2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Фото: Дмитрий Евтеев / Rusmediabank.ru
Маринадталған қиярдың маринадталған қиярдан айырмашылығы - олар сірке суын қоспастан дайындалады. Жеке үйлердің тұрғындары бөшкелерде немесе ванналарда қиярды маринадтауға мүмкіндік алады, бірақ пәтерлерде бұл контейнер мүлдем ыңғайлы емес, сондықтан оны үш литрлік банкаларда немесе эмальданған кастрюльде жасауға болады.
Тұздауға кеш сорттардың қияры ең қолайлы, сондықтан оларды тамыздың аяғында - қыркүйектің басында тұздаған дұрыс.
Пайдалы кеңестер
* Қиярды маринадтау үшін ірі тағамдық тұзды қолданған дұрыс, йодталған тұзды қолдану қажет емес;
* Егер сіз ағын суды емес, ұңғымадан немесе бұлақтан алынған таза суды қолдансаңыз, қияр дәмді және қытырлақ болады;
* Егер мұндай мүмкіндік болса, онда тұздау үшін пайдаланылатын шөптерді пісіру алдында ғана таңдаған дұрыс;
* Маринадтаудағыдай қиярды мұқият жинаңыз. Жемістер піскен, бүтін, шамамен бірдей мөлшерде болуы керек. Қиярды жиналған күні қолданған жөн;
* Қатты және қытырлақ қияр алу үшін оларды тұздау алдында бірнеше сағат бойы суық суға салып қою керек.
* Қиярды бөшкеге жібермес бұрын оларды қайнаған сумен шаю керек.
Банкалардағы маринадталған қияр
Шөптер мен дәмдеуіштерді құмыраның түбіне салыңыз. Содан кейін, қиярды құмыраның жоғарғы жағына мықтап қойыңыз. Сонымен қатар, оны қатаң түрде тігінен қою керек. Содан кейін тұзды ерітінді құйыңыз (1 литр суға 1 ас қасық тұз) және жай ғана үстіне қақпақтармен жабыңыз, бірақ толығымен жабылмаңыз. Бөлшектерді қайнату керек. Қияр бөлме температурасында бірнеше күн тұруы керек. Содан кейін оларды суық жерге көшіріңіз, екі -үш аптадан кейін тұздалған қиярға қызмет етуге болады.
Әдетте, кішкене қияр банкаларда тұздалған.
Бөшкедегі маринадталған қияр
Маринадтауға емен бөшкесі ең қолайлы: ол тұзды ерітпейді және қиярды дәмді ететін танинді заттан тұрады.
Бөшке түбіне тұздау үшін дайындалған кейбір шөптерді салу қажет. Екінші бөлікті қияр қабаттарының арасына салыңыз. Сонымен, 10 литрлік бөшке үшін сізге 10-15 аскөк қолшатыр, 15-20 қарақат жапырағы, 5-6 ұсақ желкек жапырағы, 20 шие жапырағы, 1 бас жас сарымсақ қажет болады. Сарымсақты бөшкеге ғана емес, сонымен бірге ыдыс -аяқтың қабырғаларын сүртуге де қосуға болады.
Құмырадағыдай қияр бөшкеге тігінен, бір -біріне тығыз орналасқан. Қиярды майлықпен, жақсырақ зығырмен жабыңыз, оған қысылған ағаш шеңбер салынған. Шеңберді де, езуді де алдымен қайнаған сумен күйдіру керек. Қияр қиярды 3-4 сантиметрге жабуы керек екенін есте ұстаған жөн.
Тұздық 10 литр суға 400-500 г тұз негізінде дайындалады. Егер қияр үлкен болса, онда тұзға көбірек қажет болады - 600-700 грамм. Тұзды суда толығымен ерітіңіз, содан кейін ғана
тұзды ыдысқа құйыңыз. Бөшкені алғашқы бірнеше күн ішінде үй ішінде ұстау керек. Ашыту процесі басталғаннан кейін бөшкені жертөлеге жылжыту қажет. 20-30 күннен кейін қияр жеуге дайын болады.
Көгерудің өсуіне жол бермеу үшін бөшкедегі қиярды мезгіл -мезгіл тексеру керек. Көптеген көгерген адамдар қара бұрыш түйіршіктерін пайдаланады (оны зығыр пакетке салып, қияр бөшкесіне батырады) немесе құрғақ қыша (оны бөшкеге зығыр пакетке салуға немесе үстіне тұзды ерітіндіге себуге болады). Сонымен қатар, желкек көгеруден қорғайды: оны кішкене бөліктерге бөліп, тұзды ерітіндінің үстіне қою жеткілікті.
Бөшкедегі қияр қиярды толығымен жабуы керек. Егер уақыт өте келе сұйықтық азайса, онда тұзды ерітінді қосу керек (1 литр суға 20-30 г тұз үшін).
«Ащы» маринадталған қияр
Сізге қажет: 5 кг қияр, 1 бұршақ ащы бұрыш, 1 бас сарымсақ, желкек тамыры, эстрагонның 4 бұтағы, 6 аскөк қолшатыр; 5 литр су үшін - 300 г тұз.
Дайындық
Алдын ала суланған қиярды дәмдеуіштері бар банкаларға салыңыз. Тұзды дайындаңыз және қияр үстіне құйыңыз. Сүлгімен немесе қақпақпен жабыңыз және бірнеше күн бойы жабық жерде қалдырыңыз. Содан кейін банкаларды нейлон қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Ұсынылған:
Gatiora тұзды бұрышы
Gatiora тұзды бұрышы сондай -ақ gatiora salicornioides деген атпен белгілі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей естіледі: Hatiora salicornioides. Gatiora saltwort - бұл кактазалар деп аталатын отбасының бірі, латын тілінде бұл отбасының аты:
Тұзды су
Тұзды су Asteraceae немесе Compositae деп аталатын отбасының өсімдіктерінің бірі, латын тілінде бұл өсімдіктің атауы келесідей болады: Galatella punctata (Waldst. et Kit.) Nees (Aster punctatus Waldst. et Kit.). Тұзды сорттардың тұқымдасының атауына келетін болсақ, онда латын тілінде ол:
Қыста зиянкестермен күресуге бола ма?
Сыртта қыс мезгілі, ал бағбандар мен жазғы тұрғындар ар -ұжданымен демалатын сияқты, анда -санда учаскедегі тәртіпті сақтау үшін қажетті жұмыстарды жасайды. Шындығында, бұлай емес. Қыс мезгілі басқалардан маңызды емес, жылдың осы мезгілі келесі жазғы саяжай маусымына дайындықтың ең маңызды кезеңі. Және әрқашан жұмыс болады. Мысалы, бақша зиянкестерімен күрес
Қалған тұзды ерітінді туралы не деуге болады?
Қытырлақ қияр, аздап тұздалған қызанақ немесе керемет қырыққабат қосылған басқа құмыраны босатып, біз тұзды ерітеміз, бұл бізге пайдалы болады деп ойламаймыз. Тұздық - бұл дауылды мерекелерден кейін керемет емші ғана емес, сонымен қатар үй иелерінің адал көмекшісі, себебі ол ас үйде, тазалауда және әдемілік үшін пайдалы
Тұзды қалай қолдануға болады?
Тұздық - Ресейде және көптеген елдерде сүйікті тағамдар. Ол әр түрлі көкөністер мен жемістерден дайындалады. Қиярды жегеннен кейін тұзды ерітінді қалады, ол жиі төгіледі. Бірақ бұл әлі де пайдалы болуы мүмкін
