2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Жазда және күзде үй шаруасындағы әйелдер өсірілген көкөністер мен жемістерді қалай сақтау керектігін ойлайды. Тамақты кептіру, шылым шегу, тұздау, тұздау және тұздау арқылы сақтау әдістерін адамдар ежелден меңгерген. Кейіннен өнімдерді қант пен консерванттарды қолдану арқылы салқындату мен мұздату, термиялық өңдеу, консервілеу әдістері әзірленді. Әрбір әдіс белгілі бір артықшылықтарға ие. Үйде консервілеуді алғаш рет бастаған кезде, кейбір нәзіктіктерді есте сақтаңыз
Кез келген үйге дайындықтың бірінші кезеңі көкөністерді немесе жемістерді сапасы, пісуі мен көлемі бойынша сұрыптау болып табылады. Бір ыдыста әр түрлі мөлшердегі және пісетін көкөністер біркелкі емес тұздалған, сондықтан сіз бір құмырадан өнімнің мүлдем басқа дәмін алу қаупін тудырасыз.
Біз тығыз піспеген жемістерді маринадтауға және маринадтауға бөлеміз, үлкен және сәл зақымдалған көкөністер консервіленген көкөністерге жарамды - олар әлі де кесектерге кесілуі немесе ет тартқышта туралуы керек. Біз сондай -ақ жидектер мен жемістерді сұрыптаймыз: іріктелгендері - компот пен джем, піскен, аздап езілген - джем, шырын және пюре. Сіз сұрыпталған көкөністер мен жемістерді тоңазытқышта немесе жертөледе қысқа уақыт сақтай аласыз. Қияр, қызанақ, асқабақ пен асқабақ, алма, алмұрт бір күнде сапасын жоғалтпайды. Сәбіз, қызылша және қырыққабатты әдетте бірнеше күн сақтауға болады. Әсіресе, егер ол күзге жақын болса, ол салқын болады. Жидектер мен жемістер, шпинат пен шөптермен жағдай нашар: өрік, шие, шие, құлпынай, қарақат пен таңқурайды 12 сағаттан артық сақтауға болады, бірақ шабдалы, қара өрік пен қарлыған көбірек төзе алады.
Екінші кезеңде консервілеуге дайындық көкөністер мен жемістерді ағынды сумен шаю керек. Лас тамырларды алдын ала сулаған дұрыс. Жуғаннан кейін суды ағызуға рұқсат беру керек, ал консервілердің кейбір түрлерін дайындау үшін жемістерді де кептіру керек.
Үшінші кезең - тазалау және тегістеу. Сабырлы және мұқият болыңыз. Біз барлық қажет емес бөлшектерді алып тастаймыз: қабығы, өзегі, тұқымдары мен тұқымдары, тұқымдары, сабақтары мен қабықшалары, тамырлары, сондай -ақ зақымдалған жерлерді кесіп тастаймыз. Естеріңізге сала кетейік, бұл жағдайда қолданылатын пышақтар тот баспайтын болаттан жасалған болуы керек. Аршылған және туралған жемістер қараңғыланбауы үшін оларды қышқылданған лимон қышқылына немесе тұзды суға салуға ерінбеңіз.
Төртінші кезең консервілеудің барлық түрлері үшін қажет емес. Кейбір рецептер көкөністерді қайнаған суға немесе бумен пісіруді қамтиды. Бұл ретте әр түрлі мақсаттар жүзеге асады. Өрік, мысалы, стерилизация кезінде терінің жарылуын болдырмау үшін қайнаған суға құйылады, ал алмұрт, алма мен айва жұмсартылады. Асқабақ пен ақ қырыққабат, ағартудан кейін өзінің икемділігі мен табиғи түсін сақтайды, баклажандар мен бұрыш шамадан тыс ащылығын жоғалтады.
Бланширлеу үшін арнайы қондырғылардың қажеті жоқ, қайнаған суы бар эмальданған ыдыс пен дайындалған жемістерді салатын дуршлаг жеткілікті. Пісіру уақыты шикізат түріне, оның пісу дәрежесіне және жеміс мөлшеріне байланысты және әдетте рецептте көрсетілген. Ағартудан кейін жемісті ағынды суға салқындатуды ұмытпаңыз, сонда ол қайнамайды.
Кейбір көкөніс консервілерін дайындау үшін шикізат алдын ала қуырылады, қуырылады немесе бұқтырылады. Цуккини, баклажан, пияз, сәбіз және ақ тамырлар тазартылған өсімдік майына қуырылады. Бұл ылғалды кетіріп қана қоймайды, ерекше дәм мен хош иіс береді, сонымен қатар калория мөлшерін арттырады.
