Асқабақ жинаудың құпиялары

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Асқабақ - өсірудің қарапайымдылығымен және жоғары өнімділігімен ерекшеленетін ең үлкен көкөніс. Ресейде бұл қауын дақылы 16 ғасырдан бастап өсірілді және оның гастрономиялық қасиеттерімен жоғары бағаланды

Бүгінгі күні асқабақтың пайдалы қасиеттері халықтық және ресми медицинада, диеталық және емдік тамақтануда қолданылады. Жемістерді қолдану ас қорытуды ынталандырады, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, ағзаны токсиндерден тазартады. Иммунитетті жоғарылатады, қан құрамын жақсартады, жастықты ұзартады. Асқабақ жүйке, жүрек -тамыр жүйелеріне пайдалы. Ол диуретикалық, жараларды емдейтін, ыстықты түсіретін әсерге ие, токсикоз шабуылдарын жеңілдетеді, бауыр мен бүйректің жұмысын қалпына келтіреді. Асқабақ тұқымы - тиімді өсімдік майына арналған шикізат, антигельминтикалық агент.

Салауатты өмір салтын ұстанушылар бұл көкөністі жыл бойы тұтынуға тырысады. Асқабақ жинаудың әр түрлі құпиялары бар, олардың ішінде басты ереже - көкөністі таңдау. Өңдеуге арналған жемістер піскен болуы керек, жетілмегендік дайын тағамның сапасы мен дәміне теріс әсер етеді. Біз сізге ең танымал рецепттермен танысуды ұсынамыз.

Кептірілген асқабақ

Бұл пішінде өнім тағамдар, кастрюльдер, сүт ботқасы, көкөніс палауы, бұқтыру үшін қолданылады. Пісіру үшін үстелдің орташа сорттарын таңдаған жөн. Теріні кесу кезінде қалыңдығы шамамен 0,5 см болуы керек, оны жолақтарға, текшелерге, тілімдерге кесуге болады, бірақ қалыңдығы 3 см -ден аспайды.

Табиғи түсті сақтау үшін тұзды ерітіндіде ағарту қажет (екі минуттан аспайды). Содан кейін суық суға тез салқындатып, зығыр майлықта құрғатыңыз. Соңғы кезең - ең ұзақ - есік ашық тұрған пеште 5-7 сағат кептіру. Сіз көкөніс кептіргішті пайдалана аласыз. Дайын өнім құрғақ бөлмеде жабық контейнерлерде бір жыл сақталады.

Асқабақ джемі

Жемістермен, жидектермен және дәмдеуіштермен комбинацияны қолдануға болатын егін жинаудың ең кең тараған әдісі. Қалай болғанда да, негіз - асқабақ (80% басқа қоспалар арасында). Қантқа қатынасы 1: 1. 1 кг дайын көкөніс үшін әрқашан екі стакан су қосылады.

Дайындау: терісі жоқ целлюлоза текшелерге (2-3 см) кесіліп, қайнаған суға батырылады (4-5 минут жеткілікті). Қалған суды алып тастағаннан кейін пропорцияны сақтай отырып, басқа ингредиенттерді қосуға болады (арақ, апельсин, алмұрт, алма): 1 кг асқабаққа 200 г Дайын масса ыстық сироппен құйылады. 12 сағаттан кейін екі кезеңмен пісіріңіз, әрқайсысы 30 минут, екі сағаттық үзіліспен. Үшінші, соңғы, пісіру кезінде сіз даршын, ванилин, бірнеше қалампыр қосуға болады.

Асқабақ ұнтағы

Әмбебап қосымшасы бар ізденетін тағамдық қоспалар. Өнеркәсіптік жолмен өндірілген. Қаласаңыз, оны үйде жасауға болады. Дайындау: тұқымдарды алып тастаңыз, қабығын алыңыз, 20 минут қайнатыңыз және жұқа електен сүртіңіз. Алынған массаны балауыз қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз да, пешке салыңыз. Температура + 135 ° С.

Кептіруден кейін тәтті сары ұнтақ алынады, оны әр түрлі тағамдарға қосады, гарнирлерге, сорпаларға, нан өнімдеріне және десерттерге қосады. Жылы су қосылған кезде ол витамин мен минералды спектрі кең пюре түрінде болады. Ол холестеринді төмендетуге, микрофлораны қалпына келтіруге және ішектің тонусын көтеруге қолданылады.

Тұздалған асқабақ

Консервіленген ыдыс, оның рецептінде көкөністерді маринадтауға арналған қарапайым ингредиенттер (даршын, қара бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы) бар. Бір литр толтыру үшін сізге 80 мл 9% сірке суы, 30 г тұз, 20 г қант қажет.

Дайын асқабақ текшелері ағартылады, банкаларға тығыз орналастырылады және маринадпен құйылады. Қызықты дәм беру үшін аскөк қолшатырларын, желкек түбірін, балдыркөк қосуға болады. Рецепт стерилизацияны немесе қайнаған тұздықпен екі рет құюды қарастырады.

Асқабақ пен көкөніс уылдырығы

Кез келген үй шаруасындағы әйел сүйікті тағамды дайындай алады. Асқабақтан басқа сізде қызанақ, спаржа бұршақтары, пияз, болгар бұрышы, алма болуы керек. Барлығы килограмммен алынады.

Дайындау: тазартылған көкөністерді ет тартқышта бөлек турайды. Қуырылған пиязға қызанақ, асқабақ, тұз және қант қосылады. 10 минуттан кейін барлық басқа ингредиенттер қосылады және орташа отта бір сағат қайнатылады. Аяқталуға 10 минут қалғанда дәмдеуіштер мен сірке суын қою керек. Қажет болса, оны классикалық зарарсыздандыру әдістерінің көмегімен орауға болады.