2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Бұршақ тұқымдастарының өсімдіктері адамдарға ежелгі дәуірден бері жақсы таныс және дәмді және дәмді тағамдар дайындау үшін белсенді қолданылады. Олардың арасында бұршақ, бұршақ, қарапайым бұршақ, соя сияқты ескі таныстар бар, олар соңғы кезде сәнге айналды. Люпин тұқымына жататын өсімдіктерге келетін болсақ, олар орыс бағбандарына декоративті, алдыңғы бақтарды безендіретін және миксерлердің фонын жақсы біледі. Даңқты бұршақ тұқымдасының өкілі болып табылатын люпиннің көптеген түрлерінің тұқымдары тағамға пайдалы және адам ағзасына пайдалы бірқатар қасиеттерге ие екенін орыстар біле бермейді. Өсімдіктің тамыры, сабағы, жапырағы мен гүлі емдік қасиетке ие
Жаңасы - ұмытылған ескі
Қарапайым Люпин мұзды Антарктидадан басқа кез келген құрлықта кездеседі. Мұндай кең таралуы планетада өмірін адам тұтынуға жарамды өсімдіктерді іздеуден бастаған адамның назарын аудармауы мүмкін емес еді.
Алты мың жыл бұрын Оңтүстік Американың Анд тауларын мекендеген халықтар люпиннің кейбір түрлерінің тұқымын азық ретінде пайдаланған. Люпин тұқымы ешқашан бұршақ, бұршақ, соя сияқты мәртебеге ие болмаса да, оларды осы халықтар кеңінен өсірді.
Американдық аборигендер арасында испандық жаулап алушылар келмес бұрын «chocho» немесе «tarwi» деген атпен белгілі «Lupinus mutabilis» («Lupine mutable») түрі Оңтүстік Америкада өсірілді (оның ішінде Инка империясында бұл кең таралған тағам болды)) қасақана генетикалық жақсартуларсыз. Ұзақ уақыт бойы жасалған жалғыз нәрсе - үлкен және өткізгіш тұқымдардың пайдасына таңдау.
Тұқымдарда ащы алкалоидтар болғандықтан, оларды пісірер алдында ағын суға малынған, бұл ащының көп бөлігін жоя алады. Содан кейін тұқымдар қуырылады немесе қайнатылады, сонымен қатар болашақта пайдалану үшін кептіріледі.
Американың байырғы тұрғындары испандықтардың әсерінен тамақтану әдеттерін өзгертті, тек соңғы кездері люпин тұқымын азық -түлік өнімі ретінде қолдануға қызығушылық қайта пайда болды.
Бір қызығы, Жерорта теңізі елдерінде люпин тұқымдары ежелден бері тамақ өнімі ретінде де қолданылған. Мысалы, Рим империясында люпин тұқымы өте танымал тағам болды.
Люпин тұқымының бүгінгі тағдыры
Бүгінде әлемде люпин тұқымын азық -түлік өнімі ретінде қолданудың танымалдылығы артып келеді. Австралияда селекционерлер люпиннің тәтті сорттарын шығарумен айналысады. Мысалы, тәтті люпин-Ресейде малға жем ретінде өсірілетін Lupinus angustifolius (Люпин тар жапырақты).
Тар люпин немесе люпин бұршағын тамақ өнімдерін жасау үшін тамаша қолдануға болады, олардан күнделікті тағамдарды тәтті де, дәмді де, соустарды да дайындауға болады. Люпиннің аталған түрлері ақуыздың, антиоксиданттардың, диеталық талшықтардың көптігімен ерекшеленеді, ал олардың құрамында крахмал мөлшері өте төмен және глютені жоқ, бұл кейбір адамдарда аллергия тудырады.
Бүгін сіз Италия, Греция, Испания, Португалия сияқты Еуропа елдерінде, сондай -ақ Египет пен Бразилияда Люпин тағамдарынан дәм тата аласыз. Тұздық немесе консервіленген зәйтүн сияқты, Еуропада Lupinus albus маринадталған бұршақтары сатылады, оны қабығымен немесе қабығынсыз жеуге болады.
Америка Құрама Штаттарындағы Испанияда, Португалияда және испандық Гарлемде тұздалған люпин бұршақтары сырамен беріледі, ал Израильде, Сирияда, Иорданияда және Ливанда тәбетті ашатын «аперитив» немесе жеңіл «тағам» ретінде беріледі.
Люпин тұқымдары вегетариандық шұжық, люпин-тофу (соядан жасалған тофуға (сүзбе) ұқсас) өндіруде қолданылады, олардан ұнға пісірілген тағамдарға қосылады. Мұндай өнімдерге вегетариандықтар, вегетариандықтар мен қант диабетімен ауыратындар сұранысқа ие.
Бейнеленген: Австралиядағы люпин тұқымының наны
Зерттеулер көрсеткендей, тәтті люпиннен жасалған тағамдар сізге басқа тағамдарға қарағанда аз мөлшерде толықтық сезімін береді. Люпин жаман холестеринді төмендетеді, қандағы глюкоза деңгейін теңестіреді және ішектің жұмысын жақсартады.
Ұсынылған:
Дакриодтар жеуге жарамды
Дакриодтар жеуге жарамды (лат. Dacryodes edulis) - тропикалық Африкада ылғалды экваторлық ормандарда өсетін Бурзер отбасынан шыққан ағаш өсімдік. Бұл өсімдік көбінесе африкалық алмұрт деп аталады. Сипаттама Dacriodes жеуге жарамды - өте тығыз тәжі мен қысқа діңі бар мәңгі жасыл ағаш.
Таро жеуге жарамды
Таро жеуге жарамды таро таро деп те аталады, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы осылай естіледі: Colocasia esculenta. Жеуге болатын таро - бұл ароид деп аталатын отбасының өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл отбасының атауы келесідей көрінеді:
Жеуге жарамды немесе Чуфа
Жеуге жарамды немесе Чуфа (лат. Cyperus esculentus) - шөптесін жеуге жарамды көпжылдық өсімдік, Седге тұқымдасының (лат. Cyperaceae) тұқымдасының өкілі. Ол туыстарының арасында өсімдіктің тамырында пайда болатын жағымды дәмі бар түйіндермен ерекшеленеді.
Қарапайым, сүйкімді және жеуге жарамды
Сіз өзіңіздің бақшаңыздағы қарапайым және қарапайым гүлдердің сізге көз қуантып қана қоймай, сонымен қатар дәмді, түпнұсқа тағам ретінде де қызмет ете алатыны туралы ойланып көрдіңіз бе? Әрине, біздің елде гүлдерді тамашаламау әдеттегідей. Бірақ неге кейде эксперимент жасап, жазғы мәзіріңізге гүлді ингредиенттер әкелмеске?
Passionflower жеуге жарамды немесе Passionflower жеуге жарамды
Passionflower жеуге болатын немесе Passionflower жеуге жарамды (лат. Passiflora edulis) - аттас Passiflora тұқымдасына жататын Passionflower тұқымдасының тропикалық мәңгі жасыл лианасы немесе Passiflora (лат. Passiflora). Ерекше эпитет 17 -ші ғасырдың басында өмір сүрген итальяндық тарихшы Джакомо Босиоға, Иса Мәсіхтің азап шеккен суретін шабыттандырған, ерекше формадағы таңғажайып көркем гүлдермен гүлдейтін өсімдіктің жемістерінің жеуге жарамдылығын көрсетеді.
