Шөптерді қалай дұрыс кептіру керек?

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Жаздың басында кептіру үшін шөптерді жинау жақсы. Содан кейін, суық мезгілде сіз шай, емдік қайнатпалар мен олардан инфузия қайнатуға болады. Шөптерді қыста кептіру туралы бірнеше нюанстарды еске түсірейік

Көкөністер мен жемістерден айырмашылығы, шөптерді кептіру әлдеқайда жеңіл. Өйткені, оларда ең аз ылғал бар. Шөптерді өзіңіз жинау оларды дәріханада немесе нарықта сатып алудан әлдеқайда арзан. Сонымен қатар, дербес жиналған немесе саяжайда өсірілген шөптер жоғары сапалы, экологиялық таза.

Сатып алынған шөптердің сапасын тексеру оңай емес: олар жуылмаған, бүлінген немесе пакетте көрсетілгендей болмауы мүмкін. Олар кейде улы пестицидтерді қамтиды, олар шөптер микробтарды өлтіру үшін қолданылатын гамма сәулелеріне ұшыраған кезде пайда болады. Үйде сіз дүкендерде табу қиын немесе қымбат тұратын сирек кездесетін шөптерді өсіре аласыз.

Кептірілген шөптер көгермейді, оларда ашытқы бактериялары болмайды, сондықтан олар пайдалы қасиеттерін жаңаға қарағанда ұзақ сақтайды (алты айдан бір жылға дейін). Жақсы ауа айналымы мен жылуы өсімдіктердегі ылғалды кетіру және біркелкі кептіру үшін қажет. Шөптерді кептірудің бірнеше әдісі бар, бірақ алдымен оларды дұрыс дайындау керек.

Шөптерді дұрыс жинау

Шөптерді дұрыс жинаудың маңызы зор. Шөптерді гүлдену кезеңінде, шық құрғағаннан кейін, бірақ эфир майлары күн сәулесінің астында буланып кетпес бұрын жинау қажет. Сіз құрғақ ауа райында шөптерге баруыңыз керек. Өсімдіктерді жинағаннан кейін оларды ылғал мен шаң жинамау үшін кептіру арқылы кейінге қалдыру қажет емес, бұл олардың сапасы мен дәміне теріс әсер етеді.

Өздігінен өсірілген шөптерді жуудың қажеті жоқ, бірақ егер олар далада немесе орманда жиналса, оларды ағынды суық сумен шайып, сосын шайқап, артық ылғалды кетіру үшін құрғақ майлыққа немесе қағазға салады. Кептіру алдында шөпті өлі, кәрі, ауру, қураған жапырақтары мен сабақтары болмайтындай етіп сұрыптайды.

Шөптерді кептіру және сақтау

Шөптерді жылы және құрғақ жерде құрғатыңыз, оларды кішкене шоқтарға жинаңыз. Тым тығыз және қалың шөп шөптердің біркелкі кебуіне жол бермейді. Тікелей күн сәулесінің әсеріне түсу ұсынылмайды - олар шөптердің түсін өзгертеді, хош иісінен айырады.

Дәстүр бойынша, кептіру үшін өсімдіктерді сабақтарымен байлап, бүршіктері мен гүлдерін төмен қаратып аударады. Желді ауа райында шөптердің шоқтарын еденіңізге іліп қойыңыз. Ол үшін арнайы ілгектер, шпагаттар, ілгіштер, төбелік арқалықтар қолданылады. Сыртта желмен бірге күн ашық болса, бұл өте қолайлы.

Шөптер түсін, дәмін, қоректік заттарын және дәрілік заттарды жақсы сақтап қалуы үшін оларды таза ауада кептіру ұсынылады. Бірақ егер бұл мүмкін болмаса, құрғақ, жақсы желдетілетін бөлмені таңдаған жөн: мысалы, шатыр немесе шатыр. Қалалық жағдайда шөптер балконға кептіріледі. Егер шөп тұқымын сақтау қажет болса, онда оларды қағаз пакеттерге немесе дәкеге ораған дұрыс, бұл тұқымдарды ылғалдан, желден және күннің шамасынан қорғайды.

Кептіру уақыты әр түрлі болуы мүмкін - 5 күннен бірнеше аптаға дейін. Бұл шөптің түріне және ауа райы жағдайына байланысты. Шөптер толық құрғағаннан кейін оларды бірден алып тастап, сақтаған жөн, әйтпесе олар шіріп кетуі мүмкін және олардың қасиеттері нашарлайды. Сіз өсімдіктерді мұқият алып тастауыңыз керек - құрғақ шөптер өте нәзік болады.

Электронды кептіргіштер

Сондай -ақ, шөптерді температураны реттеу механизмімен және ауаны айналдыратын желдеткішпен жабдықталған тамақ дегидраторларының көмегімен кептіруге болады. Бұл шөптердің табиғи кептіруін күткеннен гөрі әлдеқайда жеңіл және жылдам. Шөптердің электр кептіргіште бірнеше сағат қана тұруы жеткілікті. Бұл өнімнің үлгісіне байланысты. Бұл жағдайда нұсқауларды қатаң сақтау керек.

Шөптерді пеште кептіру

Кейбір адамдар шөптерді пеште кептіреді, бірақ бұл ең тиімді әдіс емес. Шөптердің күйіп кетуіне жол бермеу үшін пештің температурасын өте төмен қою маңызды. Өсімдіктерді дәке үстіне қойып, пешке жібереді.

Алайда онда ауа айналымы жоқ, бұл жоғары сапалы кептіру үшін қажет. Уақыт өте келе шөптерді біркелкі құрғататындай етіп аударып отыру керек, олардың жағдайын үнемі қадағалап отыру керек.

Кептіруге арналған микротолқынды пештер

Микротолқынды пеш шөптерді кептіруге пешке қарағанда қолайлы. Бірақ бұл дәрілік немесе аспаздық өсімдіктерді кептірудің ең жақсы әдісі деп саналмайды. Шөпті микротолқынды пеште кептірместен бұрын кең табаққа екі қағаз сүлгінің арасына салыңыз. Микротолқынды пеш бір минутқа қосылады, 30 секунд үзіліс жасайды. Жарты минуттық демалыспен жұмыс режимі шөп құрғаған кезде шамамен 10 минут сақталады.

Тоңазытқышты қолдану

Тоңазытқышта сіз шөпті дұрыс кептіре алмайсыз, бірақ өсімдіктер де жақсы сақталады. Мұны істеу үшін оларды қағаз сүлгілерге жатқызу керек, содан кейін оларды орам түрінде орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Қағаз шөптерден ылғалды сіңіреді. Біраз уақыттан кейін сіз хош иісі, дәмі мен түсі сақталған сәл кептірілген өсімдіктерді ала аласыз.

Кептірілген шөптерді дұрыс сақтау

Шөптерді кептіру орнынан алып тастағаннан кейін оларды ұзақ сақтауға орау керек. Құрғақ қолмен кептірілген шөптерді ұнтақтау керек немесе бұл үшін ерітінді мен пестканы қолдану керек. Хош иісті майларды сақтау үшін ұсақталған өсімдіктерді біраз қалдырыңыз. Содан кейін шөптерді герметикалық контейнерлерге салып, салқын, қараңғы жерде 6-12 ай сақтау керек. Кейбір шөптер хош иісті жақсы сақтау үшін ұсақ туралған және мұздатқышта мұздатылған.