2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Фото: Анна Компаниец
Ашық жасыл қораптары бар дүкен сөресінен өтпеңіз, өйткені бұл пайдалы экзотика көптеген пайдалы заттарға толы.
Құрамы мен қасиеттері
Гамбо, окра үшін басқа атау, құрамында 20% дейін май бар, олар тағамдық құндылығы бойынша зәйтүн майына ұқсас. Бұл көкөніс мәдениетінің құрамына өсімдік протеині кіреді және окрадан жасалған барлық тағамдар калориялы болады, диеталық тамақтану үшін өте қолайлы. Окра - салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін керемет өнім, оның құрамында 100 г өнімге небары 31 калория бар. Окра қабығында А, С, В тобының витаминдері, магний мен калийдің минералды тұздары, мырыш, мыс, темір, фосфор, калий, ванадий, аскорбин қышқылы, целлюлоза сияқты элементтер бар.
Окра жемістері 90% -ға жуық сұйық, оның құрамында ерімейтін талшық тәрізді зат бар. Шырыштың болуы окра өнімдерін гастрит, асқазан жарасы мен асқазан -ішек жолдарының басқа ауруларын емдеуге және алдын алуға пайдалы етеді. Шырыш асқазанды ас қорыту жүйесінің аурулары кезінде пайда болатын тітіркенуден қорғайды, өсімдік талшықтары тағамды қорыту процесін қалыпқа келтіреді.
Окраның отаны саналатын Африкада ол өкпе ауруларын, тонзиллит, суық тиюді емдеуге қолданылған. Өсімдіктің капсуласынан жасалған қайнатпалар мен инфузиялар жөтелуге көмектеседі, ал окра қабығынан жасалған ыдыстар бронхитке, атеросклерозға және қан тамырларын нығайтуға ұсынылады. Қант диабетімен ауыратындарға окра жемісін жеген пайдалы, ал қандағы қант мөлшері азаяды.
Күшті операциядан немесе ұзақ аурудан кейін, күйзеліс немесе ұзақ депрессия кезінде сауығу үшін диетаға жас окра аналық безін енгізіңіз. Бұл тамақ таусылған дененің әлсіреген күшін қалпына келтіреді және өмірдің дағдарыстық кезеңдерін жеңуге көмектеседі. Ғылыми эксперимент арқылы ғалымдар окра қолдану жыныстық потенциалды арттыратынын дәлелдеді.
Қолдану
Окра пісіруде үлкен табысқа ие. Ашылмаған жас өсімдіктер 3-4 күндік жемістерге жарамды, жемістер шілде айының аязынан аязға дейін жиналады. Тамақ үшін сорпаларға немесе салаттарға қосып, жас окра жапырақтарын қолдануға болады. Бұл көкөніс дақылының тұқымынан қанықпаған маймен байытылған бағалы, хош иісті май алынады.
Піспеген букраның дәмі баклажан мен спаржа тәрізді, бірақ дәмі аз, саңырауқұлақтың сәл реңі бар. Окра аспаздық мақсаттарда шикі, қайнатылған, қуырылған, әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен бірге қолданыла алады.
Салаттар, бұқтырылған тағамдар, гарнирлер, сорпалар - бұл окраны қолдануға болатын тағамдар, олар ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді. Сонымен қатар, мұздатылған, кептірілген, консервіленген. Көкөністер, ет, балық - гомбомен тамаша серіктес және бір тағаммен жақсы үйлеседі.
Піскен қуырылған тұқымдар дәмі кофе сияқты ащы сусын дайындау үшін қолданылады. Ал піспеген тұқымдарды жасыл бұршаққа балама ретінде пайдалануға болады.
Экзотикалық көкөністің артықшылығы - оның бірегей құрамы, ол шырышты компоненттерден тұрады. Термиялық өңдеу кезінде бұл дақылдан көп мөлшерде сұйық шырыш бөлінеді, ал ыдыс тұтқыр консистенцияға айналады. Бұл қасиет қалың сорпалар, тұздықтар немесе басқа көп ингредиентті тағамдар жасау үшін қолданылады. Егер шырыштың бөлінуі жағымсыз болса, онда сірке суын, лимон шырынын немесе қызанақты қосып, бұршақтарды қуырыңыз.
