2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Пияз - барлық дерлік бақшада өсірілетін ең танымал көкөніс дақылдарының бірі, өйткені онсыз күнделікті және мерекелік тағамдардың көпшілігін елестету мүлдем мүмкін емес. Сонымен қатар, пияздың әр түрлі сорттары мүлдем басқа дәммен мақтана алады. Сонымен, бұл нәзік көкөністің өткірлігін не анықтайды?
Пияздың өткір болуының себебі неде?
Ең алдымен, бұл танымал көкөністің өткірлігі оның құрамындағы эфир майларының көлеміне, сондай -ақ олардың сапасына байланысты. Дәлірек айтқанда, негізгі рөлді құрамында эфир майларының құрамына кіретін күкірт бар гликозидтер атқарады. Тәтті пияздың тәтті екендігі жалпы қабылданған, себебі олардың құрамында ащы дәміне қарағанда қант көп. Шындығында, бәрі керісінше - тәтті пиязда қант дәмділерге қарағанда әлдеқайда аз. Эфир майлары аз және оның өткірлігіне әсер етеді.
Пияз сорттарының топтары
Ботаниктер пияздың барлық сорттарын ащы, тәтті және жартылай тәтті деп жіктейді. Белгілі бір сортты бір немесе басқа топқа жатқызу үшін сахароза мен моносахаридтердің арақатынасына назар аудару қажет. Пияз тәтті болып саналады, егер бұл көрсеткіш 1-ден төмен болса, жартылай тәтті, егер ол 1-ден 2-ге дейін болса, ал өткір-2-ден көп болса, эфир майларының көлеміне келетін болсақ, тәтті сорттарда ол диапазоны 10 -нан 20 мг%-ға дейін, жартылай тәттіде - 15 -тен 40 мг%-ға дейін, ал өткірде - 26 -дан 130 мг%-ға дейін.
Өсіп келе жатқан жағдайлар пияздың өткірлігіне әсер ете ме?
Өсу жағдайлары осы сау көкөністегі қанттың қатынасына тікелей әсер етеді. Топыраққа қолданылатын минералды тыңайтқыштардың мөлшерін көбейту арқылы жартылай тәтті сорттарды ащы етіп жасауға болады - бұл жағдайда пияздағы сахарозаның моносахаридтерге қатынасы екі есе артады. Егер сіз жергілікті Ялта пиязын Қырымда суару кезінде өсіретін болсаңыз, ол тәтті болады, ал Хибинде көшеттер арқылы өсірілгенде, бұл сорт өткір дәммен сипатталады. Дәл осындай айырмашылықтарды құрғақ жерде өсіру кезінде байқауға болады. Ал учаскенің географиялық жағдайы шамдардың бүршіктеріне, сондай -ақ олардың тығыздығына әсер етеді.
Өткірлік индексіне және пияз өсірілетін топыраққа әсер етеді. Мысалы, егер бұл дақыл шымтезек топырағына отырғызылса, онда ол құмды топырақта немесе саздақта өсетін туыстарына қарағанда бағалы эфир майларымен қаныққан болады.
Өткірлікке тағы не әсер етеді?
Шамдардың әр түрлі қабаттары эфир майларының құрамы бойынша да ерекшеленеді - оларды көбіне орталыққа жақынырақ табуға болады. Пиязды дәмін тату арқылы эмпирикалық тестілеу өте оңай - шырынды және қалың жоғарғы таразылар үнемі өткір болып шығады.
Пияздың сақтау сипаттамалары оның өткірлігіне де әсер етуі мүмкін. Егер дүкендегі термометр теріс температураны көрсетсе, онда біраз уақыттан кейін жиналған пияз басындағы эфир майларының көлемі екі есеге, тіпті үш есеге дейін ұлғаюы мүмкін.
Айтпақшы, пияздың дәмді сорттары өздерінің тәтті туыстарына қарағанда әлдеқайда жақсы сақталатындығымен мақтана алады - олардың өткірлігін тудыратын эфир майлары сонымен қатар керемет дезинфекциялаушы қасиеттерге ие (оларда барлық басқа сорттарға қарағанда фитонцидтер әлдеқайда көп), яғни олар патогенді микробтарды тез өлтіреді. Осылайша, ащы сорттар адам денсаулығына әлдеқайда пайдалы болады екен.
Жиналған пияздың өткірлігін қалай азайтуға болады?
Тамақтану үшін жиналған пияздың қаттылығын азайту үшін оларды қайнаған сумен қайнатады, немесе сақинаға турап, сірке суына маринадтайды. Сондықтан сізге қолайлы әдісті таңдауға әрқашан мүмкіндік бар!
Ұсынылған:
Неліктен иттер бізді бақытты етеді?
Иттер - әлемдегі ең танымал үй жануарларының бірі. Олар миллиондаған балалар мен ересектер үшін нағыз, адал достарға айналады. Олар мұндай махаббатқа қалай лайық болды? Иттер бақыт әкеледі деп неге айтылады?
Алмұрт ағаштарына әсер ететін аурулар
Алмұрттың тәтті жемістері жағымды хош иіске ие, ағзаға пайдалы дәрумендерге қаныққан. Дені сау ересек ағаш 100 кг -ға дейін дәмді өнім шығара алады. Вегетациялық кезеңде өсімдіктерді ұстайтын аурулар бұл көрсеткіштерді айтарлықтай төмендетуі мүмкін. Сүйікті үй жануарларына зиянды факторлармен күресуге қалай көмектесуге болады?
Қандай үй өсімдіктері денсаулыққа оң әсер етеді?
Жабық өсімдіктерді таңдағанда, үй шаруасындағы әйелдер көбінесе сыртқы параметрлерді және күтімнің қарапайымдылығын басшылыққа алады, бірақ денсаулық факторын сирек ескереді. Бұл уақытта бақша нарығы адам ағзасына оң әсер ететін жабық өсімдіктермен толы. Олардың қайсысы міндетті түрде терезе тақтасына орналасуы керек? Біз анықтаймыз
Қысқы пияздың сорттары
Пияз мен пияз - қыста мәжбүрлеу үшін қолданылатын ең қарапайым және тапқыр дақылдар. Бірақ суық мезгілде осындай мақсаттарда қолдануға болатын басқа да қызықты сорттар бар. Бұған пияздың түрлері жатады, олар біз үйренген емеспіз, бірақ олардың шырынды жапырақтарында, жалған сабақтарында қоректік заттарды жинайды
Қайғы емес, пияздың қуанышы
Әлемдегі ең танымал пияз адамдар үшін екінші нан атауы үшін картоппен бәсекелесе алады. Халық ертегілерін есте сақтаңыз: ұзақ сапарға шыққанда, кейіпкер сөмкесіне бір үзім нан мен пиязды алып кетеді. Бүгінде біз пиязды дәмдеуіш ретінде көбірек қолданамыз, ал біздің ата-бабаларымыз үшін бұл көкөніс толыққанды азық-түлік өнімі болды және оны наннан да қастерледі, өйткені ол дастархан басында 5 мың жылдан астам уақыт болды! Ол үшін не қажет екенін еске түсірейік
