Көкөністерді дұрыс мұздатыңыз

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Фото: Ина Ван Хатерен / Rusmediabank.ru

Көкөністерді мұздату - бұл барлық басқа көкөністерге қыста ең жақсы балама. Көкөністердің барлық пайдалы қасиеттеріне зиян келтірмеу және сақтау үшін оларды дұрыс мұздату қажет. Сондай -ақ, кейбір көкөністерді мұздатудан бұрын бланширлеу керек (қайнаған сумен жуыңыз) немесе қайнатыңыз. Көкөністерді бірден пайдалануға болатындай етіп кішкене бөліктерде мұздату үшін буып -түю жақсы. Егер сіз көкөністерді бірнеше рет жібітсеңіз және қатырсаңыз, олар пайдалылығын жоғалтады.

Қызанақ

Егер жемістер кішкентай болса немесе оларды текшелерге кессе, оларды тұтас мұздатуға болады. Егер қызанақ толығымен мұздатылған болса, онда оларды алдымен тесу керек.

Қияр

Олар тұтас мұздатылмайды, әдетте олар текшелерге немесе жолақтарға кесіледі. Қыста олар салаттар дайындауда қолданылады. Қолданар алдында оларды дуршлагқа салып, бөлме температурасында еріту керек.

Түрлі-түсті орамжапырақ

Түсті қырыққабаттың бастарын алдымен гүлшоғырға бөлшектеу керек, оларды лимон қышқылын қосып суда үш минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, суды ағызып, гүлденуді сәл құрғатыңыз, содан кейін мұздатыңыз. Егер сіз жаңадан мұздатуды жоспарласаңыз, онда оны жақсылап кептіру керек, содан кейін ғана оны пакеттерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз.

Цуккини мен цуккини

Бұл көкөністерді мұздатылғанға дейін қайнатуға болады, бұған дейін кесектерге кесілген. Содан кейін оны дуршлагқа салып, көкөністерді құрғатыңыз. Сөмкелерге немесе контейнерге салып, мұздатыңыз.

Сіз цуккиниді шикі түрде қатыруға болады. Оларды жақсылап жуып, кептіріп, бөліктерге (сорпа үшін) немесе сақиналарды (қуыру үшін) кесу керек. Сонымен қатар, сіз цуккиниді жібітусіз қуыруға болады: ұнға жайып, табаға өсімдік майына қуырыңыз.

Black Eyed Peas

Бұршақтарды қатырмас бұрын оларды мұқият сұрыптап алу керек. Сабақтарды кесіңіз, бүлінген жемістерді алыңыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Қажет болса, мұны бір емес, екі немесе тіпті үш рет жасаңыз. Содан кейін бұршақты бірнеше қабатқа бүктелген мақта матаға немесе дәкеге біркелкі етіп жайыңыз. Ал бұршақтар толығымен құрғағаннан кейін ғана оларды контейнерге салып, мұздатыңыз. Аспарагусты жуғаннан кейін бірден мұздату оның бір жерге жиналып, бір үлкен түйінге қатуына әкеледі.

Брокколи

Бұл қырыққабат өте нәзік, сондықтан мұздатуға дейін алдын ала өңдеуді қажет етпейді. Тұтас бүтін қырыққабатты таңдау, жуу, кептіру және мұздату жеткілікті.

Тәтті бұрыш

Болашақта көкөніс қалай қолданылатынына байланысты бұрышты мұздатудың бірнеше әдісі бар. Сонымен, бұрышты мұздатуға болады

* бөліктерге. Кейінірек салаттарды, пиццаны, бұқтыруды және т.б дайындауда қолданыңыз;

* тұтас, бұрын тұқымдардан тазартылған және әрбір бос бұрышты бір -бірден бүктеген. Болашақта мұндай бұрышты ет, күріш, көкөністермен толтыруға болады;

* тартылған етпен толтырылған. Мұндай бұрышты жібіту және бұқтыру жеткілікті болады.

Көкөніс қоспалары

Жидектерден айырмашылығы, көкөністерді мұздатылған түрде араластыруға болады. Ол үшін үлкен кастрюльге немесе бассейнге қоспаны дайындау үшін қажетті көкөністерді араластырыңыз, мұқият араластырыңыз, пакеттерге салыңыз және мұздатыңыз.

Сіз көкөніс қоспаларына жасыл бұршақ, жүгері, туралған сәбізді қосуға болады (мұның бәрі бірдей принцип бойынша қатырылған - сұрыптаңыз, жуыңыз, кептіріңіз, мұздатыңыз).

Қаптамаға арналған контейнер

* Мұздатуға арналған ыдыс болсын, контейнер болсын, сөмке болсын, құрғақ және таза болуы керек.

* Өнімдер ауа кірмейтіндей етіп тығыз қапталуы керек.

* Мүмкін болса, көкөністерді басқа өнімдерге, әсіресе балыққа тиіп кетпес үшін мұздатқыштың бөлек бөліміне қойыңыз.

* Көкөніс пюресін пластикалық бөтелкелерде қатыру жақсы. Ыңғайлы болу үшін сіз олардың әрқайсысына жабысқақ таспамен жапсыруға болады, онда сіз мұздатылған нәрсені және дайындық күнін көрсете аласыз.

Мұздатылған көкөністерді дайындау

Мұздатылған көкөністерді әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: қайнату, бұқтыру, қуыру, пісіру. Қызанақ пен қияр сияқты шикізатты салаттарға қосуға болады.

Егер сіз көкөністерді қайнатуды шешсеңіз, онда сізге аз мөлшерде су қажет болатынын ескеру қажет. Пісіру алдында көкөністерді жібітудің қажеті жоқ. Көкөністердің қайнау уақыты олардың түріне байланысты. Мысалы, сәбіз мен цуккини дайындауға 5-7 минут кетеді. Жүгері, бұршақ, бұршақ 3-5 минут қайнатылады.

Микротолқынды пеште көкөністерді қайнатуға болады. Бұл өте тез және оңай орындалады. Мұздатылған көкөністерді микротолқынды пешке арналған арнайы ыдысқа салып, максималды температурада 5 минут пісіру жеткілікті. Осыдан кейін, тағамның дайындығын пышақпен тексеріңіз, егер көкөністер жеткілікті жұмсақ болмаса, оларды қайтадан 2 минутқа салыңыз.

Сіз мұздатылған көкөністерді қуыруға арналған табасыз, алдын ала өңдемей және жібітпей бірден бұқтыруға болады. Қуыруға арналған табада сары майды немесе өсімдік майын қыздырыңыз, көкөністерді салыңыз және жабыңыз. Пісіруге 10-20 минут кетеді. Пісірудің соңында көкөністерге шұжық, кеуде, кілегей немесе кез келген басқа тұздық және т.б.

Пісіру алдында мұздатылған көкөністерді тұзды суда жартылай дайын болғанша қайнату керек. Содан кейін оларды пісірме табаққа салыңыз, қаймақ, жұмыртқа қоспасы, шұжық, ірімшік және т.б. және толық пісіру үшін пешке салыңыз.