2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Консервілеу - орыс халқының аспаздық дәстүрлерінің ажырамас бөліктерінің бірі. Ежелгі заманнан бері біздің адамдар барлық күш -жігермен өсірілген егінді сақтап қана қоймай, сонымен қатар көкөністердің барлық пайдалы қасиеттерін ұзақ ресейлік қыста барынша пайдалануға тырысты
Келісіңіз, қыста көкөніс консервілері бақшадан алынған жаңа піскендерге жақсы балама болып табылады. Орыс халқы жақсы тамақтануды қамтамасыз ету үшін консервілеу дағдыларын жетілдірді, консервілеудің барлық түрлерін құрды және белсенді қолдана бастады: тұздау, кептіру, сіңдіру, маринадтау және т.б. Консервілеу шын мәнінде аспаздық ғылымның қасиеттерін қабылдады. Әрбір өзін-өзі сыйлайтын үй иесі консервілеудің кем дегенде бірнеше әдістерін иеленуге міндетті болды. Бүгін біз халықтық консервацияның әдеттегі емес бірнеше әдістерін қарастырайық.
Қырыққабатты қара өрікпен шайқаңыз
Бізге қажет: қырыққабат - 5 кг, қара өрік - 500 г, 1 стакан қызылша шырыны, қалампыр - 5 дана, 1 литр су, 300 г қант, 75 г тұз
Қырыққабатты кесектерге бөліңіз, қайнаған суға толтырыңыз, салқындағаннан кейін суды ағызыңыз, оны қара өріктің отварымен толтырыңыз және қалампыр, қызылша қызылшасы шырынын қосыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Жоғарыда көрсетілген манипуляцияларды аяқтағаннан кейін біз қырыққабатымызды баспасөздің астына қойдық. Үлгіні үш күннен кейін алуға болады. Ұзақ сақтау үшін қырыққабатты жылы ұстамай, бірден суыққа қойыңыз.
Асқабақ-алма шырынындағы қияр
Біз аламыз: қияр - 2 кг, асқабақ пен алма шырындары - әрқайсысы 700 г, шие жапырақтары - 100 г, 50 г тұз
Біз қиярды жуамыз, қайнаған суға құйамыз, содан кейін суық суды қиярдың арасына шие жапырақтарын салып, банкке саламыз. Жаңа сығылған асқабақ пен алма шырындарын араластырыңыз, тұз қосыңыз, қайнатыңыз, қияр құйыңыз, ораңыз.
Шамадан тыс қиярдан жасалған кереметтер
«Кәсіби» бағбандар қиярды үнемі жинап алу керектігін біледі, атап айтқанда олардың пісетін кезеңінде, олар орташа мөлшерге дейін өсіп, қанық жасыл түске ие болған кезде оларды халық арасында «Зеленцы» деп атайды. Бірақ егер сіз көк шөптерді жинауға уақытыңыз болмаса және олар керек мөлшерден үлкен болып өсіп, сәл сарғыш реңкке ие болса не істеу керек? Оларды тастауға асықпаңыз, олар көкпен бірге тамақ дайындауға да, консервілеуге де арналған жақсы өнім. Біз сіздің назарыңызға осындай стандартты емес «алып қиярды» сақтаудың бірнеше әдісін ұсынуға қуаныштымыз.
Шөптер қосылған қияр
Бізге қажет: өсіп кеткен қияр - 1 кг, аскөк - 50 г, эстрагон - 20 г, сарымсақ - 1 бас, қарақат жапырақтары - 30 г, 50 г тұз, 50 г алма сірке суы, жарты литр су
Біз өсіп кеткен қиярды жуамыз, қабығын алып тастаймыз, тұқымын алып тастаймыз, қалыңдығы 1 см жолақтарға кесеміз Жасыл мен сарымсақты тураймыз. Біз қиярды контейнерге қабаттарға салып, әр қабатқа тұз себеміз, оны шөптер мен сарымсақпен саламыз, ерітіндімен толтырамыз, престі орнатамыз және қараңғы салқын жерге бір тәулікке қоямыз. Бір күннен кейін қияр табақтары жұмсартылған кезде, біз әрқайсысын көкпен бірге «вафли» түрінде айналдырамыз және оларды кең шыны ыдысқа саламыз, оның түбіне қара қарақат парақтарын алдын ала қоямыз.
