қырыққабаттан кейін тұтыну бойынша үшінші орынды алады. Және бұл табынуға кем дегенде бақтың бір бұрышы бөлінбейтін сайтты табу қиын
