Халапеньо бұрышы

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Жалапено бұрышы (лат. Capsicum annuum jalapeno) Чили бұрышының көптеген сорттарының бірі болып табылатын Solanaceae отбасынан шыққан көкөніс.

Тарих

Жалапено бұрышы - Мексиканың тумасы. Ол Веракрус штатында орналасқан Халапа қаласының құрметіне осындай қызықты атау алды - дәл осы қалада жалапено бұрышы шынымен де керемет көлемде өсіріледі.

Сипаттама

Жалапено бұрышы - биіктігі бір метрге дейін, жетпіс -сексен күнге созылатын өсімдік.

Жалапенос-ұзындығы бес-тоғыз сантиметрге дейін өсетін орташа чили бұрышы. Ал олардың орташа салмағы шамамен елу грамм. Бұл бұрыш басқа сорттардан айырмашылығымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, әр бұта екі -үш ондаған жеміс бере алады. Айтпақшы, мұндай бұрыш әлі жасыл болған кезде жиналады. Вегетация кезеңі аяқталғаннан кейін әдемі бұтақтар біртіндеп қызыл түске айналады - мұндай жемістер жасылға қарағанда төмен сапалы болып саналады. Әдетте оларды жерге көмеді немесе ыстайды немесе кептіреді.

Егер сіз жалапено бұрышын өткірлік шкаласы бойынша бағалайтын болсаңыз, онда оны орташа өткір сорттардың қатарына жатқызуға болады. Олардың ең өткір бөлігі - тұқымдар, оларды алып тастағаннан кейін бұрыш жеңіл дәмге ие болады.

Бұл бұрыштың тағы бір ерекшелігі - егін жинау кезінде қолғап кию қажеттілігі - олар теріні тітіркендіретін шырынды шығарады.

Қолдану

Жалапено бұрышы - түрлі -түсті мексикалық тағамдардың ажырамас бөлігі. Ең танымал мексикалық тағамдардың бірі - накос - етпен толтырылған жалапено бұрышы. Сондай -ақ, бұл көкөніс тұздықтарға, дәмдеуіштерге, тағамдарға, бұқтырмаларға, салаттарға және ет немесе балық тағамдарына белсенді түрде қосылады. Бұл сонымен қатар бірінші курстарды дайындауға өте ыңғайлы. Ал бірқатар аймақтарда бұл күлкілі бұрыш тіпті джем жасауға және өте ерекше желе жасауға қолданылады. Алайда, кейде мұндай бұрыш шоколадта глазурленген.

Жасыл бұрыш көптеген сусындарға қосылады, ал қызыл жемістер чипотель деп аталатын дәмдеуіште қолданылады. Және, жоғарыда айтылғандай, қызыл жемістер әлі де ысталған немесе кептірілген.

Жалапеноның ерекше ерекше дәмі оны ірімшік тағамдарын дайындауда қолдануға мүмкіндік береді.

Жалапено бұрышы жүрек -қан тамырлары ауруларының алдын алу және қандағы жаман холестеринді кетіру үшін ұсынылады. Олардың құрамындағы заттар қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, тіпті олардың өткізгіштігін төмендетуге көмектеседі. Бұл көкөніске жағымды дәм беретін капсаицин қан қысымын тез қалыпқа келтіруге, қанды жұқартып, дене жасушаларын токсиндер мен басқа да зиянды қосылыстардың зиянды әсерінен қорғауға қабілетті.

Сонымен қатар, жалапено бұрышы метаболизмге жақсы әсер етеді. Оның жағымды өткірлігі денеде күйзеліске төзімділікті арттыруға, ауырсынуды азайтуға және көңіл-күйді айтарлықтай жақсартуға көмектесетін «бақыт гормоны» деп аталатын заттың өндірілуіне ықпал етеді. Ол ұйқысыздықтан арылуға көмектеседі.

Жалапеноны аз мөлшерде үнемі тұтыну арқылы сіз теріңіз бен шашыңыздың жағдайын жақсарта аласыз, сонымен қатар көру қабілетіңізді жақсарта аласыз. Организмге жалпы күшейтетін әсер бере отырып, бұл өнім иммунитетті керемет жақсартады, сондықтан оны қыста рационға енгізу өте пайдалы.

Жалапено бұрышы халықтық медицинада да қолданылады. Асқорытуды жақсарту үшін, әсіресе тәбетті жақсарту үшін оған негізделген тұнбалар ішеді. Сондай -ақ, мұндай тұнбалар ішектен зиянды микробтарды жоюға көмектеседі.

Қарсы көрсеткіштер

Жалапено бұрышын шамадан тыс тұтыну шырышты қабықтың және асқазанның зақымдану қаупін арттыруы мүмкін. Асқазан -ішек аурулары, бауыр мен бүйрек аурулары, ойық жарасы бар адамдарға мұндай бұрышты жеу ұсынылмайды. Ал жеке төзбеушілік кезінде бұл бұрышты рационнан толығымен алып тастаған дұрыс.