Біз сондай -ақ қара қарақат жапырақтарымен құмыраға салынған орамдарды жабамыз, тұзды ерітіндінің қалған бөлігін толтырамыз және престі қоямыз. Бұл пішінде дайындама жертөлеге қойылады немесе бөлме жағдайында сақтау үшін қияр орамы банкаларға салынып, пастерленеді. Келісіңіз, макарон, күріш, қарақұмық, картоп сияқты жалықтыратын гарнирлерге жақсы балама?
Маринадталған қияр
Бізге қажет: өсіп кеткен қияр - 5 кг, аскөк - 50 г, эстрагон - 30 г, шие жапырақтары - 30 г, қарақат жапырақтары - 30 г, тұз - 1 литр суға 70 г
Біз жуылған қиярды шанышқымен шаншып, ащы шөптермен салып, ашыту контейнеріне саламыз. 1 литр суға 70 г тұз мөлшерінде суға тұз қосып, ерітіндіні қайнатыңыз және бірден қиярды толтырыңыз (5 кг қияр үшін бізге 4-5 литр ерітінді қажет). Біз үстіңгі жағына пресс орнатамыз, оны жертөлеге қоямыз. Егер жертөле болмаса, ашытылған қиярды тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, қабығын және тұқымын алыңыз, целлюлозаны жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз, оларды кастрюльге салыңыз және оларды ашытылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз, стерильденген банкаларға құйыңыз және ораңыз.
Біз бұл бланкілерді дайындау сізге скучно, әдеттегі процесс болып көрінбейді, керісінше нағыз шығармашылыққа айналады, тек рахат әкеледі, нәтижесі сізді қуантады және жазды еске түсіреді деп сенеміз.
Ұсынылған:
Көкөністерді сақтауға арналған жедел жәрдем
Тәжірибелі көкөніс өсірушілер жиналған егінді қыста сақтаудың барлық ережелері бойынша дайындауға сенімді болған шығар. Алайда, әрқашан бәрі бізге байланысты емес, кейде сақтау кезінде немесе ауа райы жағдайында жасырын аурулар пайда болады, жертөлелер мен жертөлелердегі микроклимат бұзылады. Қоймадағы көкөністер нашарлай бастағанын білсеңіз не істеу керек?
Егінді сақтауға арналған электр кептіргіш: қалай таңдауға болады?
Соңғы уақытта бағбандар көкөністер мен жемістерге арналған электр кептіргіш - заманауи гаджеттің көмегімен егін жинайды. Бұл ғажайып машина мүмкіндігінше пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, бақша өнімдерін тез және оңай кептіруге мүмкіндік береді. Пештер мен пештердің мұндай техникалық жаңалықпен бәсекеге түсе алмайтыны екіталай, олардың түрлері дүкендерде көбірек. Таңдауда қалай қателеспеуге болады?
Гладиоли: сақтауға арналған құрттарды төсеу
Күзде кейбір гүлдер кереуеттерге жайғастырылады, ал басқалары демалуға баруы керек. Екінші санатқа гладиоли кіреді. Бұл гүлдер жер бетінде қыстамайды. Ал суық ауа райының келуімен оларды көктемде гүлзарлар мен гүлзарларға қайтару үшін төсектерден алып тастау қажет. Көпжылдық құрттарды қашан қазып алу керек және оларды қалай сақтау керек?
Киім сақтауға арналған 5 кеңес
Заттардың арасына нафталин немесе «антимол» жағып, оларды шкафқа қойыңыз … - принцип бойынша бұл жолды шектеуге болады. Бірақ киімнің ыңғайлылығы мен қауіпсіздігі үшін күнделікті қарапайым кеңестер мен идеяларды ұстанған дұрыс. Біз үйде сақтау бойынша бірнеше ұсыныстар мен нюанстармен бөлісеміз
Көпжылдықтар: қыста сақтауға арналған бетбелгі
Күзгі суық жақындаған сайын қыста ашық далада қалмайтын гүлзарларыңыздағы көпжылдық өсімдіктерге күтім жасаудың уақыты келді. Бұл гладиоли мен dahlias, хризантема мен пеларгонияға қатысты