Окряны маринадтауға болады қарапайым рецепт. Мұны істеу үшін жемістерді қабығынан тазартыңыз, лавр жапырақтарымен бутербродқа салып, шыны ыдыста қабаттарға салыңыз. Сірке суының 2 бөлігінен тұзды ерітінді дайындаңыз, тұз бен судың бір бөлігін алыңыз, бір литр сумен 125 мл тұзды ерітіңіз; сұйылтылған тұзды ерітіндімен окра құйыңыз.
Пісіру ережелері
Бамра қолданар алдында оны мұқият шаю керек, шашты қатты шүберекпен алып тастау керек, ал сабағын кесу керек.
Назар аударыңыз, оның жемістері тез піседі және табада «ыдырауы» мүмкін. Пісіру процесінің соңында оны ыдысқа қосыңыз және қасықпен араластырмаңыз, табаны жақсылап шайқаңыз. Бамраны шойын ыдыста пісірмеңіз, әйтпесе бұршақ қараңғы болады. Okra үшін қолайлы дәмдеуіштер - бұл ыстық қызыл бұрыш, насыбайгүл, тимьян, карри, майоран, пияз, сарымсақ.
Рецептке керемет жасыл қораптарды қосқанда, ең таныс тағамдар жаңа түстермен жарқырайды.
Окра - диеталық экзотикалық
Ұсынылған:
Елдегі экзотикалық өсімдіктер
Елдегі өсімдіктер фразасын естігенде, сіздің көз алдыңызда қияр, сәбіз, қызанақ қосылған жылыжай, ең нашар жағдайда, одуванчиктер мен бедемен көмкерілген көгалдар бар. Бірақ саяжай - бұл жеміс -көкөніс «өсімдік» ғана емес, сонымен қатар кез келген жазғы тұрғын кем дегенде бір рет өсіруге тырысқан экзотикалық өсімдіктердің орны. Экзотикалық өсімдіктерді іздеу, зерттеу, өсіру және күту - өте қызықты процесс және аз адамдарды бей -жай қалдырады
Экзотикалық антурий күтімге қарапайым
Егер сіз жарқын, бірақ күтімі оңай жабық өсімдікке ие болғыңыз келсе, антуриумға мұқият қараңыз. Оңтүстік Америкадан келген бұл қонақ шілдеде өзінің барлық даңқында гүлдей алатын үлкен жасыл жапырақтары мен ерекше гүлдерімен назар аударатын интерьердегі қатты екпінге айналатыны сөзсіз
Кальцеолярия: жарқын экзотикалық американдық
Кальцеолярияның пайда болуы жабық өсімдіктер мен олардың гүлшоғыры туралы көптеген түсініктерден өте ерекшеленеді. Оның жапырақшалары аспанға ұшып бара жатқан шарларға ұқсайды. Сонымен қатар, бұл ерекше төсемдер өте жарқын, дерлік жыртқыш түске ие. Қып -қызыл, сары, қызғылт сары жапырақшалар қарама -қарсы түсті кішкентай дақтармен тығыз жабылған. Мұндай интерьер безендіру жабық гүл өсіруді ұнататындардың назарынан тыс қалмайды
Терезедегі экзотикалық кофе
Таңертең хош иісті кофе ішкенді ұнатпайтындар аз емес (адамдар оны қандай әдебиет деп санаса да). Бұл сусынның дәмі ғана тартымды емес - кофе ағашы одан да сүйкімді көрінеді. Және бұл әсіресе жағымды - оны үйде өсіруге болады, және ең шыдамды өсірушілер нағыз кофе жемістерін күте алады
Бергамот: үй жағдайында қарапайым экзотикалық
Егер бергамот біздің супермаркеттердің сөрелерінде апельсин, помело, лимон сияқты цитрустық жемістердің қасынан табылса, бұл өте сирек кездеседі. Коммерциялық қол жетімді аналогтарынан айырмашылығы, бұл экзотикалық тағам өзінің ерекше дәміне байланысты іс жүзінде жеуге болмайды. Дегенмен, әрқашан қызықты аспаздық эксперименттерге ғана емес, сонымен қатар классикалық жабық гүл өсіруге де дайын болатын ерекше өсімдіктердің жанкүйерлері бар, мұндай экстравагантты жасай бастайды