Бесінші кезең - контейнерлік өңдеу, және бұл не өнімді дайындаумен қатар, не алдын ала жасалуы керек. Консервілеуге арналған ең кең таралған ыдыс - шыны. Банкалар мен бөтелкелерді жууға және сақтауға оңай, олар тот баспайды, құрамындағы заттардың әсерінен нашарламайды және оларға қосылмайды. Олардың жалғыз кемшілігі - нәзіктік.
Консервілеуге арналған шыны ыдыстар мүлдем таза, стерильді болуы керек, әйтпесе сіздің барлық жұмысыңыз босқа кетеді - дайындамалар нашарлайды. Алдымен банкаларды 30 минут суға батырыңыз, содан кейін мұқият шайыңыз. Тұрақты кірді сабынды жылы сумен немесе сода ерітіндісімен кетіруге болады. Банкаларды щеткамен тазарту арқылы суға сірке суын немесе біршама тұзды қосуға болады. Тек химиялық тазартқыштарды немесе жуғыш заттарды қолданбаңыз. Соңында ыдыстарды таза сумен шайып, мойынға орамалға қойыңыз.
Консервілерді тығыздау үшін сізге металл немесе пластикалық қақпақтар қажет болады, олар алдымен сода жылы ерітіндісімен жуылады, ал банкаларды илеместен бұрын оларды қайнаған суға бірнеше минут салып қою керек.
Бөтелкелерді тиісті мөлшердегі кәдімгі тығынмен немесе резеңке тығынмен жабуға болады. Алдымен оларды ыстық сумен қайнатуды ұмытпаңыз.
Ұсынылған:
Пиязды сақтауға дайындық
Әдетте, тамыздың ортасына қарай пияз саяжай бақшасынан кетуге дайын, сондықтан кептіру кезеңінен өткен соң, оған дайындалған қоқыс жәшіктеріне барыңыз. Рас, мұндай кезең олар үшін қолайлы жағдайда өсетін пиязға қолайлы. Бірақ бүгінгі ауа райы бағбандарға көкөністердің пісетін уақытына әсер ететін көптеген тосын сыйлар ұсынады. Пиязды сапалық сипаттамаларын жоғалтпай ұзақ сақтауға болатындай жинау сәтін қалай анықтауға болады?
Гиппеаструм: тыныш кезең және гүлденуге дайындық
Гиппаструм сияқты экзотикалық жабық гүл өсіруді ұнататындар бір көргеннен баурап алады. Бұл керемет жанданған үй өсімдікіне ғашық болмау қиын. Оның қуатты жіңішке сабақтары әсерлі көлемдегі керемет үлкен гүлдермен тәжделген - диаметрі 25 см -ге дейін. Бұл көпжылдық өсімдік, сондықтан ол жыл сайын жаңа бүршіктермен қуанта береді, қыркүйектен қарашаға дейін оған тыныштық кезеңі ұйымдастырылады
Елдегі жағажай маусымына дайындық
Алғашқы жылыну кезінде біз үйде, жеке учаскеде және кереуеттерде тәртіп орнату үшін саяжайға шығуға тырысамыз. Бірақ біздің денеміздегі тәртіп, фигураның жағдайы туралы не деуге болады? Әдетте, жалқау қыстан кейін жағажай маусымының басында біз ең жақсы физикалық формада емеспіз. Бірақ көп ұзамай біз ең төменгі киімді тастап, жағажайға баруымыз керек, күн суға шомылып, көпшілік алдында шомылуымыз керек. Сондықтан мен эстетикалық және жарасымды көрінгім келеді. Саяжайларда өткізген уақыттың бір бөлігін неге арнауға болмайды
Жазға дайындық: балаңызды күн сәулесінен қалай қорғауға болады?
Көптен күткен жаз келді, ол жылумен және күнмен бірге бізді көшеде ұзақ серуендеуге, пикниктерге, өзендерге, көлдерге және басқа да су қоймаларына саяхаттауға әкелді. Мегаполистің көптеген тұрғындары балаларын таза ауамен дем алып, тотығу үшін балаларын елге немесе ауылға, табиғатқа жақын жерге апаруға тырысады
Жабайы сарымсақтан көктемгі дайындық
Қыста біз жаңа піскен көкөністерді аңсадық және көктемнің келуімен біз оны жаңадан қолданғымыз келеді. Бірақ болашақта қолдануға алғашқы жасылдарды дайындау пайдалы. Ал егер қар еріп кетсе, не жинау керек? Көктемнің алғашқы сәулелерімен емдік қасиеттері мен сарымсақтың жеңіл дәмімен танымал жабайы сарымсақ өсе бастайды
