Дуриан - жемістердің патшасы

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Экзотикалық жемістер рейтингінде бірінші орынды дуриан деп аталатын ерекше жеміс беруі мүмкін. Ең қарама -қайшы пікірлер durian айналасында үнемі «жүреді». Нақты қасиеттерге ие болғандықтан, ол қазіргі уақытта ғалымдар үшін жұмбақ болып қала береді

Дурианның жиренішті иісі бар, бұл жеміс өсетін Таиландта оны дүкендерге, сауда орталықтарына, қонақүйлерге, таксилерге, лифттерге әкелуге болмайды. Оны тасымалдауға немесе сақтауға болмайды. Егер сіз бөлмеге дурьянды кіргізе алсаңыз, онда оның тұрақты хош иісі ұзақ уақытқа созылады. Косметикамен тазалау да көмектеспейді, сондықтан ешқашан жабық бөлмеде durian қолданбаңыз.

Шіріген пияз, балық, лас шұлықтар мен канализация қоспасын еске түсіретін дурианның жағымсыз тәтті-шірік иісіне қарамастан, ол жемістердің «патшасы» деп аталады. Дурианның шырынды целлюлозасын татқаннан кейін сіз оның иләһи дәмін сезінесіз, оны сүт пен жұмыртқадан жасалған дәмді тәтті креммен салыстыруға болады. Азияда саяхаттаған кезде, өмір бойы ұмытылмас әсер алу үшін дурьянның керемет дәмінен ләззат алыңыз.

Сипаттама

Дурианның түпнұсқа атауы малайдың duri сөзінен шыққан, аудармада тікенді білдіреді. Malvaceae отбасынан шыққан өсімдіктің отаны - Тайланд, Индонезия, Филиппин. Дуриан сонымен қатар басқа Азия елдерінде өсіріледі, ылғалды тропикалық климатты жақсы көреді. Ең дәмді дуряндар Бангкок плантацияларында өсіріледі деп саналады.

Дуриан жемістері үлкен, мәңгі жасыл, бұтақталған ағаштарда өседі, биіктігі 15-40 метрге жетеді. Жапырақтары қарапайым, жылтыр, былғары, ауыспалы, сәл ұшты. Әр парақтың үстіңгі беті тегіс, төменгі жағы таразылармен бөлінген.

Таңғажайып өсімдік қысқа уақыт ішінде гүлдейді. Магистраль мен бұтақтарда оның қысылған жартылай қолшатыр түрінде ақ немесе алтын қоңыр түсті гүлдері пайда болады. Гүлдердің пішіні қараңғыда гүлдейтін қоңырауға ұқсайды, ал сегіз сағаттан кейін жапырақтары түсіп кетеді. Гүлдері ірі, аралар мен жарқанаттармен тозаңданады. Гүлдену кезінде қатты қышқыл иіс ағаштың айналасына таралады.

Дуриан жемістері ерте көктемде піседі. Жеміс жаздың соңына дейін пайда болады. Ерекше жеміс қатты пирамидалы тікенекпен жабылған, оның салмағы 2-6 кг жетеді, ұзындығы 30 см-ге дейін, диаметрі 20 см-ге дейін. Жемістер ешқашан жиналмайды, бірақ олар өздігінен құлағанша күтеді. Жеміс камералардан тұрады, оның ішінде сарғыш-ақ және өте нәзік масса болады, клапандардың шетінде сары тұқымдар орналасқан. Жемістің дәмі біркелкі емес, банан, ананас, піскен папайя мен ванильдің комбинациясын еске салады. Басқалары Дурианның банан, пияз және түрлі дәмдеуіштер қосылған жаңғақ дәмі бар екенін айтады.

Тамақтану

Піскен дуриан тәтті дәмге ие және қалың қабығынан жағымсыз иіс шығады. Жеміс құрамында көмірсулар, ақуыздар, майлар, талшықтар, В тобының витаминдері, С дәрумені мен фолий қышқылы бар. Дуриан антиоксиданттардың көзі ретінде әрекет етеді.

Ерекше иіс қабығында органикалық күкірттің болуына байланысты. Дуриан өсетін жергілікті тұрғындар оны керемет дәмі мен емдік қасиеттері үшін бағалайды. Бірақ олар оны сирек және негізінен балаларға сатып алады, өйткені жемістің бағасы «шағып алады». Жаңа дуриан қасықпен жейді және тұзды сумен жуылады. Оның жоғары калориялы құрамы бар, сондықтан бір «тілім» жеу сізді күні бойы қанықтырады. Дурианды қолданудың тағы бір ережесі бар - бұл жеміс алкогольмен үйлеспейді, әйтпесе асқазан бұзылады.

Дуриан тек тамақ ретінде ғана қолданылмайды. Кептірілген durian қабығы балықты ыстау үшін қолданылады. Зауыттың ағашы ауылдық үйлер салу үшін қолданылады. Дуриан жапырақтарының ванна түріндегі қайнатпалары өт төгуге, жоғары температурада ішуге пайдалы, жеміс целлюлозасы - жақсы құртқа қарсы. Дуриан жемістерін тағамға қолдану жүрек -қан тамырлары ауруларына көрсетілген.