Күзгі сыйлықтар мен үй тапсырмасы. 2 -бөлім

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Біз үйдегі дайындық тақырыбын жалғастырамыз, ал ыстық күз мезгілі жазғы саяжайдағы ойын -сауыққа созылады. Бұл шығарылымда қыстың аджикасына арналған тағы бір рецепт, маринадталған қызылша, лехо бұрышы және тұздалған саңырауқұлақтар бар

Аджика ащы

Балаларға да жеуге болатын мұндай аджикаға қызыл бұрыш жоқ болғандықтан, сізге 3 келі қызанақ қажет болады, оны ет тартқыштан өткізіп, оларға бір стақан өсімдік майын қосып, жағыңыз. орташа жылу. Қызанақты пешке қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл араластырыңыз, үш сағат. Сонымен қатар, біз ет тартқышта екі келі тәтті болгар бұрышын айналдырамыз. Томаттарға қосып, олармен тағы екі сағат баяу отта пісіріңіз.

Пісіруден 10 минут бұрын бір стақан қант, үстіне үш ас қасық тұз қосыңыз. Дайын болудан үш минут бұрын сізге бір ас қасық сірке суы мен 200 грамм тазартылған сарымсақ қосу керек, оны алдымен сарымсақ сығу арқылы өткізу керек. Аджика дайын, оны банктерге айналдыруға болады. Ия, бұқтыруға көп уақыт кетеді, бірақ іс жүзінде мұндай дайындық еңбекқорлығымен ерекшеленбейді. Бірақ әр түрлі тағамдарға арналған дәмдеуіш өте дәмді болып шығады.

Лехо бұрышы, бірақ болгар емес

Бұл қызанақтағы болгар бұрышы пластиктен жасалған болгар лехосының классикалық рецепті емес. Сіз рецепттен лехоның бұл түрі әдеттегіден біршама ерекшеленетінін түсінесіз. Бірақ бұл оның дәмін төмендетпейді. Керісінше, керісінше. Бірнеше банка жасауға тырысыңыз, сонда сіз өзіңіз көресіз.

Үш кило тәтті болгар бұрышы үшін сізге бір жарым келі пияз, бір жарым келі сәбіз қажет. Бұрышты 4 бөлікке кесу керек, олардан тұқымдарды алып тастау керек. Пиязды тілімдерге кесіңіз, сәбізді ірі үккішке сүртіңіз.

Бөлек, екі литр томат шырынын, екі ас қасық тұзды, үш ас қасық сірке суын (25 пайыз немесе осы критерийге мәнін сұйылтыңыз), бір стақан қант, бір стақан өсімдік майынан тұзды ерітінді дайындаңыз. Тұзды қайнату керек, содан кейін оған барлық дайын көкөністерді тастау керек. Содан кейін бәрін орташа отта 20 минут қайнату керек.

Пісіру аяқталмай жатып, майдалап туралған аскөк, ақжелкенді қосыңыз (дәміне қарай басқа шөптерді де қолдануға болады, мысалы, кориандр, кинза, насыбайгүл). Шөптермен, табаның мазмұнын қайнатыңыз, отты өшіріңіз, таза банкаларға біркелкі жағыңыз және оларды 20 минут зарарсыздандырыңыз. Біз банкаларды орап, оларды «пальто астында» салқындатып, жертөлеге жібереміз. Дайын!

Салаттарға немесе борщқа арналған маринадталған қызылша

Егер қызылша жинау әсіресе бақшада сәтті болса, біз борщқа қуыру үшін қыста көкөніс салаттарына қосуға болатын бірнеше банка маринадталған қызылша дайындауды ұсынамыз.

Пісіру үшін сізге үш үлкен қызылшаны жіңішке жолақтарға (немесе текшелерге) кесу керек, әрине, теріден тазартылады. Қызылшаны литрлік банкаға салыңыз, қайнаған суға 3-5 минут құйыңыз.

Енді маринадты дайындайық. Мұны істеу үшін шамамен бір бастан ыстық бұрыштың кішкене қабығын, көптеген сарымсақ түйірлерін кесіңіз. Бір жарым кесе суды қайнатыңыз, оған бір ас қасық тұз, екі ас қасық қант қосыңыз. Оттан алыңыз, бірнеше ас қасық сірке суын құйыңыз (9%), бұрыш пен сарымсақ қосыңыз. Қызылшаны ағызып, ыстық маринадпен жабыңыз. Сіз мұндай құмыраны 10 минут зарарсыздандыру арқылы орап аласыз. Жақсы, жай ғана салқын, кәдімгі қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Ыстық тұздалған саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтар, сіз білетіндей, ыстық және суық әдіспен тұздалуы мүмкін (мысалы, сүт саңырауқұлақтары) немесе маринадтауға болады. Тұздалған мен маринадталған өнімнің айырмашылығы мынада: бірінші жағдайда тұзды ерітінді қолданылады, екіншісінде - тұздық, онда үстел сірке суы міндетті ингредиент болып табылады. Бұл жолы біз ыстық әдіспен тұздалған саңырауқұлақтар жасаймыз.

Сізге 1 келі саңырауқұлақ қажет болады: екі ас қасық маринадтауға арналған тұз және қайнатуға бір ас қасық, лавр жапырағы (5-6 жапырақ), хош иісті бұрыш (5-7 дана), кептірілген қалампыр (3 зат), желкек (жапырақтары), қарақат жапырақтары, бірақ егер олар енді өсімдіктің бұталарында болмаса, сіз оларсыз жасай аласыз.

Саңырауқұлақтарды шөптен және топырақтан тазалау қажет. Құрттарды, сондай -ақ ойықтарды алмау жақсы. Үлкен саңырауқұлақтардың аяқтарын бөліп, қақпақтарды үлкен бөліктерге кесіңіз, кішкентай саңырауқұлақтарды сол күйінде қалдыруға болады.

Саңырауқұлақтарды ағынды суда бірнеше рет шайыңыз. Ең дұрысы, кірді жақсы кетіру үшін оларды суда біраз уақыт қалдырыңыз. Тәуекел етпеу үшін біз сіңдіру әдісін қайнаумен алмастырамыз. Саңырауқұлақтарды суға қайнатыңыз, оларға бір ас қасық тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды шұңқырлы қасықпен араластырыңыз, қайнаған кезде төмен түсіріңіз, себебі олар бетіне көтеріледі. Саңырауқұлақтарды шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Біз саңырауқұлақтарды қоқысқа тастаймыз, суық сумен шайамыз, олардан артық су шыны болатындай етіп қалдырамыз. Енді саңырауқұлақтарды тұздау уақыты келді. Оларды тұздалған шелекке немесе кәдімгі эмальданған кастрюльге салуға болады. Саңырауқұлақтар қабаттарға жиналып, дәмдеуіштерге себілген. Үстіңгі жағы табақпен, қысқышпен және дәкемен қапталған. Егер тұздық саңырауқұлақтардан қысылған кезде жеткілікті босатылмаса, саңырауқұлақтарға салқындатылған қайнаған су қосыңыз.

Бірнеше күннен кейін табаның бетінде көбік пайда болады. Оны алып тастау керек, саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндімен бірге банкаларға салып, қақпақпен орап немесе жай ғана пластикпен жауып, тоңазытқышқа салу керек. Бұл тұздау әдісін қолданатын саңырауқұлақтар бір айдан кейін ғана пайдалануға дайын болады!

Жалғасы:

Күзгі сыйлықтар мен үй тапсырмасы. 1 бөлім

Күзгі сыйлықтар мен үй тапсырмасы. 3 -бөлім