Daikon - іріктеу шедеврі

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Орыс генетигі Николай Иванович Вавилов дайконды әлемдік өсімдік шаруашылығының шедеврі деп атады. Дайкон жапондық шалғам сорты болып саналады. Шалғам мен шалғаммен ортақ нәрсе бар, Daikon сонымен бірге олардан ерекшеленеді, өзіндік ерекшеліктері бар. Бұл дәмді және пайдалы көкөністің көптеген сорттары бар

Daikon тамырлы көкөністер

Үлкен және шырынды дайкон түбірлік көкөністер өткір иіс пен дәм болмаған жағдайда шалғамнан ерекшеленеді. Дайконның барлық түбірлік дақылдарының пісетін уақытына қарамастан шырындылығы болады. Олар жаңа піскен, маринадталған және қайнатылған түрде тұтынылады.

Тамыр көкөністер витаминдерге бай, оның ішінде С дәрумені; тұздар; пектинді заттар; калий мен кальций сияқты ферменттер мен микроэлементтер.

Өсімдіктің жапырақтарында тамыр сияқты фитонцидтер мен лизоцим бар, олар бактериялық жасушаларды жоюға қабілетті фермент, осылайша адам ағзасын да, дайкон маңында өсетін өсімдіктерді емдейді.

Тамыр дақылының пішіні өте өзгеше болуы мүмкін. Бұл шалғамның дәстүрлі дөңгелек пішіні болуы мүмкін; ұзындығы 15 -тен 60 сантиметрге дейінгі конус немесе цилиндр тәрізді жемістер; оғаш серпантин немесе фюзиформды тамырлар.

Дайконның әр түрлі сорттары өз жемістерін әр түрлі тереңдікте жасырады: жемісті жер астында толық сақтайтындар бар; олар тамақтың жартысын топыраққа көметін етіп жейді; жемістердің үштен бір бөлігі ғана «зынданда» сақталатындай жейді, ал үштен екісі жапырақтармен бірге бетіне қойылады.

Дайконның орыс сорттары

• Миноваза - өткір дәмі бар ұзындығы 55 сантиметрге дейін ақ тамырлы көкөністер. Олар жеңіл топырақты жақсы көреді, жылудан қорықпайды, ауруларға төзімді. Егістіктен егін жинауға дейін 50-60 күн. Оларды әдетте шикі күйінде жейді.

• Мияшиге - егінді 60-80 күнде беріңіз. Олар сазды топырақтарда өседі. Тамыр дақылдарының ұзындығы 50 сантиметрге дейін жетеді, оның жартысы бақтың бетінен жоғары көтеріледі.

• Саша - 35-45 күнде өнім береді. Бұл әртүрлілік үшін күннің ұзақтығы маңызды емес. Сорт жоғары өнімді, суыққа төзімді. Ұзындығы 10 сантиметрге дейінгі ақ дөңгелек тамырлар нәзік және шырынды целлюлозамен бақша төсегінен оңай шығарылады, өйткені олар жартысы бетінде.

• Шогойн - сазды топырақта, түбірлік дақылға батырмай өсе алады. Тамыр дақылының пішіні жалпақ дөңгелек. Егін 70-100 күнде беріледі. Олар жаңадан жейді.

Өсуде

Дайконды өсіру шарттары біздің шалғамға ұқсас, бірақ тереңірек өңдеу қажет. Дайконға арналған төсектер, егер топырақ ауыр болса, өсімдіктердің бір қатарының астында тар болады. Ал екі қатарда - егер төсектегі топырақ жеңіл болса, қатар арасында 65-70 сантиметр және өсімдіктер арасында 40 сантиметрге дейін қалдырады. Тұқымдар екі сантиметрден аспайтын тереңдікке, бір тұқымға 2-3 тұқым себіледі, ол себу алдында сумен төгіледі. Алғашқы суару топырақ құрғақ қабықпен жабылып қалмас үшін өнгеннен кейін жүзеге асырылады.

Қашу үш -бес күнде пайда болады. Егер бұл болмаса, онда сіз бақша төсегін суарып, суарғаннан кейін мульчировать етуіңіз керек. Екінші шынайы жапырақ пайда болған кезде, әлсіз қашу жойылады немесе олар қашу жоқ ұяларға трансплантацияланады.

Өсу кезеңінде арамшөптер жойылады, жолдар босатылады, суарылады, минералды тыңайтқыштармен қоректенеді. Егін жинау түбірлік өнімді үзбеу үшін топырақты жеңіл топырақтардың үстіңгі бөлігін тартып алу арқылы, немесе егер топырақтар ауыр болса, шұңқырмен қазу арқылы жүзеге асады.

Daikon ұзақ күндізгі уақытты қажет етпейді, сондықтан оны шілденің екінші жартысында себу тиімдірек. Егістің соңғы мерзімі тамыз айының басында. Рас, бұл кезде тамыр дақылдары аз өседі.

Зиянкестер

Daikon басқа кресттер сияқты зиянкестерге ие, соның ішінде шалғам. Негізгі жау - жапырақты қоңыздар тұқымдасының крестті бүргесі. Ол нәзік жас көк шөптерде тойғанды жақсы көреді. Сондықтан жас көшеттерді ағаш күлімен немесе темекі шаңымен тозаңдандыру қажет.

Қолдану

Жапонияда дайкон - біздің картоп сияқты үстелдегі қарапайым тағам. Оны шикі күйінде жейді, сірке суына маринадтайды, салаттарға қосады, балық пен әр түрлі жапон тағамдарына гарнир ретінде пайдаланады. Бұқтырылған дайконға сегізаяқ пен кальмар беріледі. Сорпалар дайконмен дайындалады.

Неліктен біз үстелімізді тағы бір дәмді және пайдалы көкөніспен әртараптандырып, жапондық рецепттерді қолданбаймыз.